こちらは、今月ヤマサ醤油さんで紹介していただいている1品

「あじのソテー 香味野菜のさわやかしょうゆソース」

です。

これから夏にかけてあじが旬になるので、

さっぱりすっきり食べられる1品を考えてみましたよ～



まずは、3枚おろしのあじを用意して、小骨を全部抜きます。

今回はけっこう大きくて脂ののったあじに当たったので、

半身をさらに半分にカットしときました。

ちっちゃめのあじだったら、そのまんまでも大丈夫。

で、これにはいつものようにふり塩をしてしばらくおいておきます。

新鮮なあじだったら15分もおけばＯＫ。

逆にあんまり新鮮じゃないなと思ったら30分くらいおいてね。

その間にかけるソースを作っちゃいます。



野菜は、新タマネギとトマトをチョイス。

和えるための調味料は

・オリーブオイル
・しょうゆ
・酢
・砂糖

だよ。

これを全部なじませたら、とりあえず冷蔵庫に入れておきます。



おいておいたあじに水分が出ているので、

それをキッチンペーパーでしっかりオフします。

そしたらコショウと薄力粉をまぶして、



オリーブオイルでソテーしていこう。



両面こんがり焼けたらOKだよ。

焼ける直前に、冷蔵庫で冷やしておいたトマトとタマネギを取り出して、



仕上げに大葉を加えます。

大葉は直前に混ぜることで、変色とか香りが飛んだりしちゃうのを防げるから。

あとは焼きたてのあじに、

このソースをジュッとたっぷりのせれば完成だよ～



うん、絶対うまいやつだね。

間違いないやつ。

あっという間にペロッと食べちゃったよー

詳しい分量や作り方はヤマサさんのサイトへどうぞ↓


ぜひ作ってみてね～


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