JUNA夫さんは、ちゃんとしたマイ傘を持たない人(-_-)

雨が降るたびコンビニとかキヨスクとかディスカウントショップとかで

やすいビニール傘をとりあえず買ってやりすごす人なのよっ。


だから、

こうやって梅雨が明けるころ、ふと玄関の傘立てを見ると、

ビニール傘でいっぱい（ＴДＴ）

ふんとに勘弁してほしいわ。


どうやったらこの癖を直してもらえるざんしょ・・・

と考えてから

もう何年たったかわからないわよっっｗｗ

いろんなところの置き傘にするのにもいい加減限界があるわ(笑)


今日も雨がぱらついたのでもしやと思ったけど、手ぶらでほっとしたわよｗ

ビニ―ル傘のおみやげにびくついた、そんな日の晩ごはんはこちら。



「野菜たっぷりラタトゥイユ風スパ」

たっぷりと野菜が摂れる＆さっぱりと食べられるスープスパ風よ～。

冷たいパスタでもよかったんだけど、

冷たいものの摂りすぎはかえってバテの原因にもなるので、

ここは熱々のスープ仕立てで。

スタミナをつけるにはもちろん肉などのタンパク質も大切なんだけど、

ビタミン類をばっちりとっておくのもひとつ♡

夏野菜の栄養をたんまりともらって元気モリモリにしましょう♪


【材料】3人分

なす･･･1本
ズッキーニ･･･1/2本
タマネギ･･･1個
にんじん･･･1/2本
エリンギ･･･大1本
ベーコン･･･4枚
にんにく・・・ひとかけ

オリーブオイル･･･大さじ2強

あらごしトマト･･･1パック（内容量388g）


私はこれを使っています。なければ同量程度のカットトマト缶などでも。

水･･･300ml
固形コンソメ･･･1個
乾燥ローレルの葉･･･1枚
砂糖･･･小さじ1

塩･･･小さじ1/2～味を見ながら調節
黒コショウ･･･適量

カッペリーニ･･･3束（300g）
カッペリーニをゆでる湯と塩（湯の1％）を用意

とけるチーズ･･･適量（写真参照）
粉チーズ･･･適量
乾燥パセリ・・・あれば


【作り方】

1.なす、ズッキーニ、タマネギ、エリンギ、にんじん、ベーコンは7～8mm角に切る。
ズッキーニは塩水にさっとつけてからざるにあげて水気をきる。
にんにくは縦半分に切り、それぞれ包丁の腹でぎゅっとつぶしておく。

2.フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて中火にかけ、香りがたったら、
タマネギ、にんじん、ベーコンを加えて炒める。




3.野菜やベーコンがオイルの中でチリチリとしてきたら、
なす、ズッキーニ、エリンギも加え、さらに炒める。




4.全体にオイルがしっかりといきわたったら、
トマトパック、水、固形コンソメ、ローレル（半分に折る）、砂糖を加え、
弱めの中火～中火でクツクツと煮る。
水分が2～3割ほど減ったら（写真下。時間にすると10分弱ほど）、
塩で好みの味に調味し、黒コショウをたっぷりとひく。



5.カッペリーニを湯+塩でゆでる。ゆで時間は規定時間より少し短くする。
※私は3分の規定時間のところ2分ちょっとでゆであげています。

6.4(火がついた状態）に5、チーズを入れてざっと和え、器に盛る。





粉チーズ、パセリを散らせば完成。
（にんにくとローレルは取り出します）




さっぱりしていてとっても美味♡

でもチーズもはいっているから、まろやかさもあるのよ～。

麺も細いので、ツルツル食べられちゃうわ。

女子としてはこれ1品で充分満足できるわよ。

男性は足りないと思うので、パンなどをつけるといいかと思うわ。

簡単にできるので、お休みの日のお昼なんかにもぜひっ(≧▽≦)







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☆今日のおべんと☆





今朝はここ数年でいっちばん血圧が低かったんじゃないかってくらい

朝ドロドロｗ

娘のお弁当だけ、なんとか必死で作ったわ。

こんなときはもうおにぎり頼み。

（でも握っている記憶ほとんどなしｗ）


・・・・

昨日もおにぎりだった気が(￣▽￣;)





～今月のコッタさんの連載はこちら～
 



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