和食デーのこの日は、
メインはお魚、副菜にお肉や卵を使って、
タンパク質たっぷりの献立にしてみたよ～
まずは
「れんこんと鶏肉団子の炒め煮」
肉団子は鶏むねひき肉を使ってヘルシー寄りにしています。
【材料】3～4人分
れんこん･･･1節（250gほど）
にんじん･･･1/2本
いんげん･･･7～8本
＜鶏団子＞
鶏むねひき肉･･･250g
白ねぎ（葉以外）･･･1本
大葉･･･10枚
しょうが･･･ひとかけ
【A】日本酒･･･大さじ1
【A】昆布茶･･･小さじ1/2
【A】塩･･･小さじ1/3
【A】片栗粉･･･大さじ山盛り1
【A】コショウ･･･適量
肉団子をゆでる湯･･･適量
湯に入れる日本酒･･･大さじ2ほど
ごま油･･･大さじ1ほど
昆布だし･･･カップ1ほど（顆粒だし＋水でもOK）
【B】酒、みりん、しょうゆ･･･各大さじ3ほど
【作り方】
1．れんこんとにんじんは乱切りにし、れんこんはしばらく水に放ってからざるにあげる。
いんげんは3cm幅ほどに切る。
2．鶏団子を作る。
a. 白ねぎ、大葉、しょうがはみじん切りにする。
b. ボウルにひき肉、a、【A】を入れ、手で粘りが出るまで混ぜ合せる。
c. 鍋に湯を沸かして日本酒を加え、bを一口大に丸めて入れる。
グツグツ煮立てないように気をつけながら火を通す。
d. 3をトレイなどに取り出す。
3．フライパンにごま油をひいて中火にかけ、れんこんとにんじんを炒める。
4．野菜にしっかりと油が回りところどころに焼き色が付いたら、昆布だしを加えてふたをし、
れんこんがやわらかくなるまで弱めの中火で10分ほど蒸し焼きにする。
5．時間がきたらふたを取り、いんげんを加えて中火で炒める。
6．5にさらに2の肉団子を加えてなじませ、【B】を加えて汁気がほぼなくなるまで炒め合わせる。
器に盛れば完成。
とってもおかずになるよ～
メインは
「鮭のしょうが焼き」
脂ののった大きな生鮭の切り身を買ったんだけど
この日は洋ではなく和でさっぱり食べたいなと思ったので、
甘みのないしょうが焼きにしてみました。
【材料】3人分
生鮭･･･3切れ
塩･･･鮭の重量の1～2％目安
しょうが･･･ひとかけ
日本酒、しょうゆ･･･各大さじ2
【作り方】
1．鮭全体に塩をふり、20～30分ほど冷蔵庫におく。しょうがはおろす。
2．1の鮭の表面に出た水分をキッチンペーパーでおさえる。
3．フライパンに油（分量外：少々）をひいて中火にかけ、2を皮目から焼く。
焼き色がついたらひっくり返し、弱めの中火～中火で他の面も焼いていく。
※側面もしっかり焼きましょう。
4．フライパンに出た余分な脂をキッチンペーパーで吸い取り、
日本酒、しょうゆ、おろししょうがを加える。
スプーンなどでタレを鮭になじませる。タレごと器に盛れば完成！
シンプルで超おいしかったよー
生鮭の和のアレンジもなかなかいいね！
もう一品は卵を使った副菜です。
「白菜と春菊の卵とじ」
白菜1/4個分の、中央部分だけ残ってたんだよね。
（外側の葉を3～4枚使ったのが残ってた感じ）
その白菜を1cm幅くらいに切って、
・かつおだし（水＋顆粒だしでもOK）
・酒、みりん、しょうゆ各大さじ2ほど
でけっこうクタクタになるまで煮ます。
食べる直前に春菊（1/2袋）を食べやすくカットしたものを入れて、
すぐに溶き卵2個分を入れ、好みの感じまで煮たら完成だよ。
春菊が出回るとよく作るごはん。簡単でいいんだよね。
これもごはんが超すすむおかずだよ。
というわけで、
和のおかず3品＋ごはんの晩ごはんでした。
「寒くなってくるとほっこり和食が心に染み渡るね～」
by 娘（生まれたときからずっと渋専ｗ）
さすがの静岡もちょっと寒いわ･･･
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