3月といえば、国産オレンジの旬！

今、海外産オレンジが不作と言われている中でも、

国産、特に清見オレンジなんかは生産量がとても多く、

スーパーでもよく見かけることができる国産オレンジなんだよね～。

価格もとてもリーズナブル！

なわけで今週末に行われるオンラインレッスンでは、

そのオレンジを使った

「ジャム」

をまずは仕込んでみようかなと思っています。

オレンジジャムにも

・簡単にできる皮なしジャム

・国産だからこそ安心して作れる皮入り本格マーマレード

の2通りがありますけども、

レッスンでは



こちらの「皮なしオレンジジャム」を作り、

・おかず
・スイーツ

の両方を作ってみようかなと♪

そう、フルーツのジャムってけっこう料理も使えるのです。

特にオレンジはタンパク質との相性がいいので、

肉料理や魚料理にいろいろ使えるんだよね。

まずは、ジャム作りにおいて一番大切なことでもある

使う砂糖の量による保存期間の変化

をきちんと押さえ、

透明度の高いキラキラとしたジャムを作るにはどうすればいいのか

といった点もお話できればと思います。



皮たっぷりのキラキラマーマレードも捨てがたい！！

こちらの「本格マーマレードジャム」のレシピはもちろん提供しつつ、

レッスンの中でも触れられたらなと思っています。

スーパーで売っているお手頃価格のマーマレードジャムって

けっこう苦味があったり（それを売りにもしている）、

皮の量も少なめ、添加したペクチンの量が多くてゼリー状部分がけっこう多めだったりするんだけど、

手作りのいいところは

それも含めてすべて自分好みにカスタマイズできること。



こんな風に水分多めで作ることもできるし、
（もちろん皮も果肉もモリモリｗ）



こうやってギュッと濃縮して作ることもできるんだよね。

皮の苦味もあるなしを自由に選べるし、皮の固さもね、自分好みにできる。

そしてもちろん甘さも調節できるわけです。



私はこのギュッと濃縮した

苦味のない皮ギューギュー、果肉ギューギューの
甘いマーマレードが大好き！

皮もやらかくしてあるんだよ～

これで朝トーストを食べる幸せときたら半端ない。

前の晩に布団に入ってさぁ寝ようっていう段階から、楽しみにしちゃうぐらいだよ（笑）

こういう旬の素材を日々の生活に入れて楽しむということを、

私はこの年齢になってますます大切に考えているので、

ぜひともみなさんと共有したいと思っているのです。


さぁそして、レッスンでは皮なしオレンジジャムの方をを使って



「スペアリブのオレンジジャム煮込み」

を作っていきますよ～

これねぇ、超ーーーーーーーーうまいです。

レシピは

＜クイック＞で作れるバージョンと

＜じっくり＞煮込んで作れるバージョンをご用意。

レッスンの日はクイックバージョンでいこうと思っています。

これは使うスペアリブによって選択するって感じかな～

時間がない日はクイックにしたい→ではどういったスペアリブを選ぶか

ということね。

料理は買い物からはじまっているので、そのあたりもしっかりお伝えしたいと思います。



クイックでも充分おいしいよっ。

オレンジに含まれる酸とジャムに含まれる糖分が、この料理にはとっても大切なんだな。



JUNA夫さん、完全に骨だけにするまで黙々と食べるからね（笑）

レッスンまでにいつも複数回試作するんだけど、

何回でも僕お供します♡と言われているよｗ




あと、ジャムを使ったスイーツを何かひとつ作りたいなぁと思ったので、

「オレンジフレンチトースト」

を作ることにしました！

これだったら普段お菓子作りされない方でも作りやすいかな～と思いまして。



これがとにかくやばい食べ物でございますのよｗ

私はまじでこれの虜。うますぎる！！

娘からは

「お店に出せるレベル！」

と言われましたぞｗ

オレンジ1個分のジャムを使っているんだけど、

・お酒のお供や食事として楽しめるバージョン
（甘塩っぱいタイプ）

・お子さんでも楽しめるデザートバージョン
（甘いタイプ・甘さは調節可）

を選べるんだよ～



どっちも捨てがたいんだわ♡

これとシャンパンとか最高だしｗ

ん～～とにかく超うまいので、楽しみにしていてほしいです。

写真見て、私もう食べたい（笑）


なわけで、こちらのレッスンは

日時：3月21日（土）20：00～
場所：YouTubeメンバーシップ

で行います。

お申し込みは以下バナー、またはURLよりどうぞ↓


レッスンお申し込みURL↓
https://www.youtube.com/c/JUNAqol/join
チャンネルメンバーになるとすぐに過去のレッスン、他動画がすべて観られます♪

価格2,990円
（サポートコースをプラスすることもできます）


※レッスンコース詳細などはこちらのブログ記事へどうぞ↓



ちなみに、今回のスペアリブを

先日Aimaさんから送っていただいた豚スペアリブでも作ってみました。



ん～～いい仕上がり！

ツヤツヤ＆キラキラ。



写真映えするのでついついいろいろ撮ってしまいますなｗ

おいしいスペアリブで作ると最高のごちそうになります。

ご興味あればこちらからどうぞ↓

火の本豚 スペアリブ 1.2kg（600g×2個セット）


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