クリスマスケーキを作った日、
同時進行でフォカッチャも作ってました～
チキンに合わせようかなって思って。
生地はホームベーカリーのピザ生地コースで
こね＋発酵（30分）をしたよ。
＜生地配合＞
ピザ専用粉（国産）280g、砂糖8.5g、塩、5g、スキムミルク6g、
水170g、無塩バター20g、ドライイースト3g
そしたらそれを6分割して10分ベンチタイム。
その後円形に広げて天板に。
二次発酵30℃で40分前後。
その間に上にのせるチーズをおろしておきます。
今回はペコリーノロマーノをチョイスしたよ。
塩味が強めでうま味も強くて、こういうトッピングとしてはもってこい。
本場のカルボナーラに使われるチーズだよ。
これを小ボウルにたっぷりおろしておきました。
発酵後はこんな感じ～
横着してパンマット使わなかったら、やっぱり生地が布巾にくっついちやったｗ
カードを使ってちょっとずつはがしました（笑）
そしたら表面にオリーブオイルを塗って、菜箸の反対側で適当にプスプスします。
その上にペコリーノロマーノ、
食感がいいフルールドセル（塩）、粗挽き黒コショウをかけて
190℃で15分？だったかな20分まではいってないと思うけどｗ
ともかくこんがりするまで焼けばOK。
い～い感じに焼けたよ。
そしてクリスマスの前日に
骨付きチキンをつけ込んでおいたので
（酒、しょうゆ、みりん、おろししょうが、スライスにんにく、乾燥唐辛子）
当日オーブンの天板にのっけて皮目に軽く塩＋コショウ
↓
220～230℃で30分焼く
といった感じです。途中2回くらい刷毛で残った調味液を皮目に塗ってるよ。
基本のレシピはこれ↓
3人分に増やしてみりんもちょっと追加してって感じです。
なわけで食卓はこんな感じに♪
ま、副菜とかは作ってないのでこんなもんｗ
コーンスープは作ったけど。
い～い色に焼けたんじゃないかな。
2本だったらクイジナートで行っちゃうんだけど、
3本焼きだったのでオーブンチョイスにしたんだよね。
一日浸けておいたので味もシミシミでおいしかったよ。
フォカッチャもよく合いました！
あとは昨日紹介したショートケーキね。
↓
カットするとこんな感じ～
黄桃といちご、両方ちゃんといるね。
相変わらず切り出しは微妙だけどね（笑）
どれもおいしくて幸せだったな～
ごちそうさまでした！
クリスマスが終わるとあっという間に年末かなと。
掃除も中途半端だし、まだ仕事いろいろ残ってるし、
年賀状なんぞ手つかずだしｗ
どうすんのよって感じだけど
この年になると
まぁいいか
ですべて片付く感じ（笑）
絶対やらなくちゃいけないことだけやるにしよっとｗ
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