（なんかちょっとお疲れ気味かｗ）
昨日はお弁当のレッスンでしたよ～
YouTubeのメンバーシップでは初めてのお弁当レッスンで、
メンバーの方ならどなたでも無料で観ていただけるもの！
レッスン時間は1時間ほどといった感じで、
すごくライトな感じの内容にしてみました。
（いつも定期レッスンはどっしりなのでｗ）
レシピというよりは、主に衛生面を中心にお話ししていった感じかな。
そろそろ梅雨入りというこの時期、とても大切なことでもあるので。
レッスンではおにぎり弁当3種、無事に完成！
といっても、
とんかつ弁当の俵型おにぎりが全然きれいにできなかったけどねｗ
ま、それはおいておいて（笑）
お弁当のおにぎりって、
作り手にとっては救世主のような手段で、
疲れているとき、お弁当作りがきついとき、
それでも作らなくてはいけないとき
には、ぜひとも選択肢に入れてほしいと思っているのです。
（夫はともかくねぇ、お子さんのお弁当っていうのは「なし」が通用しないことが多々あるので）
食べ手も案外テンション上がるものらしいのよ。
これまで一度もおにぎり弁当でブーイングが出たことはないですものｗ
いやむしろ、すごくおいしかった！って言われること多かったよ。
で、お弁当のおにぎりだけど、
その場ですぐに楽しむおにぎりとは全然違って、
気を付けなくてはいけないことがいくつかあります。
作ってから
6～7時間ぐらい先までを考える
のがやっぱりお弁当にとっては大事なことなので。
まず、おにぎりの時に一番気を付けなければいけないことは、
以下の2つの菌
・黄色ブドウ球菌
・セレウス菌
を付けない、増やさないということ。
どちらも加熱しても無くならない強ーーい菌なのです。
しかも日常生活をしていたら、どちらもそこら辺に普通にあふれているものなんだな。
もっとも身近で当たり前にいる菌ともいえます。
だから、手洗いもそこそこで前日炊いたごはんを素手で握り、
具に気を遣わず、温度管理もせず、ラップで包んでおにぎりを持たせ、
それを6時間後に食べるとしたら･･･
ほぼアウトかなと。
この時期は特に。
そうならないためにも
・ごはんは当日朝炊いたものを使う
・素手ではにぎらない
・具材は乾いたもの（水分がないもの）、塩気があるものにする
・その場で食べるおにぎりよりしっかりと握る（空気をある程度は抜く）
・海苔は巻かない方がベター
※とはいえ、小さいお子さん、巻いている場合じゃない状況もあるのでそういった場合は巻いても。
おにぎりが冷めてから巻くといいです。
・詰める前にいったん冷やす
・握った時に使ったラップのままでは詰めない
※ラップに包みたい場合は、冷めてから新たなラップで包み直します。
・保冷剤・保冷ボックスを必ず使う
といったことを守りましょう
なんていうお話しをさせていただきました。
私がよく作ったパターンのおにぎり弁当がこちら。
おにぎり型を使い、その後ラップを使用して握ります。
そのあといったん冷やし、どこも触ることなくお弁当箱に詰め、
海苔は袋に入れて別添えにしています。
・塩昆布＋白ごま＋塩
・わさびふりかけ
を使ったおにぎりで、乾いたもののみを使用。
絶対安全パターンです。
（ま、絶対というのはありえないので、ほぼほぼってことでｗ）
おにぎりメインなので、おかずはそこそこでOK。
タンパク質としては焼いたウインナーとゆで卵（塩付き）を付け、
ビタミン系には
冷凍ブロッコリーを再加熱したもの＋ミニトマト（ヘタは必ずとる）、
ゆでとうもろこし、チェリーを入れました。
調理に調味料なんて使わんｗ
ゆで卵に添えた「塩」と
「ケチャップ」を別添えにするからウインナーはそれを付けてね、
って感じです（笑）
まったくたいしたものは入っていないのだけど、
これも立派なお弁当として成り立つのです。
ちなみに、
冷凍のブロッコリーを冷凍したまま入れるのは、私は推奨しません。
冷凍されたままのものは解凍される段階で「水」が出るからです。
（水は菌の大好物）
一度熱湯でサッとゆでる、もしくはレンジで再加熱して温度を上げてから
ひっくりかえして房の中の水気を出し切り、お弁当に詰めましょう。
同じお弁当でもこうやって目先を変えることもとても大切。
長い間お弁当作りが続くと、しんどい日は何度もやってくるわけでｗ
特にお子さんのお弁当作りは「部活」などもはさむと
連続1ヶ月続くなんてのはざらに起こります。
うちも娘が部活の関係で、休みなしでお弁当なんてのはずっとだったので、
（中高吹奏楽部で土日も遠征とか練習とかなんやかんやで、ずっとお弁当が必要だったｗ）
おにぎり弁当のパターンをいくつか持っていないと厳しいことがありました。
要はこれがその別パターン。
同じようなおかずとおにぎりでも
こうやって容器やフィルムなどを使って詰めることで
ある種別のお弁当として演出することが可能になるのです。
ちなみにこのおにぎりの具は
・梅＋塩
・塩鮭＋白ごま＋塩
