野菜室に長いこと眠っていた紅玉が1つあったので、
「紅玉マフィン」
を作ってみたよー
【材料】マフィン型6個分
紅玉･･･1個
グラニュー糖･･･カットした紅玉重量の30％
水･･･かぶるほど
薄力粉･･･150g
ベーキングパウダー･･･3g
卵･･･1個
はちみつ･･･大さじ2ほど
牛乳･･･75ml
米油･･･大さじ3
バニラペースト･･･小さじ1ほど
スライスアーモンド･･･適量
クリスタルシュガー（粒の大きいグラニュー糖）･･･適量
【準備】
・薄力粉とベーキングパウダーは合わせて一緒にふるう。
・オーブンは190℃に予熱する。
【作り方】
1．紅玉は皮ごと8つのくし形切りにし、芯は取る。
2．鍋に1、グラニュー糖、水を入れて中火にかけ、煮汁がトロッとするまで煮詰める。
途中、アクはきれいに取る。
※煮汁＝トロッとしたピンク色のりんごシロップ（大さじ2からほど）になります。
3．紅玉の粗熱を取ったら一口大に切る。
4．ボウルに卵、2の残った煮汁（シロップ）、はちみつを入れて泡立器でグルグル混ぜる。
なじんだら、牛乳、油の順に加えてグルグル混ぜて一体化する。
5．薄力粉とベーキングパウダーを再びふるいながら入れ、泡立器でグルグル混ぜる。
なじんだらバニラペーストを加えて混ぜ合わせる。
6．マフィン型にカップ紙を入れ、5を8分目ほどまで入れる。
3の紅玉をのせ、アーモンドスライス、クリスタルシュガーを散らす。
7．180～190℃のオーブンで25分ほど焼く。焼き上がったら網に取る。
作る過程をインスタのリールにアップしたので参考にしてみてね。
（けっこうアバウトな感じで作って大丈夫です）
というわけで完成したのがこちら！
紅玉ってなんでこう幸せな感じで焼き上がるんでしょうか。
たまらんっ。
焼きたてもおいしいので、
まずはあったかいうちに1つ食べてみたよ～
最高！
でも一晩おいたものもまた別のおいしさ。
生地が落ち着いてしっとりして、これも超うまいんだよね。
我が家の休日朝ごはんでした。
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