6月1日は結婚記念日だったので、
「いちごのレアチーズケーキ」
を作ったよー
2017年に発売した著書『JUNAさんの特別な日のお菓子』に掲載されているケーキなんだけど、
今回は15cm型、そしてレモンを増やした「さっぱり酸味タイプ」にしてみました。
本に載せたレアチーズケーキのレシピは、
レモンの使い方＝凝固性をちょっぴりもらうため＋ケーキの輪郭を引き締めるため
なので、量は最少なのね。
つまり酸味は主張しない「濃厚タイプ」のレアチーズケーキのレシピ。
とはいえ、市販のレアチーズケーキって酸味が立つものが多く、
すっきり＆さわやか、みたいな味わいが多いので、
今回はレモン増量のレシピを作ってみました。
（市販品はやはり保存性とかマスキング効果を考えて酸味が多い）
結論としては、
同じ砂糖の量でも
レモン量が増えるとググッと甘さは控えめに感じるということです。
濃厚タイプ、さっぱり酸味タイプ共にレシピをここに書いてみたから見てみて↓
同じ砂糖の量なのに、レモンの量ひとつでこんなに味って変わるんだなぁ～って思ったよね。
比率の計算上、元のレシピでも十分な砂糖量を確保してるんだけど、
やっぱり酸味っていうのは甘味を相殺する力がすごくあるのです。
娘は甘くてくどいケーキがあまり得意じゃないので、
今回のさっぱり酸味系は超好みだって言ってたよ。
JUNA夫さんはよくわかってない（笑）
酸味も甘味も両方利かせたいとなると、砂糖の量をけっこう増やさなくてはいけないので、
そういう意味ではさっぱりに見せかけてカロリーはハイになります。
（ということはつまり、市販品で酸味も利いていてさらに甘いものは、
砂糖の量がけっこう入ってるってこと）
というわけで、
私はやっぱり元々のレシピの濃厚タイプが好みｗ
（私はそもそも酸味が立たない甘いレアチーズケーキが好き）
このあたりは完全に好みになると思うので、好きな方をチョイスしてみてね。
酸味タイプで砂糖を増やしたい場合は、その増やす目安も書いてきたのでご参考に♪
そして、15cm型のビスケット部の材料表も新規に追加しておいたので、
小さく作りたい場合はそっちでやってみてください。
とはいえ、レアチーズ部分は
ちょっとずつクリームチーズや生クリームを残してもいやなので、量は同じ。
残ったチーズ生地はグラスとかに入れちゃってｗ
インスタには作り方のリールをアップしています。
なわけでこんな感じに完成したよー
いちごはまだギリギリ店頭に出ていたので、
紅白の「きらぴか」を買ってハート型に切っちゃったりなんかして･･･
って･･･ちがうんだよｗ
キラピカってけっこうヘタが深く埋もれているので、
包丁をVの字に入れて取るんだよね。
一粒目をそれでやったら、けっこうかわいいハート型に偶然なったので、
じゃぁ他のもついでにそうするか、みたいな流れ（笑）
JUNA夫さんはそんなこと知らないから
「うわ～～ハートにしてくれたんだね、うれしっ♡」
って言ったけどねｗ
（知らぬが仏）
フルーツは季節のものならなんでもいいと思うので、
お好みで選んでみてね。
これからはブルーベリーとか、夏～秋口ならシャインマスカットとかいいと思います。
さっぱりしてるから、どんどん食べられて怖いわ（笑）
レモンの力恐るべしっ。
でも暑い夏だったらこのさっぱりもけっこういいかもだね～
型に入らなかったチーズ生地は、こんなふうにグラスに入れて、
上に生クリーム、残ったいちごを刻んで乗せてみたよ。
ビスケットの部分を作るのが面倒なら、
こういったグラスデザート仕立てでもいいなって思いました。
JUNA夫さんにはいつものようにお花をもらったよ。
写真を撮りながら数を数えたら
11本。
「ねぇ、なんで11本？」
って聞いたら
「本数にも意味があるんだよ」
だって。
こういうとこ律儀ｗ
へぇ～と思って、ちょっと調べてみたよ。
1本：一目ぼれ
2本：この世界はあなたと私2人きり
3本：愛しています
4本：死ぬまで気持ちは変わりません
5本：出会えて良かった
6本：あなたに夢中
7本：ひそかな
8本：思いやりに感謝します
9本：いつもあなたを想っています
10本：あなたは全てが完璧です
11本：最愛、宝物
12本：私と付き合ってください
13本：永遠の友情
14本：誇りに思う
15本：ごめんなさい
16本：不安な愛
17本：絶望的な愛
18本：誠実
19本：期待しています
20本：真心
21本：あなただけに尽くします
24本：24時間あなたを想っています
30本：ご縁を信じます
40本：真実の愛
50本：永遠
99本：永遠の愛
100本：100％の愛
108本：結婚してください
999本：何度生まれ変わってもあなたを愛します
だってさ～～
時々それはどうなの？っていうのもあっておもしろい（笑）
24本、怖いわ。
ま、私は10本でもいいんですけどねｗ
（私、完璧主義なんで、いや、元完璧主義かなｗ）
ちなみに色にも意味があるらしく、ピンク＝感謝らしいよ。
なんかいろいろあって、お花贈るのも大変なのねｗ
ありがた～く、お部屋に飾りたいと思います。
食事は別記事にしますねー
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