こちらはヤマサ醤油さんで紹介していただいている1品
「塩もみ白菜のうまみサラダ」
でございます。
白菜が旬の時期だけど、
この時期は鍋なんかに使うことがやっぱり多いのかな。
でも2月くらいまでの旬の白菜は甘みがあっておいしいので、
生食もとってもおいしいんだよー
というわけで、和風な白菜サラダのレシピを考えてみました。
白菜の他には、にんじん、きゅうりを合わせます。
大根やかぶでもいいと思う！
あとこれにレモンの皮を足します。
柚子とかでもいいよ～
で、塩と一緒にモミモミ。
30分くらい冷蔵庫においときます。
その間にドレッシングを作りましょ。
米油としょうゆとコショウを混ぜ混ぜするだけだよ。
あとは野菜から出た水気をギュッとしぼって器に入れ、
このドレッシングをかけ、おかかを散らせば完成！
白菜は、グルタミン酸という昆布と同じうま味が多い野菜！
だからイノシン酸のかつお節との相性も抜群なんだよね。
それに＋しょうゆなんて、もう相性最高の組み合わせなのよ。
モリモリ食べられるよ。
こちらのレシピは以下よりヤマサさんのサイトへどうぞ
よかったら作ってみてね。
我が家は倍量で作るよ（笑）
＊＊＊＊＊
冷蔵庫の野菜室にずっと柚子があって、
もうそろそろ使っちゃわないとな～という頃だったので、
計量もせずに適当に（笑）
「柚子ジャム」
を作ってみたよ。
これが最高にうまくてｗ
なんで計量しなかったんだろって思ってるところ（笑）
写真もこんなのが1枚あったくらいｗ
でもまた来年ちゃんと作りたいので、忘れないように流れだけ記録として書いておこう（笑）
柚子は大きいのが2個と小さいのが2個。
1．ます外側の皮をむく→鍋に入れる。
（白い部分はそんなに付けずにむきます）
2．1の鍋に水を入れ、ボコボコと下ゆで×2回→ゆでこぼしてざるにあげる。
3．改めて鍋に下ゆでが終わった皮、かぶるくらいの水、砂糖を入れて煮る。
4．残った柚子の実の方は、外側の白い部分をメリッとむき（ここは使わない）。
1つずつ実を分解。薄皮の硬い部分を包丁でライン上にカットして種を全部出す。
5．さらに薄皮を鍋の上で開き（果汁が落ちるから）、実が出せるものはスプーンなどで出す。
皮がうまく取れないものは、皮ごと鍋に入れる。
6．5に砂糖、はちみつを入れ、クツクツ煮る。
（柚子は酸味が強いのでけっこう砂糖を入れているｗ）
7．5がいい頃合いになったらこし器に入れ、裏ごしのようにして実を落とし、
残った皮はここで取りのぞく。
8．こした7を再び鍋にもどし、3の煮ていた皮（少しトロッとした感じになったもの）と合わせ、
仕上げ煮する。
9．煮沸消毒した瓶に8を入れる。
※量が少なかったので真空にはしなかった。
こんな感じかな～
すごく適当に作ったんだけど、
だいたいこういう感じで作ると超うまいんだよねｗ
毎朝パンに付けて食べるのが楽しみすぎてるよ（笑）
次の柚子の季節に忘れずに作りたい！
（どうか覚えていますようにｗ）
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