暑さも七夕もふっとぶくらい、我が家は少しドタバタしておりますｗ
そのドタバタは少し前から決まっていたドタバタなので、
その前に梅干しの本漬けだけはすませなければーーーーと思い、
赤しそを探しまくりました～
※ここ↓ですでに塩漬けまでの作業は終わっています。
塩漬けの梅はこんな状態でキッチンの端っこにずっとおいてあり、
ある程度梅酢があがったところで重石を半分に減らして、またしばらくおいといたよ。
本漬けをするこの日にオープンすると、
いっぱい梅酢が上がっていました！
わーい。
さて、赤しそはというと、
２店舗目で無事ゲット！
（危ないねｗ うかうかしてると逃すところだった）
保険で5袋買いました。
（使えない部分が入っていたりするので、いつも少し多めに買うのです）
梅は3キロ分漬けたんだけど、
いい色を出すために赤しそは600～700gぐらい欲しかったんだよね。
各袋から赤しそを出して枝からつんで洗ってしっかり拭いて、
（ここが見事な重労働ｗ）
結局傷んだ葉などを取り除いたら、見事総量650g！
読みがあたってうれしいｗ
でっかい業務用の青ざる＋巨大盆ざる
＋小さくみえるけど普通の盆ざる(笑)
分が用意できたというわけ。
結果写真1枚なんだけど、
ここまで来るのに娘と二人がかりでヒーヒーだったよｗ
準備がととのった赤しそは、
3回に分けて塩もみ（アク出し）をします。
大さじ1ぐらいずつの塩をまぶしてギューギューしていくよ。
ね、アク出てきた。
このアクがだいたいきれいに除けたら、
上がった梅酢と合わせていい色を出していきます。
あとは梅の入った樽に入れていけばOK。
ラップして、
ふたをして新聞紙で包んで、
梅雨があけるまでまたキッチンで一緒に過ごすんだ～
真っ赤なきれいな梅干しになるといいな。
楽しみ！
＊＊＊＊＊
梅干しの本漬けて体力消耗したため（笑）
夕飯は焼けばOKの「ムニエル」にしたよー
オンラインレッスンでも、おいしいムニエルの作り方をやりましたが、
それと同じ要領で作っています。
かなり肉厚な鮭だったので火を通すのにちょっと時間かかったけど。
でもその分ごちそう感が増しておいしかったな～
ソースには粒マスタードを入れているよ。
やっぱり鮭とマスタードって相性抜群！
暑くてもおいしく食べられる
「春雨サラダ」
もモリモリで作りました。
これもレッスンでやった料理かな。
いつ食べてもおいしいんだけど、この時期特においしいんだよね～。
レッスンでは酢＆しょうゆを使ったけど、この時はお手軽にぽん酢を使用。
ハムやちくわはなかったので、かわりにアーモンドをドヒャッと入れてます。
すごくおいかったよ！
ごちそうさまでした。
ちょっと暑すぎて体力消耗しがちですが、
栄養とってそこそこ寝て、なんとかのりきっていきましょう。
＊＊＊＊＊
7月のオンラインレッスンはこちら↓
詳細は後日アップします。
お申し込みは以下URLへどうぞ↓
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価格2,990円
（サポートコースをプラスすることもできます）
価格詳細はこちらのブログ記事にどうぞ↓
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その前に梅干しの本漬けだけはすませなければーーーーと思い、
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※ここ↓ですでに塩漬けまでの作業は終わっています。
塩漬けの梅はこんな状態でキッチンの端っこにずっとおいてあり、
ある程度梅酢があがったところで重石を半分に減らして、またしばらくおいといたよ。
本漬けをするこの日にオープンすると、
いっぱい梅酢が上がっていました！
わーい。
さて、赤しそはというと、
２店舗目で無事ゲット！
（危ないねｗ うかうかしてると逃すところだった）
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（使えない部分が入っていたりするので、いつも少し多めに買うのです）
梅は3キロ分漬けたんだけど、
いい色を出すために赤しそは600～700gぐらい欲しかったんだよね。
各袋から赤しそを出して枝からつんで洗ってしっかり拭いて、
（ここが見事な重労働ｗ）
結局傷んだ葉などを取り除いたら、見事総量650g！
読みがあたってうれしいｗ
でっかい業務用の青ざる＋巨大盆ざる
＋小さくみえるけど普通の盆ざる(笑)
分が用意できたというわけ。
結果写真1枚なんだけど、
ここまで来るのに娘と二人がかりでヒーヒーだったよｗ
準備がととのった赤しそは、
3回に分けて塩もみ（アク出し）をします。
大さじ1ぐらいずつの塩をまぶしてギューギューしていくよ。
ね、アク出てきた。
このアクがだいたいきれいに除けたら、
上がった梅酢と合わせていい色を出していきます。
あとは梅の入った樽に入れていけばOK。
ラップして、
ふたをして新聞紙で包んで、
梅雨があけるまでまたキッチンで一緒に過ごすんだ～
真っ赤なきれいな梅干しになるといいな。
楽しみ！
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梅干しの本漬けて体力消耗したため（笑）
夕飯は焼けばOKの「ムニエル」にしたよー
オンラインレッスンでも、おいしいムニエルの作り方をやりましたが、
それと同じ要領で作っています。
かなり肉厚な鮭だったので火を通すのにちょっと時間かかったけど。
でもその分ごちそう感が増しておいしかったな～
ソースには粒マスタードを入れているよ。
やっぱり鮭とマスタードって相性抜群！
暑くてもおいしく食べられる
「春雨サラダ」
もモリモリで作りました。
これもレッスンでやった料理かな。
いつ食べてもおいしいんだけど、この時期特においしいんだよね～。
レッスンでは酢＆しょうゆを使ったけど、この時はお手軽にぽん酢を使用。
ハムやちくわはなかったので、かわりにアーモンドをドヒャッと入れてます。
すごくおいかったよ！
ごちそうさまでした。
ちょっと暑すぎて体力消耗しがちですが、
栄養とってそこそこ寝て、なんとかのりきっていきましょう。
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