ゆずのパウンドケーキを焼いた日に
パン2種類も並行して作っていたわたくし。
どっちも国産小麦「春よ恋100％」で作りました。
まずはホームベーカリーで
「マーブルマロンブレッド」
の生地を仕込むことからはじめたよ。
元は手ごねのレシピなんだけど、
ホームベーカリーでもいけるかなぁ～と思ってやってみたらちゃんと行けたよ～
そもそもねぇ、これ↓を使いたかったの。
ここ↓で作った栗の渋皮煮！
ばっちり真空にして冷蔵保存してあったから、まだまだとっても良い状態。
この自家製の栗の渋皮煮と
このマロンシートを使ってマーブルパンにしたかったんだよね。
マーブルパンって時々作らないとコツ忘れていくからさ、
そろそろ作り時だなと思って（笑）
そしたら一次発酵まで終わった生地にこのマロンシートを置いて
どんどん折り込んでいきます。
折り込む方法、そして材料詳細とか手順はぜーーーんぶ以下に細かく書いてあるので、
よかったらこちらを見てね↓
※今回は和三盆は使わずに、きび砂糖で作っています。
で、折り込んだ生地に自家製の渋皮煮をどど～んと。
いいねぇ～。
栗一粒がすごく大きいので、たっぷりのっちゃいました。
あとはクルクルと生地を巻いてカットし、
パウンド型に詰めて仕上げのお化粧をして、焼いていく感じだよ。
これがねぇ～ほんとうまいのよぉ♡
かなりズシッとした重めのパンなんだけど、
半ば和菓子を食べているみたいな、でもバターの香りもして、
もうそこには幸せしかない感じね。
自家製の栗の渋皮煮だとこれまたおいしさが倍増して最高なんだよね。
で、このパンを作っている合間合間に
今度は手ごねで
「レーズンボール」
を作っていったというわけ。
レーズンが好きすぎて･･･
はみ出るほど乗せちゃったよね（笑）
生地量の50％のベーカーズにしちゃったからねｗ
これを上手いこと中に中に折り込んでいって、
レーズンたっぷりの生地がこね上がったよ～
あとは一次発酵→ベンチタイム→成形→二次発酵
と進んでいきます。
二次発酵後がこんな感じ。
これもレシピページをしっかり作ったのでこちらからどうぞ↓
あとは仕上げをします。
溶き卵→十字に切り込み→スライスアーモンド→もう1回溶き卵→グラニュー糖
の純にやっていき、
180℃で20分強焼けばOKだよ。
あああああ、これもう絶対においしいやつ。
焼きたてがまじで最高でして。
ハフハフ言いながら食べるんだよ～
国産小麦なので、どーーんと膨らむ感じではないんだけど、
そのずっしり感がどっちもたまらないのです。
もちろん、スーパーカメリヤなんかで作ってもいいと思う！
その場合はもう少し加水してもOKだと思います。
たまにする何の仕事でもないパン作りやお菓子作りって、
私にとってはすご～くリラックスできるいい時間なんだよね。
成功も失敗も考えなくていいし、自分の好きなようにやれるし、
目の前の生地のことだけ考えて向き合っていればいいって感じでさ。
とっても楽しかったよー
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