●9月27日（日）14：00～静岡駅ビル内パルシェにて講演会開催！
「更年期世代の私が伝える暮らしと生き方」
JUNAの人気スイーツ（至福のガトーショコラ）試食＆特別レシピ・お土産付き♪
講演会の詳細・お申し込みはこちら
●9月12日（土）20：00～ YouTubeでお料理ライブします！
こちら↓で配信予定なので、チャンネル登録してお待ちくださいな。
＊＊＊＊＊
久々に鯛を丸一尾買ってきてさばきました。
天然鯛だったので色もきれいなピンク！
お腹出したんだけど、
しぼんだ卵巣が入ってたんだよね･･･
つまり産卵後ってこと。
そうなると、身の水分とか脂がみんな卵に持って行かれたあとになるので、
さばきにくいこと確定ーーー
身の組織がゆるんでる可能性が高いので、めっちゃやわらかいのです。
元々身がやわらかいカツオなんかもめっちゃさばきにくいから、それと同じってこと。
案の定、包丁を入れていくとその身はかなりやわらかく、
写真を撮ってる間もないほど苦戦しましたわｗ
なんとか四分一まで持っていったけどヒーヒーでした。
元々お刺身で食べたかったんだけど、
この身のやわらかさをなんとかする方法はひとつ！
（いや、別にひとつじゃないけどｗ）
それは昆布じめにすることです。
昆布でしめるときって、事前に塩を全体にふるでしょう？
それによって脱水→身が引き締まる
というわけ。
さらに産卵後の水っぽい身質も、
昆布のうま味が上手にカバーしてくれるのよ。
なわけで、全部昆布じめにしたよー
昆布じめの作り方はここに書いておきました↓
4時間ぐらいみっちりしめたよ。
もしプリプリの身質だったら1～2時間とかでもいいと思います。
で、今回はこれが食べたかったの。
鯛のお寿司！
赤酢で作ったしゃりにのせてみました。
寿司飯の配合はここに出てます↓
※これの酢を赤酢にしただけだよ。
赤酢の場合は砂糖少なめがおすすめだけど、私はそのままでやってます。
鯛は、腹側は使わず背側をそぎ切りにしていきました。
鯛の上にのっているのはすだちをカットしたものだよ。
で、これは「塩」で食べるのです。
もう最高にうまい！！
やわらかい身と格闘した甲斐がありました。
テーブル全体はこんな感じ。
鯛だけだと足りないので、
牛ステーキをのせた寿司も作ってみたんだよね。
小さなサーロインに塩・コショウをし、レア目に焼いてそぎ切りにしてのっけています。
仕上げにねぎを散らしてるよ。
で、これはねぇ
うま味たっぷりのしょうゆ＋わさびで食べるのです。
本わさびがあったら最高だったんだけどね～
これもまた超うまかったよ！
アレルギーがあってなかなか寿司店に行けない私は、
こうやって自分で寿司を握るしかなく、
自分で握った寿司を食べては「最高♡」と言って満足するのですｗ
私にとって「安全」は「おいしい」の第一条件なので。
野菜はほぼ食べてないよね（笑）
この間作っておいしかったバターコーンを再び。
これです↓
ここにもちょっとしいたけいるね（笑）
野菜じゃなくてきのこだけどねｗ
作り方はここ↓
なわけで、
お寿司が食べたい欲が満たされて大満足でございました。
ごちそうさま。
＊＊＊＊＊
再びJUNA夫さんが遅めのお休みをとれたので、
どこに行ったかって･･･
私の通院の付き添いだよっ（笑）
20年ちょっと前に手術をした脊椎の検診日がちょうど重なり、
JUNA夫さんも久々に先生に会いたいっていうからさ。
その日はちょうどいろんな検査が重なっていたので、
運転をしてもらえるのは助かるよね。
検査ってやっぱり体力使うからね。
検査後の診察で夫婦共に診察室に入り、
先生はいつものようにやさしく、まじめに、一生懸命にいろいろ説明してくれました。
JUNA夫さんは後ろに静かに座って、一緒に聞いている感じね。
気になることも全部聞いて解決し、
これで診察も終わり･･･というときになって、
急に先生がたぶんご自分のスイッチを入れ替えた模様ｗ
急に私の後ろに目をやり
「･･･
JUNA夫さん♡
久しぶり」
ってｗｗｗ
そう、急なJUNA夫呼びーーーーー（笑）
私はその場で大爆笑。
だって今までJUNA夫さんには軽う会釈するくらいで、
あら？先生忘れちゃったの？って思うくらいクールだったから。
それがいきなりなんだものｗ
さっきまでのお医者さんの顔じゃないんだってば。
ニマ～って笑ってるの。
先生、私の料理本持ってて、
一緒に暮らしているご家族が、よくJUNAの本からごはんを作ってくれるんですって。
で、料理本にはJUNA夫さんのお話とかもいろいろ出てるでしょう？
そういうの読んでるんだよ（笑）
急にJUNA夫さんって呼びかけられた方も
照れちゃってねぇ（笑）
JUNA夫さんは、リアルな世界で誰かに「JUNA夫さん」なんて呼ばれることないから。
なんか見ていてとってもほっこりしていい時間でしたよ。
先生、いつまでも元気でいてくださいね！！
と、心から思ったのでした。
検診結果は大きな異常はなく大丈夫でした。
