週末のおもてなしに、こちらのデザートも作ったわ。

たくさんの食事のあとだったので、お腹いっぱいでも食べられるようにと思って

喉越しのよいゼリーにしてみたのよ。

「食感2種類♪桃の2層ゼリー」

旬の桃を使ったさっぱりゼリーよ。

桃＋寒天で作ったゼリーの層と、桃のピューレ＋ゼラチンで作った層の2層なっていて、

それぞれ違った食感が楽しめるのよ(^－^)


【材料】カップ8～10個分

＜ピューレゼリーの層＞

ピーチピューレ加糖10％･･･1袋（250g）
　
※コッタさんのこちら↓使用　


去年のピーチピューレと違って、ピンク色がきれいにでます！
ラ・フルティエール社の冷凍ピューレはどれもおいしい＾＾

水･･･500ml
砂糖（グラニュー糖使用）･･･120g
白ワイン･･･大さじ2
ふやかす手間のいらないゼラチン･･･12g

＜寒天ゼリーの層＞

桃･･･2個
水･･･400ml
はちみつ・・・大さじ3
砂糖（グラニュー糖）･･･大さじ2
レモン汁･･･小さじ1
粉寒天･･･3g

あればミントを用意


【作り方】

※ピューレは解凍しておきます。

1.鍋にピューレ用の水と砂糖を入れて中火にかけ、
90℃ほどまで温めて砂糖をよく溶かしたら火を止める。




2.1が70℃ほどになったら粉ゼラチン、白ワインを入れてよく混ぜ合わせる。
さらにピューレも入れてよく混ぜ合わせる。




3.カップの6～7分目まで2を注いだら、
冷蔵庫（急いでいる場合は冷凍庫）に入れて冷やし固める。




4.桃は水で洗って表面の産毛をきれいに落とし、皮ごとくし形状に6分割する（種を取り除く）。

5.鍋に寒天ゼリー用の水、粉寒天を入れて中火にかけ、沸騰させたら、
ヘラで混ぜながら1分ほどグツグツと煮る。

6.5に4の桃、はちみつ、砂糖、レモン汁を入れて、さらに中火で3～4分ほどグツグツ煮る。
合間にアクが出るのできれいにすくい取る。




7.いったん火を止めてしばらくおいておくと、
煮汁がほんのりピンク色になって桃の皮がするっとむけるようになるので、
まな板に取り出して竹串などで皮をやさしく取りのぞき、さらに食べやすい大きさに切る。

※私は6個にくし形切りにされた桃を、さらに6枚に切り分けています。

※下のピューレのピンク色に合わせて、上の寒天層もほのかなピンク色にしたかったため、
皮を入れて煮てから切るという工程をとっています。
もしも色を気にしないのであれば、はじめから桃の皮はむいて、細かく切ってから煮ると
途中で皮を取ったり切ったりせずにすみます。

8.切った桃の実を煮汁にもどして再び軽く煮立てたら、冷水をはったバットに鍋ごと取り、
温度を下げる。




9.8が冷めてトロっとしてきたら、しっかりと固まった3の上に入れる。

※あせって温度が高いまま3に入れると、
せっかく固まったピューレゼリーが溶けてしまうので気を付けます。

10.再び冷蔵庫で冷やし固める。あればピックやミントを飾って完成。





というわけで、こんな風に完成～♡

涼しげでいい感じだわ～(*´▽｀*)

さとちゃんご夫婦にもとっても喜んでもらえたわよ。





上の寒天ゼリーの層がこんな感じ♪

けっこうしっかりめのプルンとしたゼリーよ(^－^)





そしてピューレの層にいくと、とろ～っとした食感のゼリーが出てくるの♡

この2層を同時にお口に入れるのがまた最高なのよ♡

おもてなしの前に、ゼリーに超うるさい娘にもちゃんと試食してもらって、

合格っ♡

の声をもらったわ(笑)

やっぱりこーも暑いと、こんなデザートが最高よね～(≧▽≦)

※粉寒天を買うのが面倒な場合は、どっちもゼラチンで作ってもOKよ～。
少し桃ゼリーの食感はやわらかくなるけど、それもまたうまいっ♡
その場合、桃を煮る水は300mlにして、粉ゼラチンは7gを使用します。
桃、水、はちみつ、砂糖、レモンを一緒に煮て、同じように皮を取り、カットし、戻して、
70℃台に下がったところで粉ゼラチンを混ぜ溶かせばOK。


今回のゼリーで使った容器はこちらです。



その他のものはこちら。

細目グラニュー糖

粉ゼラチン 5g×3

梅屋ハネー 純粋はちみつ 1kg

伊那食品 かんてんクック 4g×4






というわけで、

他にも涼しげなゼリーや冷菓のレシピがあるのでリンクしておくわ♡


リンゴゼリー
 

コーヒーゼリー
 

はちみつ＆レモンムース
 

いちごのババロア（いちごパウダー＆冷凍いちご使用）
 

パフェ
 

ヨーグルトムース
 

チョコプリン
 

豆乳ムース
 


そのほかは目次の「お菓子」→「冷菓」で一覧になっているので見てみてね♪

http://juna.officialblog.jp/archives/3391937.html





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☆今日のおべんと☆




基本、

「アスパラの肉巻き弁当」

なんだけど・・・・・・。




こんな感じで・・・・。




まぁ、普通だったらこんな感じに出来上がるわけなんだけども。

（これJUNA夫さんのね）



問題は、娘の弁当で・・・・・。




ま、おかずは一緒よ。

・アスパラの肉巻き
・丸こんにゃくとたけのこのピリ辛炒め煮
・枝豆＆塩昆布入り卵焼き


問題はごはんｗ




「暑すぎて食欲も出ないから、お弁当のごはんをわさび丼にしてほしい。」

という要望がありましてｗ

はい。このわさび丼です。

えーーーーー！？

と思ったんだけど、ちょっとおもしろいかなとも思いｗ

本わさび、のり、おかか、しょう油のセット＋ミニおろし器も一緒にしたわ(笑)

・・・

学校でゴリゴリおろすらしいｗ




ながーーーーいお弁当作り生活で、

私、おろし器つけたのはじめてよっっ(￣▽￣)




お弁当箱はごはんを混ぜなくちゃいけないので、丼用の深いプラボックスをチョイス。

おかず容器を上に重ねてふたをしめられるわ。


・・・・

もしかでこのお弁当箱、

この日のためにあったのかっｗ





何年も前にゲットしたもんだわｗ





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