●9月27日（日）14：00～静岡駅ビル内パルシェにて講演会開催！
「更年期世代の私が伝える暮らしと生き方」
JUNAの人気スイーツ（至福のガトーショコラ）試食＆特別レシピ・お土産付き♪
講演会の詳細・お申し込みはこちら
＊＊＊＊＊
今日は週に一度の夫弁当の日！
今回は
「梅ささみのフライのせ海苔弁当」
にしました。
JUNA夫さんに、お弁当何がいい？って聞いたら
「海苔弁でお願いします♡」
とリクエストが来たからだよ。
ささみのフライは前日仕込みです。
（海苔弁といったら、上にフライ系がのってるイメージがあるのでささみを買っておいた）
今ねぇ、夫婦でNetflixの「ストレンジャーシングス」にはまっていまして、
土日でシーズン1を一気見したですよ。
で、日曜の夜、やっと見終わってさぁ寝るか～と思ったところで、
お弁当の仕込みをしてなかったーーーと思い出し、
慌ててフライの仕込みをしたという流れ。
もう材料買っちゃってあったし、他に思いつくものもなかったので。
ちなみに夜中1時過ぎてたわｗ
ささみは筋をとってその部分に叩いた梅を入れ込み、元の状態にもどします。
梅は見えなくなるってことね。そのあと塩・コショウ。
で、その切れ目に大葉を被せる感じで包んじゃいます。
薄力粉＋水でドロッとした衣を作ったのでそれに転がし、
あとは衣を付ければOKだよ。
この状態でラップをかけてひと晩チルド室に入れておきます。
朝、160℃の油でいい色になるまで揚げればOK。
しっかり冷まします。
次は、冷めたごはんの上に、しょうゆで和えたおかかと塩昆布をちらし、
かなり大きめに海苔を敷きます。
海苔、縮むからね。
そしたらその上に冷めたささみフライや別のおかずをのっければOK。
できたよ。
※いんげんのソテー、しいたけとにんじんの甘辛炒めをカップに入れてます。
※タレ瓶にはフライ用のしょうゆ（ソースでも）を入れてあります。
そう、フライは丸ごと乗せたよ（笑）
もうかぶり付いてという感じでｗ
別容器に入れたのは、ミニトマトとぶどう♪
※あとでレシピページ作っておきます。
＊＊＊＊＊
土曜日、YouTubeのライブに来てくださったみなさま、どうもありがとうございました。
その後アーカイブで観てくださった方もありがとうございます！
さんまの顎の説明をしつつ（笑）
楽しく料理をさせていただきました。
まぁこうなったけどｗ
どうしてだろうね･･･（汗）
自分ではいつも意味がわかりません。
見守るJUNA夫さんと娘からするといつものことらしいので、
「普段通り」
だそうで･･･。
だから私は、いろんなごまかし方やリカバリー法を知っているのかｗ
実際にライブで作った
「さんまのひつまぶし風ごはん」
がこちら。
失敗した錦糸卵はちゃんとなかったことになってるよ（笑）
ライブ中にだし茶漬けにもしました。
ライブが終わってすぐ私の胃袋に消えたよ～～
ライブ中にも言っていたとおり、
その後娘は、さんまごはんとお酒を楽しんでいました。
JUNA夫さんも便乗してたけど。
私は、シャインマスカットを食べちゃった～♪
っていうのも、
毎年この時期、伊勢丹でシャインマスカット販売会というのがあって、
南アルプスからわざわざ販売に来てくれるのですよ。
それを買うのが、なぜかJUNA夫さんの恒例になっていて
（そう、私ではないｗ）
こうやって箱入りのおいしいシャインマスカットをゲットしてくるのです。
ここで買うシャインマスカットが毎年一番うまいの。
こんな別の箱入りも一緒に買ってきたよ。
毎年、ここのぶどうを越えられるぶどうが出てこないので、
年に一度の贅沢＆家族の楽しみになっているというわけ。
話はそれましたけども、
ライブ動画はアーカイブしましたので、こちら↓からいつでもご覧いただけます。
よかったらご覧くださいね～
レシピページはここに作っておいたので文字ベースが良ければこちらへどうぞ。
ライブでもお伝えしましたが
新鮮なさんまの見分け方は
・下顎の先が黄色いこと
・頭の後ろの背肉の身が厚いこと
・ワタが肛門から出ていないもの、ドリップがでていないものを選ぶこと
が優先的だと思います。
背肉の身が厚いことは、どちらかというと脂のりに関係してくるかな。
ジューシーで脂がのっているさんまを選びたい場合は、この部分の厚みが大事になるので、
よーーーーく観察してみてね。
あと、大前提だけど、目が落ちていたり濁ってたりするものは、いい鮮度とは言えません。
お腹の肉が身側に落ちているものも、ワタの鮮度が落ちている証拠なので避けた方が無難。
動画内でも話しましたが、
さんまは胃がない魚です。
口→食堂→腸
と一直線になっている魚。
だから胃に食べ物がたまらない＝捕獲後もワタが腐敗する確率が低いため、
内臓を一緒に食べられる魚というわけ。
とはいえ、捕獲後に時間が経っているものは内臓の鮮度もググッと落ちます。
ワタの苦味まで合わせて楽しみたい！という場合は、
お腹まわりの観察も忘れずに～
お腹ピンシャキのものを選ぶといいよ。
さんまを買うときの参考に少しでもなれば嬉しいです。
