ここで本漬けした梅干し↓


この数日の暑ーーーーい日差しを利用して干し続けましたよ～



ほぼ38℃な毎日なので、干すのも命がけｗ

梅干しもさすがの暑さにびっくりしたんじゃなかろうか（笑）

でも晴れているとはいえ、怖いのは突然の雨。

急に土砂降りにでもなったら全部ダメにになってしまうので、

干している期間はとにかく気が気じゃなかったよね。

2時間に1度は返したり、色を入れたり、様子を見に行ったり、

赤ちゃんのお世話をするようだったよｗ



頑張って赤しそをたっぷり入れた甲斐あって、い～い色が出たよ。

今年は南高梅の大きなものを使ったので、干すのも楽ちんでした。
（並べる回数が少なくてすむから）

南高梅は実がすごくやわらかいので、実を傷つけないようにだけは気を付けたけどね。

干す期間は今回は4日間に！

そもそも私は梅を干すとき、

梅酢に毎日戻しながら色を入れ実をやわらかくし、っていう方法で行くんだよね。

そこまでカッサカサにはしないで切り上げる感じ。

密封しない陶器保存だと2年目途中くらいから乾燥が急に進んでくるので、

初手で乾燥しすぎちゃうと後から料理にしても食べるにしても、

ちょっと使いにくくなっちゃうから。

で、いつもは3日くらいで自分が求めるいい感じになるんだけど、

今年は実がやわらかい（水分量が多い）南高梅ってこともあって、

1日増やしてみたってわけ。

というわけで、完成した梅干しがこちら↓



すっごくおいしそうにできたーー！

色もすっごく好みの感じで出たし（私は赤いのがとにかく好き）

何より肉厚＆粒デカ（笑）

粒の大きさ、写真じゃ伝わらないかなｗ



1段目は、4日間干したものをそのまま陶器に入れました。

いいね～すっごくいいね～すっごく上手にできたよ～
（自画自賛でごめんねｗ）

実がすごく厚い分、酸味は少し強めかな。

でも　The 梅干し って感じでめっちゃおいしい！



2段目はねぇ、おそらく乾燥が進んでくるので、

陶器に入れる前に一度梅酢をくぐらせてから入れています。

これである程度の柔らかさを保ってくれるといいんだけど。



赤しそも大量にできたよー

もうすでにまろやかでおいしい！

これからだんだん塩をふいてもっとおいしくなるんだよね～



梅酢もこれだけ残りました。

紅ショウガできるかな。

いいしょうがに出会えるかだけどね。

というわけで、

今年の梅干し作り、無事終わってよかった！！






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