こちらはAimaさんで扱っている

「国産 鶏肉 紀の国みかんどり」

です。

和歌山の鶏肉専門店「チキンナカタ」さんのお肉で、

和歌山といえばのみかん（皮）などを飼料に配合し、

自然な甘味とうま味を引き出した鶏肉なんですって。

だから「みかんどり」っていうのか～

こうやって冷凍された状態で届きます。真空パック入り。

今回は、もも肉、ムネ肉それぞれ3枚ずつを送っていただきました。



まずはこのもも肉でステーキを作りたいと思ったので、

冷蔵庫に移してゆっくり解凍。

で、いつもは家族3人で鶏もも肉2枚（600gくらい）っていうのが我が家の量なんだけど、

この鶏もも肉はひとつ230g前後で小さめなので、

もしや1人1枚行けるのでは？？

と思い（笑）

途中でもう1枚解凍を追加したよｗ

※最近の小売店にある鶏もも肉、鶏むね肉は、
回転率を考えて短期間でググッと成長させて市場に出すため、
1枚400g超えなんてものもけっこうありますが、
繊維質が硬くなったりうま味が薄くなったりするものに当たることもあるので、
私は大きすぎるものはほぼ買いません。
そうやって考えると、この1枚200g台というのは理想の大きさかなと思います。
無理なことはしてないという証でもあり。
実際、一羽一羽丁寧に育てているんですって。
今の鶏肉にありがちな安さやスピードを追い求めるのではなく、
美味しさを第一に考え、「手作り」であることにもとてもこだわりを持っているそう。
素晴らしいしかない。



なわけで、3枚そろいました。

英語で書いてあるから海外のお肉みたい。

立派な和歌山産だけどｗ



パックから出すとこんな感じ。

表面の水分はペーパーでグルッとして押さえちゃいましょう。



皮目。



裏面。

なんかすでにきれいに整えてくれてあるねぇ。

硬くゴリゴリしたところもないし、身の厚さもきれいに均一にしてくれてあります。

こちらで事前に包丁を入れる部分は一切なし。

ナカタさんでは、新鮮な鶏を肉の線維を傷めないように、

熟練の職人さんが手作業で解体してるんですって。

手間暇かかってるってことですなぁ。

鶏独特の臭みもなく肉質もやわらかいということなので、

そいうものをフォローする下処理も全然いらないんだよ。



だから、両面に塩・コショウをしただけで、



すぐに焼きに入っちゃってOK。

中火で5分ぐらいガツッと焼いて、焼き色をしっかりと付けます。



こんな感じ～



そしたらふたをして弱めの中火にし、7～8分蒸し焼きに。



仕上げにみりん大さじ1、しょうゆ大さじ2、

バターちょっぴり多めの20gを入れて絡めればOKだよ。

※バターしょうゆの味をメインにしたかったのでみりんは少なめ



なわけで、完成～♪



い～い感じにできあがりました。

調味料も超シンプルにしたから、

これでもし鶏の臭みがあったらすぐにわかっちゃうｗ

で、このあと早速ナイフを入れてみると･･･

あまりにスッと入ってびっくりーーーーー！！！

これ、絶対にやわらかいやつ。

こんなナイフの入り、なかなかあったもんじゃないｗ



そして断面めっちゃジューシーじゃない？？

あまりにもおいしそうだったので、

写真もそこそこにすぐにがっついたら、

超ーーーーーーーーやわらかくてびっくり仰天。

たぶん、これまでの人生で3本指に入ると思われます。

いや、何もやわらかくする調理法とか加えてないことを考えると、

今までの中で一番やわらかい鶏肉なのかも！

もちろん臭みなんぞ皆無。うま味もちゃんとある！

できあがって盛り付けた時に、

私これ1人で行けるかな？？って思ったんだけど、
（50代にとってはけっこうな量に感じだから）

脂が軽いので全然食べられちゃったよｗ

何よりうちの鶏肉ラブ男がそれはそれは大喜びしまして･･･。

無言で鼻息だけ粗く鳴らして食べてました（笑）
（一番おいしい時の反応がこれｗ）

娘もペロッと1枚食べちゃってたね。

「このやわらかさ、何したの？」

って聞かれたよ（笑）

私は何もしてないｗ

これ、何の準備も下処理もせずに、焼くだけでこのポテンシャルはすごいよね。

作る側としてもすごい楽だし褒められるし（笑）

冷蔵庫に1枚ずつでストックできるのもいいよね。

1枚だけをランチとかお弁当とかにも使えそう。


Aimaさんでは1枚、3枚、5枚、10枚の単位で買うことができるので、

よかったら以下↓からご覧ください。

JUNAのブログ経由だといつものように 5％オフ になります。

私は3枚セットを選んだよ。

スーパーより少し割高にはなるけど、これだけおいしかったら満足できると思います。


AimaさんではJUNAのお気に入りのキッチン道具や食材を特集していただいているので、

こちらも合わせてどうぞ↓
（いつでもここから5％オフ！）



＊＊＊＊＊

7月のオンラインレッスンはこちら↓
お申し込みは以下バナー、またはURLよりどうぞ

詳細は後日アップします。

レッスンお申し込みURL↓
https://www.youtube.com/c/JUNAqol/join
チャンネルメンバーになるとすぐに過去のレッスン、他動画がすべて観られます♪

価格2,990円
（サポートコースをプラスすることもできます）
※8月17日よりYouTube全体の価格体系の見直しにより、2,990円→3,490円となります。