1．れんこんは皮をむいてスライサーで薄切りにする。
ボウルに入れて何度か水を変え、水の濁りがとれたら新たにたっぷりの水を加え、
酢を混ぜてしばらくおく。

2．鍋に湯を沸かす。梅干しは種を取り除いて包丁でよくたたく。大葉は千切りにする。



梅干しはここのを使ったよ。今年は南高梅で酸味多めですが料理には超向きます。

3．れんこんをざるにあげてサッと洗う。

4．2の湯に3を入れる。3分ほどゆでてざるに上げ、流水に当てながらやさしく洗い、
表面のぬめりを落とす。

5．ボウルに水気をしぼった4、2の梅干し、大葉、白ごま、【A】を入れて和える。
味見をして塩気が足りないようなら塩を足して好みに調節する。





※梅干しは自家製のめ、塩分量20％のものを使っています。
市販の梅干しを使う場合は塩分量がだいぶ低くなるので、塩味を塩の量で調節してね。

6．食べる直前まで冷蔵庫でよく冷やし、器に盛る。


とりあえずめっちゃおいしかったのよ･･･

焦げたブツが居座ったお口の中を

超さわやかにしてくれたんだから（笑）