この日は天ぷらを揚げました！手前のお皿はあじ、車麩の天ぷらだよ。あじは3枚におろして骨を抜いてから、塩をふってしばらくおいておきます。で、出た水分をしっかりとペーパーで押さえたら、中骨があった場所から身が厚い背側の方にクイッと包丁を入れるんだな。そこにたた

私のストレス解消法のひとつは魚をさばくこと！今はお盆中なのであまりいい魚は出回っていないのだけど、そこそこのアジが売っていたので、それを黙々とフライ用にさばいたよ～そもそもフライ用の背開きって、あんまり店頭にはないので、自分でするしかないのよね。もちろん

こちらは、静岡ではおなじみのTOKAI（ザ・トーカイ）さんのお仕事で作った1品！「アジの南蛮漬け風」です。ちょっと洋食寄りな感じで作ってみました。TOKAIさんがガスを契約されているご家庭に配る「エプロン」っていう冊子のお仕事だよ。東海4県（静岡、愛知、岐阜、三重）

JUNA夫さん、あまりにお疲れモードすぎまして、週末におうち居酒屋を開店しましたです。食べて飲んでリセット！が何よりよかろうと思いまして。（というか、そういうおじさん典型世代ですなｗ）まずは買い物に2人で行って、食べたいものをかごに入れてもらうことに。そしたら

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この日のごはんは「丼」が主役の食卓～丼は丼でも静岡ならではの「わさび丼」にしたよーわさび丼はごはんがおいしく炊けるほどごちそう感がアップするので、土鍋でほっこり炊き上げました。静岡県産の「にこまる」だよっ。特Aのお米で粘りあり＆やわらか系なので、すっごくお

そろそろあじがおいしい季節がやってくるね～というわけで早速イケメン君のあじに出会ったので、「あじフライ」を作ったよ！JUNA流のさばき方で、骨まったくなしの背開きにしたよー（定期レッスンでもやりました）中央の硬い部分もいっさいなし！お腹の皮一枚でつながってい

JUNA夫さん、朝に弱い私はおいて週末魚屋へでかけ、おじさんにおすすめをきくんだよ。そして私に写真送ってくるんだなｗこれとこれとこれがおすすめだよってｗJUNA夫さん、激務続きでお疲れがひどく、ストレス発散なのかおいしいものが無性に食べたかったらしい。で結局買っ

何か全然わからないけども（笑）これは「小アジの南蛮漬け」だよっ。真アジ10尾が1パックになってるのを見つけたのよ。･･･しかもでかくはないけども小さくもないｗってことはいつもの豆あじのから揚げみたにはいかんなと思い、1尾ずつさばくかぁ～と決意（笑）（さばくの楽し

週末、久々にお魚屋さんに行けたので、天然鯛をさばいたよ～やっぱり天然鯛はきれい！！そして今回、私の手の大きさにはちょうどいい大きさで、すんごく作業しやすかったよ。これで800円～♪体もぷっくり、でも脂はそんなにのってなかったかな。このくらいの大きさだと、私の

土曜日のあじをさばくオンラインレッスンで当日朝あじを10尾仕入れ、差し替えのものとかレッスンで使ったものを引くと（今回はさすがに骨抜き後のあじを差し替えｗ　そして時間が押したときのために用意しておいた衣をつけた状態のあじも用意←使用せず）3尾あじが残ったのね

今月の定期レッスンのご案内です♪＊＊＊＊＊＊第14回目定期レッスン（オンライン）6月18日（土）20：00～会員のみなさまには、限定URL、レシピURLをすでに配布いたしました。メール不着の場合はご一報くださいませ。＊＊＊＊＊さてさて、JUNA Online Kitchen、今月は今が旬

週末はあじと生しらすを楽しんだよ～(*´∀｀*)30cm以上あるあじを2尾ゲット！（でかすぎるｗ）かなり脂のりがよくって、入れる包丁がすぐに脂でベトベトになったほど。両方卵持ちだったよ。新鮮で刺身でもいけるあじだったので、とりあえず全部皮をはいで。。。1尾分だけお

昨日紹介した新鮮なあじの刺身と一緒に、本まぐろのおいしそーーーーなさくを買ってそれも刺身状にカット。････どうしても新しい刺身包丁を使いたかったんだよっ（笑）鯛のさくも切ったよ。いや～～柳刃包丁ってやっぱり意味あるんだなと痛感。おっそろしくきれいに切れます

魚をさばくことにはまる50歳女子ｗ楽しくて楽しくてしょうがないから、血眼でいつも魚を探してます（笑）で、今回見つけたのがこれ↑↑↑見ただけで新鮮だとわかるよ。もうお肌ツヤツヤ（笑）そしてお目々キラキラ(☆｡☆)とにかく「きれい」という言葉が一番しっくりくるんじ

お友達にもらった新潟名物のぶあつ～い油揚げ♡（ブログ記事はこちら）今回は煮物に使ったらめっっっっちゃうまかったのーーーー(*´∀｀*)焼きはばっちり「主菜」になってくれてすんごくおいしかったんだけど、煮物に入れるとおだしのおいしい煮汁をこれでもかってぐらい吸