夏休みとはいえ、子どもが高校生にもなると

やれ部活だの、夏期講習だので家にいるわけではないので、

お弁当さえ作ってしまえば、お昼はいつもの一人ごはん。

今日は和えれば簡単にできあがる

「薬味たっぷり☆簡単冷製パスタ」

を作ってみたわ。

一人だから油で炒めたりは嫌だし、でも野菜類はやっぱりとりたいし・・・。

じゃぁ炒めなくてもいい薬味で野菜はまかなっちまおう♡

っていうおさぼりパスタよ～(^^♪


【材料】1人分

カッペリーニ…100g
カッペリーニをゆでる湯と塩･･･適量（塩は湯の1％目安）

プチトマト･･･4個
みょうが･･･1本
大葉･･･2～3枚
三つ葉･･･適量（お好みの量で）
レモンの塩漬け･･･1くし
　※なければレモンの皮を千切りにしたもの少々＋塩で代用
A:エキストラバージンオリーブオイル･･･大さじ1
A:昆布茶･･･小さじ1/3
A:しょう油･･･小さじ1
A:黒コショウ･･･適量（多めがおすすめ）

塩昆布、白ごま･･･適量

【作り方】

1.プチトマトは縦に4分割し、みょうがは小口切りに、大葉は千切りに、三つ葉はざく切りにする。
みょうがはしばらく水にさらしたらざるにあげる。
レモンの塩漬けは粗みじん切りにする。

2.カッペリーニをゆでたら（30秒ほど規定時間より長めにゆでる）、氷水にとってしめる＆冷やす。
ざるにあげてしっかりと水気をきる。

3.ボウルに1、2、Aを入れてよく和えたら器に盛り、仕上げに塩昆布、白ごまをかける。





というわけで、アッというまに完成～♡

混ぜ混ぜしてからいただくのよ。

さっぱりとして、とーーーっても食べやすくておいしいわ。

夏休みだけど一人飯って方はぜひ～(≧▽≦)



こんな夏休みを、娘が小学生時代には想像したことがないわｗ

夏休みのお昼なんにしよ～なんてあたふた言ってた頃がなつかしい。。。

生まれた頃は私だけのテリトリーの中で生きていて、

大きくなるにつれてだんだん外の世界も知って、

そして今じゃ完全に自分の世界を持ち、

その世界にもはや親の入る余地はなしっｗ

ちょっと踏み込もうもんなら微妙な雰囲気をかもし出され(笑)

寂しいやら嬉しいやら。。。

母さん複雑ーーｗ

でもこうやって自立してくもんなのねぇ・・・。







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そして晩御飯。

「手羽先のさっぱりお酢煮」

これは、こちらの和食本に出てるわ。

JUNAさんの華やか和風ごはん (e-MOOK) [大型本]

JUNA (神田 智美)

宝島社

2015-03-07

華やか和風ごはん本には夏に楽しめる和食がたっくさん載ってますので、
今の季節こそぜひいろいろお試しください(^－^)


お酢で煮てあるのでやわらかい＆さっぱりしてるので、

暑い季節でもおいしく食べられるのよ～。




副菜は白菜と油揚げのささっと煮。

こちらは和食本その1に登場♪

あっという間にできるので、あと1品というときにとても便利な一品。



にしても今は夏でも白菜があったりそら豆を見かけたり、

すごい時代になったもんだわ。。。

製菓製パン、お弁当小物はこちらから

和食シリーズ（宝島社より）

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他著書（宝島社より）

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