おいしそうなグリンピースが出回ってきたということは、
春もすぐそこって感じかな～
なわけで早速「豆ごはん」にしてみたよ。
グリンピースをごはんと一緒に入れて炊くパターンもあるんだけど、
気持ちと時間に余裕があるときは（笑）
この色鮮やかパターンで炊きますのよ。
元々は著書にのっているレシピで、
そこでは昆布だしとグリンピースと塩を合わせて煮ていく方法をとっているんだけど、
昆布だしをひいている時間もない場合が多々あるので、
この頃は昆布だしをひくのとグリンピースを煮るのを同時並行でやってしまいます。
もうねぇ塩も初手で入れちゃうの。
こんな感じね。
昆布はある程度の熱があればうま味はしっかり出るので、それをうまく利用する感じだよ。
グリンピースがある程度煮えたら
冷水にとって色止めします。
この作業がとっても大事。これでグリンピースの緑色が失われることなく
きれいに出たままの豆ごはんになるのです。
塩味とかうま味とか抜けない？って思うかもだけど、
短時間でクッと冷ませば大丈夫だよ。
そしたら水からあげておいておきます。
そしたら鍋に洗っておいた米、グリンピースと昆布を一緒に煮た汁＋日本酒、
そして残った昆布をのせて炊きます。
グリンピースは入れないのよ、ここでは。
炊き終わって蒸らしている途中でスッと入れ込みます。
そうするとこんな感じで完成！
あとはしゃもじでほぐせば、
シワが入らない色もくすまない、プッチプチの豆ごはんになるよ。
これだと旬のグリンピースのおいしさと食感が
ちゃ～んと味わえるのが最高。
超うまいのよ。
おいしからみなさんにもぜひ作ってもらえたらと思ったので、
今回ちゃんとレシピページを作ってみたよ↓
2合炊き、3合炊き、両方の材料を書いておきました。
あと鍋炊きでも、炊飯ジャー炊きでも行けるようにレシピを書いています。
よかったらどうぞ～
一緒に合わせたものは、
汁物兼煮物みたいなポジションで
「白菜と豚ひき肉のしょうが煮」
を作っておきました。
まだまだ夕方は冷え込むので、こういうあったかいものがあるといいんかなと思って。
レシピはここの豚バラをひき肉に変えてた感じかな↓
白髪ねぎもコショウもない分地味目だけど（笑）
これがまたうんまくて最高だよ。
今回けっこう煮る時間をとって、白菜をやわらかめに仕上げています。
サラダにはこちら。
「パプリカときゅうりのシャキシャキサラダ」
冷蔵庫に静岡産のでっかい赤パプリカがあったので、
それときゅうりを合わせました。
パプリカはカットしたら氷水でギャンギャンにしめるのがポイント！
レシピページをつくっておいたのでどうぞ↓
これはめっちゃ私好み。
もう1人で全部食べられそうなぐらい好き（笑）
旬の芽キャベツもあったので
「芽キャベツのチーズ焼き」
も作りました。
旬といいつつ、野菜室で忘れられていたため真ん中が傷みｗ
こんな感じで中央をスプーンでくり抜かれて、グリルパンにのせられるっていうねｗ
オリーブオイルと酒をふりかけて、ふたをしてグリルで数分。
その後ふたをあけて
チーズをのせて仕上げて焼きって感じだよ。
くり抜かれた穴にチーズが沈み込んでおいしかったわ（笑）
パン底のチーズもカリッとしておいしかったな。
あとは焦げ気味の塩さばね（笑）
どれもおいしく食べられて大満足！
ごちそうさまでした。
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