私のストレス解消法のひとつは
魚をさばくこと！
今はお盆中なのであまりいい魚は出回っていないのだけど、
そこそこのアジが売っていたので、
それを黙々とフライ用にさばいたよ～
そもそもフライ用の背開きって、あんまり店頭にはないので、
自分でするしかないのよね。
もちろん頼んだらいいんだけど、さばく感覚を忘れないためにも
ちょこちょこ自分でやらないとなのです。
骨、ヒレ類ゼロで仕上げてるよ。
夜遅くに黙々とさばきましたｗ
塩をして一晩おいたものに、黒コショウをまぶして衣を付けて揚げる感じ。
今回ちょっと小ぶりだったので、お腹の足しになすのフライも合せました。
いい感じに揚がったよ～
サックサクで新鮮で超おいしかったです。
合せたなすもグー。
副菜は
「じゃがいもの鶏そぼろ煮」
昆布だしと仕上げのバターがおいしさのポイント！
昆布だしは水＋昆布顆粒だしでもOKです。
【材料】作りやすい量
じゃがいも（メークイン）･･･1袋（500gほど）
鶏ももひき肉･･･250g
米油･･･適量
【A】昆布だし･･･300mlほど
【A】酒･･･大さじ2
【A】みりん･･･大さじ1
【A】砂糖･･･大さじ1
【A】しょうゆ･･･大さじ2強
バター･･･15～20g
【作り方】
1．じゃがいもは大きめの一口大に切り、水で濡らしてラップに包み、
電子レンジ600Wで3～4分加熱する。
2．フライパンに米油をひいて中火にかけ、1を時々返しながら焼く。
ところどころに焼き色が付いたら、半分に寄せて空いたスペースでひき肉を炒める。
3．ひき肉に8割ほど火が入ったら全体を合せて、【A】を加えてなじませる。
煮立ったら弱めの中火にし、煮汁が1割ほどになるまで煮詰める。
4．仕上げにバターを加え溶かしてなじませ、器に盛る。
すっごくおいしいよ～
あとは枝豆。
ごちそうさまでした！
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