※9/27の初の講演会に向けアンケートのお願いをしております。
よろしければお答えいただけるとうれしいです↓


講演会詳細はこちら



＊＊＊＊＊



こちらは週初めの晩ごはん。

週末に魚店で新鮮なさばをゲットできたので、

「塩さば」

を仕込んでみました。



さばはねぇ、魚屋さんに3枚おろしにしてもらったよ。

買って帰ったらすぐ、骨抜きで真ん中の小骨を全部抜いちゃって、

だいたい重量の4％（いっても4％後半）くらいの塩をフリフリ。



それぞれキッチンペーパーに包んで、1日冷蔵庫で寝かせば、

塩鯖が完成するのです。

こんな感じね。



いつか自家製塩鮭を仕込んだ話を書いたけど、

鮭は2～3日おいといても平気。

でも塩さばはあんまり長いこと塩にさらしておくと、脱水しすぎて硬くなるので、

1日がいいところかなぁと。

・そこそこ身が厚めのさばを選ぶこと

・そこそこ脂がのってそうなさばを選ぶこと

が大事です。

1日塩につけることで、さばの臭みはきれいに抜け、

身に塩がちゃんと入っておいしくなるよ。

で、このまんまグリルで焼けばおいしい塩さばになるんだけど、

今回はサッと揚げて

「塩さばの竜田揚げ」

にしてみることにしました。



とにかく高温でサッと揚げるのがいいよ。

ふっくら仕上がるから。



こんな感じに揚がりました。



あとは柑橘系なんかと一緒に盛り付ければOK！

詳しいレシピは以下にまとめておいたのでよかったらどうぞ↓


これがうまいのなんのって。

少ししょうゆをかけた大根おろしなんかを添えるともっと最高。

パクパク食べてしまったわｗ



副菜には

「きんぴらごぼう」

を作りました。

作り方はここ↓


シンプルにごぼうとにんじんだけで作ってます。



あとねぇ、これがうまかったよ。

「スキレットでバターコーン」

とうもろこしが1本あったので、

スキレットを使ってオイルと自身の水分で蒸すような形でバターコーンにしたの。

すごくふっくらして良い感じ。

作り方はこちらに書きました↓


とにかく焦がさないっていうのがポイント。

塩ゆでとうもろこしに飽きたら、こんな食べ方もいいんじゃないかな。



あとはオクラ納豆とか枝豆とか。

両方大豆ｗ

枝豆のおいしい作り方はここです↓


どれもおいしくいただきました。

年齢的に魚の食卓、うまいね。


で、翌日のごはんがこれ。



前の晩の副菜をほぼ流用（笑）

枝豆、きんぴらごぼうに、サラダのコーンはバターコーンｗ

塩さばと一緒に塩鮭も仕込んであったので、それ焼いただけだよ。



せめて雰囲気を変えるために、盆盛りにしたよっ（笑）

これいつも効果絶大だからｗ

家族は「うわ～」って言うからね、前の晩とほぼ一緒なのにｗ

なわけで

ごちそうさまでした！


＊＊＊＊＊

8月のオンラインレッスンはこちら↓


詳細は後日アップします。

レッスンお申し込みURL↓
https://www.youtube.com/c/JUNAqol/join
チャンネルメンバーになるとすぐに過去のレッスン、他動画がすべて観られます♪

価格3,490円
（サポートコースをプラスすることもできます）
※8月19日よりYouTube全体の価格体系の見直しにより、
2,990円→3,490円となりました。