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今日は週に一度の夫弁当の日！
今回は
「梅ささみのフライのせ海苔弁当」
にしました。
JUNA夫さんに、お弁当何がいい？って聞いたら
「海苔弁でお願いします♡」
とリクエストが来たからだよ。
ささみのフライは前日仕込みです。
（海苔弁といったら、上にフライ系がのってるイメージがあるのでささみを買っておいた）
今ねぇ、夫婦でNetflixの「ストレンジャーシングス」にはまっていまして、
土日でシーズン1を一気見したですよ。
で、日曜の夜、やっと見終わってさぁ寝るか～と思ったところで、
お弁当の仕込みをしてなかったーーーと思い出し、
慌ててフライの仕込みをしたという流れ。
もう材料買っちゃってあったし、他に思いつくものもなかったので。
ちなみに夜中1時過ぎてたわｗ
ささみは筋をとってその部分に叩いた梅を入れ込み、元の状態にもどします。
梅は見えなくなるってことね。そのあと塩・コショウ。
で、その切れ目に大葉を被せる感じで包んじゃいます。
薄力粉＋水でドロッとした衣を作ったのでそれに転がし、
あとは衣を付ければOKだよ。
この状態でラップをかけてひと晩チルド室に入れておきます。
朝、160℃の油でいい色になるまで揚げればOK。
しっかり冷まします。
次は、冷めたごはんの上に、しょうゆで和えたおかかと塩昆布をちらし、
かなり大きめに海苔を敷きます。
海苔、縮むからね。
そしたらその上に冷めたささみフライや別のおかずをのっければOK。
できたよ。
※いんげんのソテー、しいたけとにんじんの甘辛炒めをカップに入れてます。
※タレ瓶にはフライ用のしょうゆ（ソースでも）を入れてあります。
そう、フライは丸ごと乗せたよ（笑）
もうかぶり付いてという感じでｗ
別容器に入れたのは、ミニトマトとぶどう♪
※あとでレシピページ作っておきます。
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土曜日、YouTubeのライブに来てくださったみなさま、どうもありがとうございました。
その後アーカイブで観てくださった方もありがとうございます！
さんまの顎の説明をしつつ（笑）
楽しく料理をさせていただきました。
まぁこうなったけどｗ
どうしてだろうね･･･（汗）
自分ではいつも意味がわかりません。
見守るJUNA夫さんと娘からするといつものことらしいので、
「普段通り」
だそうで･･･。
だから私は、いろんなごまかし方やリカバリー法を知っているのかｗ
実際にライブで作った
「さんまのひつまぶし風ごはん」
がこちら。
失敗した錦糸卵はちゃんとなかったことになってるよ（笑）
ライブ中にだし茶漬けにもしました。
ライブが終わってすぐ私の胃袋に消えたよ～～
ライブ中にも言っていたとおり、
その後娘は、さんまごはんとお酒を楽しんでいました。
JUNA夫さんも便乗してたけど。
私は、シャインマスカットを食べちゃった～♪
っていうのも、
毎年この時期、伊勢丹でシャインマスカット販売会というのがあって、
南アルプスからわざわざ販売に来てくれるのですよ。
それを買うのが、なぜかJUNA夫さんの恒例になっていて
（そう、私ではないｗ）
こうやって箱入りのおいしいシャインマスカットをゲットしてくるのです。
ここで買うシャインマスカットが毎年一番うまいの。
こんな別の箱入りも一緒に買ってきたよ。
毎年、ここのぶどうを越えられるぶどうが出てこないので、
年に一度の贅沢＆家族の楽しみになっているというわけ。
話はそれましたけども、
ライブ動画はアーカイブしましたので、こちら↓からいつでもご覧いただけます。
よかったらご覧くださいね～
レシピページはここに作っておいたので文字ベースが良ければこちらへどうぞ。
ライブでもお伝えしましたが
新鮮なさんまの見分け方は
・下顎の先が黄色いこと
・頭の後ろの背肉の身が厚いこと
・ワタが肛門から出ていないもの、ドリップがでていないものを選ぶこと
が優先的だと思います。
背肉の身が厚いことは、どちらかというと脂のりに関係してくるかな。
ジューシーで脂がのっているさんまを選びたい場合は、この部分の厚みが大事になるので、
よーーーーく観察してみてね。
あと、大前提だけど、目が落ちていたり濁ってたりするものは、いい鮮度とは言えません。
お腹の肉が身側に落ちているものも、ワタの鮮度が落ちている証拠なので避けた方が無難。
動画内でも話しましたが、
さんまは胃がない魚です。
口→食堂→腸
と一直線になっている魚。
だから胃に食べ物がたまらない＝捕獲後もワタが腐敗する確率が低いため、
内臓を一緒に食べられる魚というわけ。
とはいえ、捕獲後に時間が経っているものは内臓の鮮度もググッと落ちます。
ワタの苦味まで合わせて楽しみたい！という場合は、
お腹まわりの観察も忘れずに～
お腹ピンシャキのものを選ぶといいよ。
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