もう手術して23？24年目とからしいよ。
自分でもびっくりだよ。
生きてるだけでびっくりだよ。
＊＊＊＊＊●9月12日（土）20：00～ YouTubeでお料理ライブします！
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久々に鯛を丸一尾買ってきてさばきました。
天然鯛だったので色もきれいなピンク！
お腹出したんだけど、
しぼんだ卵巣が入ってたんだよね･･･
つまり産卵後ってこと。
そうなると、身の水分とか脂がみんな卵に持って行かれたあとになるので、
さばきにくいこと確定ーーー
身の組織がゆるんでる可能性が高いので、めっちゃやわらかいのです。
元々身がやわらかいカツオなんかもめっちゃさばきにくいから、それと同じってこと。
案の定、包丁を入れていくとその身はかなりやわらかく、
写真を撮ってる間もないほど苦戦しましたわｗ
なんとか四分一まで持っていったけどヒーヒーでした。
元々お刺身で食べたかったんだけど、
この身のやわらかさをなんとかする方法はひとつ！
（いや、別にひとつじゃないけどｗ）
それは昆布じめにすることです。
昆布でしめるときって、事前に塩を全体にふるでしょう？
それによって脱水→身が引き締まる
というわけ。
さらに産卵後の水っぽい身質も、
昆布のうま味が上手にカバーしてくれるのよ。
なわけで、全部昆布じめにしたよー
昆布じめの作り方はここに書いておきました↓
4時間ぐらいみっちりしめたよ。
もしプリプリの身質だったら1～2時間とかでもいいと思います。
で、今回はこれが食べたかったの。
鯛のお寿司！
赤酢で作ったしゃりにのせてみました。
寿司飯の配合はここに出てます↓
※これの酢を赤酢にしただけだよ。
赤酢の場合は砂糖少なめがおすすめだけど、私はそのままでやってます。
鯛は、腹側は使わず背側をそぎ切りにしていきました。
鯛の上にのっているのはすだちをカットしたものだよ。
で、これは「塩」で食べるのです。
もう最高にうまい！！
やわらかい身と格闘した甲斐がありました。
テーブル全体はこんな感じ。
鯛だけだと足りないので、
牛ステーキをのせた寿司も作ってみたんだよね。
小さなサーロインに塩・コショウをし、レア目に焼いてそぎ切りにしてのっけています。
仕上げにねぎを散らしてるよ。
で、これはねぇ
うま味たっぷりのしょうゆ＋わさびで食べるのです。
本わさびがあったら最高だったんだけどね～
これもまた超うまかったよ！
アレルギーがあってなかなか寿司店に行けない私は、
こうやって自分で寿司を握るしかなく、
自分で握った寿司を食べては「最高♡」と言って満足するのですｗ
私にとって「安全」は「おいしい」の第一条件なので。
野菜はほぼ食べてないよね（笑）
この間作っておいしかったバターコーンを再び。
これです↓
ここにもちょっとしいたけいるね（笑）
野菜じゃなくてきのこだけどねｗ
作り方はここ↓
なわけで、
お寿司が食べたい欲が満たされて大満足でございました。
ごちそうさま。
＊＊＊＊＊
再びJUNA夫さんが遅めのお休みをとれたので、
どこに行ったかって･･･
私の通院の付き添いだよっ（笑）
20年ちょっと前に手術をした脊椎の検診日がちょうど重なり、
JUNA夫さんも久々に先生に会いたいっていうからさ。
その日はちょうどいろんな検査が重なっていたので、
運転をしてもらえるのは助かるよね。
検査ってやっぱり体力使うからね。
検査後の診察で夫婦共に診察室に入り、
先生はいつものようにやさしく、まじめに、一生懸命にいろいろ説明してくれました。
JUNA夫さんは後ろに静かに座って、一緒に聞いている感じね。
気になることも全部聞いて解決し、
これで診察も終わり･･･というときになって、
急に先生がたぶんご自分のスイッチを入れ替えた模様ｗ
急に私の後ろに目をやり
「･･･
JUNA夫さん♡
久しぶり」
ってｗｗｗ
そう、急なJUNA夫呼びーーーーー（笑）
私はその場で大爆笑。
だって今までJUNA夫さんには軽う会釈するくらいで、
あら？先生忘れちゃったの？って思うくらいクールだったから。
それがいきなりなんだものｗ
さっきまでのお医者さんの顔じゃないんだってば。
ニマ～って笑ってるの。
先生、私の料理本持ってて、
一緒に暮らしているご家族が、よくJUNAの本からごはんを作ってくれるんですって。
で、料理本にはJUNA夫さんのお話とかもいろいろ出てるでしょう？
そういうの読んでるんだよ（笑）
急にJUNA夫さんって呼びかけられた方も
照れちゃってねぇ（笑）
JUNA夫さんは、リアルな世界で誰かに「JUNA夫さん」なんて呼ばれることないから。
なんか見ていてとってもほっこりしていい時間でしたよ。
先生、いつまでも元気でいてくださいね！！
と、心から思ったのでした。
検診結果は大きな異常はなく大丈夫でした。
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