週末、久々にいい魚に出会ったので、

魚をさばいて楽しんだよ～

・地元産の金目鯛
・和歌山県産の真鯛

の2種！



金目鯛って通常この大きさだとけっこうな値段なんだけど、

なんと1000円代で買えるという奇跡！

ビッグセールをやってたんだよね（ラッキー！）

金目鯛は身が柔らかくてきれいにおろすのが難しい

･･･ってことをさばきながら思い出してちょっと苦戦ｗ

魚ってちょこちょこさばいていないと

感覚をあっという間に忘れるのでびっくりします（汗）



こんな感じで3枚おろしにしたよ。

頭肉がけっこう分厚くていい感じ。
（えらも全部取り除いて中をきれいにしてあります）



鯛も3枚おろしに。
（鯛も安かったの）

おろすのが久々すぎて中骨にけっこう身が付いちゃったのでｗ

とっておいてうしお汁っぽくしようかなぁと。



ま、ともかく、2尾も連続でさばくことができて楽しかったわ～

無言、無心、夢中で向き合いました（笑）

これがいいんだよね。頭の中がすっきりするの。



どちらの魚の頭も、シンプルな塩焼きにしようと思ったので、

塩を多めにまぶしてしばらくおくことに。

内側にもしっかりと塩をしてあるよ。

焼く直前にいったん出た水分をふきとって、

また新たに塩をしてグリルで焼いていきます。

鯛の中骨は全体に塩をして、ひと晩冷蔵庫におくことに。



プリプリの金目鯛は、

「天ぷら」

で楽しむことにしてみました。

JUNA夫さんがお休みだったので、

揚げたてを食べられるかなぁ～と思って。
（仕事の日だとね、JUNA夫さんだけなかなか揚げたてを味わえないので）

なわけで、食べやすいように下ろした身をさらに切っておきました。

骨はねぇ、全部取っといた。

魚料理ってパクパク食べられると、やっぱりおいしさも倍増するので。



鯛の身は、やっぱり翌日に使いたかったので、

食べやすい大きさに切ってふり塩の下処理をしてから、

調味液（酒、みりん、しょうゆ、しょうが）につけ込んで一日冷蔵庫におくことにしたよ。


というわけで、

おろした当日は金目鯛を使ってこんな食卓になりました！



ちょっと魚の顔がグロテスクでごめんｗ

でもねぇ～50代のおじさん（JUNA夫さん）にとってはごちそうテーブルだったようで、

めっちゃテンション上がってたよ。



「金目鯛の天ぷら」

はこんな感じに揚げ上がりました。

血合い骨抜いちゃってるからちょっと反っちゃうんだけどね、

い～い色に揚がったよ。

せっかくの金目鯛の身のやわらかさを損なわないように、

高温、薄衣でサッと揚げるように。

塩で食べてもいいし、

甘めの天つゆ＋しょうがも用意したので、

それで味変しても。

ついでのさつまいもとなす天も添えて出したよ～

もうねぇ、揚げたてだから文句なしでうまいよねｗ

そして臭みなんかまっっっったくないのよ。

20代の娘も、

「何これ！！超ーーーおいしいんですけど！！」

って感動しながら食べてましたｗ

Z世代女子の心もつかんだわ（笑）



頭の塩焼きはこんな感じだよ。

ほんとグロくてごめんねｗ

ヒレにちゃんとホイル巻いて焼いたんだけど、

金目鯛の厚みがすごすぎて、グリルの天井にどうしてもくっ付いちゃったんだよねｗ

だから一部焦げちゃったけど

JUNA夫さん、ずっと心奪われながら夢中で食べてたわ。

案の定頭の部分が分厚くて最高だって言ってました。

頬肉が中にあってねぇ、それがまた絶品なんだよ～

金目鯛は目の周りもおいしいって言われてて、

ゼラチン質半端なしｗ

私はそこはあんまし好きじゃないんだけどね（笑）

真鯛の頭の塩焼きも見るかい？



こっちのほうがもっとグロテスクｗ

歯とかリアルだよねぇ～

こっちは私と娘で突っつきながら食べたよ。

どっちの頭も内外しっかりと塩をするのがおいしさのポイント。

塩味が効いてないとせっかくのおいしさがぼけてしまうので。

とにかくありがたく全部いただかないとね。



副菜は、冷蔵庫の残り野菜でちゃちゃっと作ったくらい。

ピーマンの甘辛炒めと



「きゅうりと大根の梅ぽん酢和え」

です。

きゅうり2本と大根輪切りで2～3cmを角切りにし、塩をしてしばらくおいておきます。

余分な水分を出したら、

叩いた梅、ぽん酢、香り付けにしょうゆ少々、そしてコショウを加えて和えるだけ。

コショウ？？

って思うかもだけど、意外と合うよ～

天ぷらで油を使ったので、ちょっとさっぱりしたものを副菜に1つ入れたかったの。

案の定お供としては最高でした。

なわけで、

週末のお楽しみ＆晩ごはんでした！


＊＊＊＊＊

今年はなんとなく花見をするタイミングを逃してしまい
（天気のタイミングも合わずで･･･）

サッと見る程度で終わってしまったーーー



満開･･･を少し越えて散り始めな感じ。



やっぱりきれいだし心が洗われるね～



といいつつ、




私はこっちの方が心洗われたりしてｗ

買い物にいったら突然出迎えられて、ドキッとしてしまいました♪

等身大パネルかな。きっとそうだよね。

大きいなぁ～翔平さん。

会えて幸せだなぁ～～



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