Quality of Life by JUNA

家庭料理研究家JUNA(神田智美)オフィシャルブログ レシピブログ殿堂入りブロガー&日本ハンバーグ協会スペシャリスト 「日常を大切に生きる」というモットーのもと、家族を幸せ&笑顔にする料理を 家族のエピソードや趣味の話も交えながら更新中! YouTube「メンバーシップ」にてオンレインレッスン「JUNA Online Kitchen」を運営しています。 Quality of Life by JUNA https://juna.officialblog.jp/

タグ:鯛

鯛のバターソテー、里芋の煮物など/お菓子ボックス発送しました!

この日はお魚の晩ごはん。「鯛のバターソテー」を作ったよー塩・コショウした鯛をたっぷりのオリーブオイルでソテーして、バター、しょうゆ&みりんで仕上げてあります。めちゃうま~副菜は「里いもとひき肉の煮物」を作りました。塩ベース。いつも大根で作るのをひき肉

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お正月に 紅白一口華やか盛り

<お知らせ>・読者登録のお願いブログリーダーのサービスが終了し、LINEからの更新通知が届かなくなりました。よろしかったら以下バナーより再登録をお願いいたします。*****こちらはヤマサ醤油さんで紹介していただいている一品。「お正月に 紅白一口華やか盛り」で

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手巻き寿司<酢飯はササニシキを使ったよ>/ゼルダの伝説その後(分厚いアレを手に入れました)

この日の晩ごはんは手巻き寿司~♪楽でいいんだよねw日常ごはんなので多種類の具材は用意せず、お刺身は鯛とまぐろだけ~さくを買って帰ったので、それをいっそいでカットしています。まぐろは中トロチョイス。お値段のわりにはいい中トロだった!だし巻き卵は一応作ったよ

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鯛飯、収穫したしし唐で焼き浸しなど/朝弁

スーパーで小さめの鯛がが頭付きで2枚おろしになって売っていたので、「鯛飯」を作ったよーまずは頭部をカマの部分とわけて、2枚おろしになっていた身は3枚におろし直して骨を全部抜きました。頭とカマの部分はサッとお湯に通し、身のほうはふり塩で下処理。その後水気をよく

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再びたけのこごはんなどで春ごはん→朝弁/いちごの産地あるある?

春まっさかり・・・・というか寒いっ(TДT)せっかくしまった電気ストーブを再び引っ張り出し、毛布も引っ張り出したよーーー50歳すぎの身体にはこたえますよwでも食卓だけは春満載で♪先週下ゆでしたたけのこがまだ残っていたので、再びたけのこごはんを炊きました。おいし

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新タマネギと鯛の春サラダ風

こちらはヤマサ醤油さんのサイトで紹介していただいている一品♪「新タマネギと鯛の春サラダ風」です。とっても簡単な一品だよ~新タマネギをしく↓緑の物を何かのっける※この時は菜の花を使ったけど、ゆでた春キャベツとか、もっと簡単にかいわれとかスプラウトなんかでもO

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今日はちゃんとおじさんらしいお弁当~鯛のしょうが焼き弁当~

今日はちゃんと茶色い、おじさんにふさわしいお弁当になりました(笑)「鯛のしょうが焼き弁当」・鯛のしょうが焼き身が厚くてふっくらとした鯛を買ったので、骨を全部とりのぞき、前の晩に全体にふり塩をしておいてキッチンペーパーに包み一晩おく。↓朝、米湯で皮目からこ

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誕生日の晩ごはん/「春のコートで颯爽と」事件w

私の誕生日にはアフタヌーンティーを楽しんだあと、夜は簡単に手巻き寿司をしようということになり、家族でスーパーに寄って帰ったよ。刺身をどーーーんと買っちゃえばそれですんじゃうし、でもちゃんとごちそう感があるからいいんだよね~豪華5点盛り!!赤身、中トロ、ぶり

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【春素材を楽しもう】昆布だしで作る鯛飯とかつお昆布だしで作る和風ポトフ&春の簡単デザート

さて、こちらは今週土曜日にYouTube「メンバーシップ」行われるオンラインレッスンで作るメニューですよ~ (´▽`)今回のテーマは「春素材」!スーパーにもいろいろ出回ってきましたねぇ。体にとっても心にとっても旬のものをいただく(楽しむ)というのはとても大切なこと

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金目鯛のかぶと煮&煮付け、鯛のお刺身など/免許の更新に行ったお話

