※9/27の初の講演会に向けアンケートのお願いをしております。よろしければお答えいただけるとうれしいです↓講演会詳細はこちら＊＊＊＊＊毎日とても暑いですけど、やっぱりこんなときは「ゼリー」がおいしくて癒やされるかな～と思って「シャインマスカットゼリー」を作っ

日常おやつをいくつか仕込みましたよ～我が家の超定番おやつといえば「濃厚チョコマフィン」オイルで作るマフィンなんだけど、この系統はもうかれこれ20年近く前からずっと作り続けているもので、娘にとっては物心ついたときからずっと食べているおやつのひとつだと思います

6月1日は結婚記念日だったので、「いちごのレアチーズケーキ」を作ったよー2017年に発売した著書『JUNAさんの特別な日のお菓子』に掲載されているケーキなんだけど、今回は15cm型、そしてレモンを増やした「さっぱり酸味タイプ」にしてみました。本に載せたレアチーズケーキ

日曜日、なんとか雨が上がったので、家族でお花見に行ってきました。これはその時のお茶のお供に持っていった「ふんわり＆しっとり栗パウンドケーキ」だよ。何でこの時期栗？？って思ったかもだけど、去年ここで作った栗の渋皮煮↓ ラスト1瓶が冷蔵庫に残っていたので、これ

今日はバレンタインデー。土曜日ということもあり、我が家の大きなおじさん＝JUNA夫さんｗはお休みだったので、3時のおやつの時間に楽しめるように昨日ガトーショコラを焼いておきましたよ～。「至福のガトーショコラ」といって、いつかオンラインレッスンで扱った本格ガトー

オンラインレッスンを受けてくださっている会員さんがインスタでおいしそうな蒸しパンを作っているのを見て、私も蒸しパンを作ってみることに。ちょうどねぇ、冷蔵庫に期限が切れたホットケーキミックスがあって毎日ずっと気になっていたのですよｗなんか作ろうなんか作ろう

先日、娘の誕生日に「いちごのゼリーケーキ」を作ったよ～もう25歳なんですのよ。大きくなったでしょう？（誰に言ってるｗ）お祝いさせてくれるんだったら、いくつまででもお祝いしたい母ですよ（笑）小さいころから生クリームのケーキが苦手な娘にとって、これがベストな誕

お菓子ボックス＜DAY1～3まで＞ お菓子ボックス作り＜DAY4焼成編＞ レモンマドレーヌ＆米粉マドレーヌ紅茶のパウンドケーキ　アプリコットグラッセさて、お菓子ボックス作りについていろいろ記事に書きましたけど、最後ラッピング編をお届けしたいと思います。まずはラッピン

こちらはお菓子ボックスに入っていた焼き菓子のひとつで「紅茶のパウンドケーキ アプリコットグラッセ」です。こちらも新しいレシピなので、記事を分けてみました。マドレーヌと同じように1週間後もおいしい！というところを目指しているよ。そのために・粉はドルチェを選択

今日はお菓子ボックスに入っていたマドレーヌ2種の紹介です。どちらも1週間経ってもおいしい！というところを目指してレシピを組み立ててみました。まずは「レモンマドレーヌ」から♪通常だと生地にレモン汁を入れたりすることが多いマドレーヌなんだけど、贈り物にする、か

さて、お菓子ボックス作りの続きを･･･。DAY1～3はこちら↓  流れとしては以下の感じですすめていきます。【DAY4】・冷凍または冷蔵しておいたクッキー系の焼成・マドレーヌ2種、フィナンシェの焼成・ブラウニーの生地作り＆焼成・パウンドケーキの生地作り＆焼成※ラッピン

年に一度の私の大仕事である「お菓子ボックス」作りを無事終えました！月曜日に発送し、もうみなさんの手に届いた頃なので、ブログにもボチボチとまとめていこうかなと思います。毎年しっかり記録しておかないと次にまたいいものが作れないので。今年は今まで4日に分けていた

今年のクリスマスには、シュトレンも作っていたわたくし。（昨日食べはじめたからクリスマスには間に合ってないんだけどねｗ）シュトレンってドイツの伝統的なお菓子なんだけど、正統派は中力粉～強力粉で作るんだよね。Type550っていう等級の粉を使うのが定番。灰分量が 0.5

クリスマスケーキとして「いちごのショートケーキ」を作ったよーたまにはナッペしとかないと忘れちゃうからｗ型は15cmをチョイス。（若かったら18cm行きたいｗ）3枚に分けました。いちごは2種類を選択。静岡はいちごの産地でいろんな品種があるんだけど、最近栃木の新種「と

昨日はお菓子を作ったりパンを作ったり、たっぷり自分時間をとってストレス発散デーでした！料理を仕事にしている今でも、こういう時間は自分にとってとっても大事。作りたいお菓子やパンを気の向くままに作る贅沢な時間がたまらんのです。お菓子はねぇ、ここで作ったゆずピ

昨日、念願のエペイオスノンフライオーブンを我が家に迎えた記事をかきましたけど、今日はそのポップコーン編をお届けします。なんといっても我が家、ただ今空前のポップコーンブーム（笑）エペイオスがうちに来る前からそれはすでにはじまってたのよｗいつかホームセンター

冷凍庫にためにためた卵白が･･･286g分！恐らく8個分とかあるんじゃなかろうかｗもうそろそろ使っちゃわないとなぁということで、全部フィナンシェにしたよ。フィナンシェは卵白：バター：砂糖：粉類＝1：1：1：1が基本配合なのでこの卵白量から他の材料をはじいていけばいい

少し前にJUNA夫さんが買ってきた桃ちゃんたち♪（農園さんから直接買ったもの）今年初っ端に買った桃＝品種は「さくひめ」だったんだけど、早生中の早生すぎて甘みがもうひと越えだったんだよねぇ。瑞々しさは最高でおいしかったんだけど。だからその後リベンジの機を待って