いつかのレッスンの時に用意したデミ缶が一つ残っていたんだよね。

ハインツのデミ缶なんだけど、

この「特選」というデミ缶がとってもおいしくておすすめ！
（通常のデミ缶よりちょびっと高いけどお金を出す甲斐があるよっ）

で、季節が進んでしまう前にこれでデミ煮込みを作っちゃおうかな～と思って

牛すね肉を探しに行きました。

「牛すね肉のデミ煮込み」

のようなものを作りたかったので。

とはいえ、国産のいいすね肉に出会うことができず･･･

どうしようかなぁ～と迷ったんだけど、

もう作ろうと心を決めちゃっていたので（笑）

オージーのすね肉で手を打つことにしました。



400g分買ったよ。

ひっくり返したら色が悪いところがあってちょいと悲しかったけど、

その悲しみをミートソフターにぶつけて全体をガシガシ叩いたわｗ



その後形を整え直して、塩・コショウ＋薄力粉をまぶして

両面こんがりするまでオリーブオイルで焼きました。



で、ほんとはここに赤ワイン入れたいところなんだけど、

フライパンをもう一つ使うのを避けたかったので（笑）

肉はいったん皿へ。



空いたフライパンにオリーブオイルを追加して



セロリ1本分、タマネギ1本分のみじん切りを炒めていきます。

よーく炒めたところに、



お肉を戻し、



ここで赤ワイン投入。カップ1/2ほどを入れたよ。

ジューｰーっとさせて香りを立てて、アルコール分もとばしちゃいます。



そこに

・水カップ3
・トマトザク切り1個分（皮と種は除く）
・乾燥ローレル2枚（折る）
・コンソメ粉末小さじ1
・昆布茶小さじ1
・みりん大さじ1

を加え、蓋をして1時間くらいかなぁ～

すね肉をやわらかくするためにコトコト煮込んだよ。



時間が来たら蓋を開け、

今度は

・デミ缶1缶分すべて
・中濃ソース大さじ1

を加えて再び弱火で40分くらい蓋をして煮込みます。



40分経つとこんな感じ。

で、ふと冷蔵庫の野菜室を見ると中途半端にしめじが残っていたので、



この時点でぶっこみました（笑）

ここから蓋を開けて、火をちょっと強くして10分弱ぐらいかな～

少し煮詰めていきます。

で、最後に味を見て、もし塩気が足りないようなら足す感じだけど、

私は足さずに



バターを加えて黒コショウをしてOKにしました。

元々の肉のお塩とコンソメ＆昆布茶の塩分でちょうどよかった感じなので。



なわけで完成したのがこちら！

久々に長いこと料理したわｗ

でもたまにはいいねぇ～コトコト煮込む時間をずっと待つのも。

デミ煮込みなのでなにせ仕上がりが真っ茶色（笑）

なので、にんじんやじゃがいものソテーを添えたり、

残ったセロリの葉を香り付けに散らしたりしてみたよ。



他にサラダも添えて、

おいしそうなテーブルになったんじゃないだろうか。



2時間近く煮てるからね、

そりゃぁお肉はホロホロ！

デミのお味も超良い感じでした。


ただ、やっぱりね･･･

国産牛がよかったかなーーーーーーーー

食感がやっぱりオージー独特の感じなのよ。

せっかく2時間かけたのにぃ。

デミソースも超おしかったのにぃ。

やっぱりその筋肉質な肉質は隠せない･･･

広い牧場を歩き回って育っただけあるなと。

繊維1本1本が本当にしっかりしてるので、

ミートソフターで叩いても2時間近く煮込んでも

その繊維質はちゃんとしてるのよｗ

めっちゃ簡単にはほぐれるのよ。ホロホロはホロホロ。

でも繊維質のままほぐれる感じ（笑）

一言で言うと

ワイルドｗ

お肉食べてます～って感じっていうのかな。

ワインもトマトも入れたんだけどね。
（酸の力を借りたつもり）

ひと晩おいたらけっこうよくはなってたけど、

やっぱり国産牛のあのとろける感じにはかなわないのかなぁと。

次は国産のすね肉をちゃんと探したいよね。

あるといいなぁ。

でも料理に向き合えていい１日だったな♪



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