の2種。おにぎり用フィルムに入ってます。
梅干しは最低でも塩分濃度が10％以上のものにしたいかな。
市販だとなかなか探すのが難しいのがネックなんだけど。
3～5％のものはちょっとおにぎりにはおすすめしません。
自家製だと20％なので安心。
塩鮭も、おにぎりに入れる場合は甘口ではない塩鮭をチョイスしましょう（中辛以上）。
鮭フレークはお弁当のおにぎりにはNGなのでお気を付けてね。
そうそう、いつだったかなぁ～
JUNA夫さんが仕事で急にお弁当が必要になったときも
こんな感じでおにぎり弁当にしてる（笑）
もう本当に急だったので、メインのおかずはないしどーーしたもんかと思ったんだけど、
やっぱりおにぎりは救世主だったよ。
（ちなみに夜中に作ってるんだわ）
こんなお弁当でも、職場では「おおっ」って人が集まってきたらしいから。
でもこれ、結局見せ方に頼っただけのお弁当なんだよねｗ
他にもおにぎり弁当のパターンはいくつか持っていて（笑）
麺類と合わせたりもよくしました。
W炭水化物だけど、2人とも喜んだのよ。
こちらとしてはメインがないからやっぱり楽なわけで。
スープジャーを合わせたりなんかもしたかな。
夏場はあんまり温かいスープはつけなかったけど、
逆に冷たいめんつゆをスープジャーに入れて、
おにぎり＋ちょこっと麺類なんてのもやりました。
（夏場、娘の食欲がよく落ちていたので、この方法で乗り切ったりした）
ちなみにおにぎりの種類として「おにぎらず」なんてのもありますが、
おにぎらずは作るのが大変なので救世主にならない（笑）
逆に気合いがいるため、作るとすればイベント系に回すかどうか･･･という感じです。
とはいえ、この時期はおにぎらずはやっぱり危ないので、
具材を相当慎重に選ばない限りははずした方が無難。
さて、ちゃんとメインがあるおにぎり弁当も一つ作りました。
とんかつ弁当です。
ていってもねぇ、
とんかつは冷凍したものを揚げただけ。
今回のレッスンでは、私が自分で衣付けまでした冷凍ストックを揚げたのだけど、
しんどい日に作るわけだから、
市販の冷食を使ってもまったくかまわないです。
どっちにしても、
ごはんが俵型になって入っているだけで、
なんか手がかかっているように見えるから（笑）
とんかつ弁当って最高においしいよね。
私、たぶん一番好きだと思う！
水分がなくていいし、冷めてもおいしいし。
ちなみにお弁当にするとんかつは
・寝る前に冷凍庫から冷蔵庫に移して解凍（朝、電子レンジ解凍の必要なし）
※自分で衣付けをしたとんかつの場合です。
・リブロースではなくロースをチョイスする
※下処理は通常とまったく同じです（定期レッスンの動画参照）
・パン粉はソフトパン粉をチョイス
・もしお弁当用にロース1枚だけで衣付けをする場合は、溶き卵は使わなくてもOK
※薄力粉→薄力粉＋水で作ったドロッと液→パン粉でいけます
・家でその場で食べるとんかつよりも本の少しだけ長く揚げる
・揚げ焼きでもOKだけど、揚げの方が忙しい朝には時間短縮できる
・揚げ鍋だと油を入れたままそのまま置いておける（フライパン揚げ焼きだと片付けが必要）
といった感じです。
朝、解凍する手間がなければ、あっという間に完成するので楽だよ！
ちなみにソースをかけてお弁当に詰めるのは避けましょう。
ソースは別添えにします。
おにぎり＋揚げ物といった点では
から揚げと合わせるのも最高にいいよね。
手羽中系のから揚げは朝でも短時間でできるのでおすすめ！
俵型おにぎり＋手羽中の組み合わせもよくやりました。
これも楽でいいのよ。
手羽中系の料理はまた
定期レッスンか何かでいつか掘り下げられたらと思っています。
というわけで、
簡単なお弁当講座ではありましたが、
いかがだったでしょうか。
メンバーシップ内だとレシピにとらわれずに
別角度からのライトなお話も掘り下げられるので、
私としてはすごくよかったなぁと思っています。
そのとき必要な方に自由に選択して観ていただけたらと思っているので、
不定期にはなりますがまたやれたらなぁと思っています！
気楽に楽しんでいってくださいね～
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「マチェドニア風クリームソーダ」
フルーツモリモリのおやつドリンクです。
蒸す時期とか暑い時期におすすめ。これでお腹いっぱいにもなるからｗ
YouTubeとインスタには作るところのショート動画（1分動画）を上げてみました。
何てことはないドリンクなんだけど、
ショートは私が主に編集を担当しているので、
何かいろいろ試してみたくて。
ショート動画って作るのが本当に難しなぁ･･･
でもクリエイティブな感じですごく楽しい！
50代ではありますが、
何事も挑戦、人生を豊かにするチャンスだと思ってがんばっています。
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