お寿司を作った時にさばいた金目鯛の頭を煮付けにしたよ~これが残った頭ちゃん。キッチンペーパーを中につっこんで一晩冷蔵庫においてあったもんです。まだまだ全然新鮮!このあとえらを出刃でゴリゴリ出して、頭に包丁を入れて、パカッと開いたよーJUNA夫さんが(笑)。ち

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あじ、鯛、金目鯛でお寿司を握ったよ<お寿司作り全貌の高速動画もあります>

JUNA夫さん、朝に弱い私はおいて週末魚屋へでかけ、おじさんにおすすめをきくんだよ。そして私に写真送ってくるんだなwこれとこれとこれがおすすめだよってwJUNA夫さん、激務続きでお疲れがひどく、ストレス発散なのかおいしいものが無性に食べたかったらしい。で結局買っ

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大腸内視鏡検査記録 その4(ラスト) 空腹との戦い再び→生検の結果→続・食事制限

大腸内視鏡を受けることになった経緯はこちら大腸内視鏡検査記録 その1 空腹との戦いw はこちら大腸内視鏡検査記録 その2 下剤との戦い はこちら大腸内視鏡検査記録 その3 検査本番 そんなわけで大腸にちょっぴり気になるポリープが発見されたわたくし。切除当日含

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野菜の天ぷら&かきあげ、刺身盛り(平造り、そぎ切り造り)など/家庭料理を知る=生きる最大のすべ

今週の土曜日、10月22日に行う定期レッスン(オンラインレッスン)では、写真の料理たちを作りますよ~20:00~JUNAのYouTubeチャンネルにあるメンバーシップにて行います。(これまでの過去の定期レッスンもすべて観られるようになっています!いつからでも入っていただけま

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簡単手巻き寿司/今更やってみてはまりそうなもの

いつかの週末ごはん♪手巻き寿司なんだけども、具材めっちゃ簡単バージョンですw卵焼きとか作ってないし、火を使ったもの・・・すまし汁しかない(笑)唯一手をかけた?とすれば・・・酢飯をねぇ「赤酢」で作ってみたんだよね。レッスンでいろんなお酢を集めたもんだから、赤酢も

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夏に食べたごはんで出しそびれたもの/Zoom練習会

もう10月に入り、静岡はまだけっこう暑いんだけど、夏の頃の食卓でブログに出しそびれているものがあるので、ここで放出しておこうと思いますwまずは「鯛の野菜あんかけ」これはレッスンのレシピを使ったアレンジ料理だったかな。夏の間に作ったことは確かだよwこれは・・・い

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鯛&あじのお刺身晩ごはん

週末、久々にお魚屋さんに行けたので、天然鯛をさばいたよ~やっぱり天然鯛はきれい!!そして今回、私の手の大きさにはちょうどいい大きさで、すんごく作業しやすかったよ。これで800円~♪体もぷっくり、でも脂はそんなにのってなかったかな。このくらいの大きさだと、私の

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今回は養殖真鯛をさばいて「鯛しゃぶ」と「鯛アラと新しょうがの煮付け」を楽しみました

いつか天然真鯛をさばいた話はここに書いたけども季節が終わらないうちにもう一度鯛をさばきたいな~と思っていたところ、養殖の真鯛に遭遇!天然と養殖の違いをちゃんと知る機会にもなるかなということで、買ってきました~~いや~~、ずんぐりむっくりちゃんwお腹パンパ

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あじの刺身で作ったのはお寿司!(今年度お疲れさま会)/アレルギーと私の料理観の関係

昨日紹介した新鮮なあじの刺身と一緒に、本まぐろのおいしそーーーーなさくを買ってそれも刺身状にカット。・・・・どうしても新しい刺身包丁を使いたかったんだよっ(笑)鯛のさくも切ったよ。いや~~柳刃包丁ってやっぱり意味あるんだなと痛感。おっそろしくきれいに切れます

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さばいた鯛のアラを使ってうしお汁

さて、鯛をさばいたときに「アラ」(頭やかま、中骨の部分)が出ましたよーもちろんどんな魚でも出るんだけど鯛のアラは癖もなく、とてもいいおだしがとれるので、今回は「うしお汁」にすることに♪静岡ではかつおでもうしお汁をよく作るんだけどこっちはねぇ、けっこうパン

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【アラフィフ夫婦のマニアックな楽しみ方】いい鯛に出会って夫婦でさばき、刺身を楽しむw

日曜日、JUNA夫さんがお休みをとれたので魚を求めてレッツゴー♪最近、夫婦で魚屋さんをめぐることがプチブームなのだよ(笑)私がよく「いい魚が買えないよ~」とぼやいているので、「新鮮な魚を食べたいのになかなか食べられない」JUNA夫さんと利害が一致したんだなwもっ

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