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＊＊＊＊＊
メリークリスマス！！
クリスマスいかがお過ごしですか？
私はクリスマスといえども通院デーでしたよｗ
この年になると、体のメンテがまず第一（笑）
これで今年の病院の予定は全部終わり～
昨日のイブは日曜日だったこともあって、
家族とクリスマスパーティーをしたよー
去年は体調最悪な12月で、ほぼ食べられなかった思い出しかないので、
元気な今年は張りきって
「いちごタルト」
を作っちゃった♪
我が家のいちごタルトといえば、いちごモリモリ～（笑）
のせられる限界までのせるんだよ。
それがまた豪華でテーブルもパッと明るくなっていいのよ。
でも行程が多くて1日じゃなかなか作りきれないので、
ちょっとごぶさたしてたんだよね。
今回は作るのが久々＆元気とはいえ無理はしないということで、
やっぱり2日に分けて作りました。
まずはタルト生地作り。
タタンの時の配合と同じ
＜薄力粉100g、無塩バター60g、粉糖50g、溶き卵25g、塩ひとつまみ＞
だけど、
今回はサブラージュではなく
シュガーバッター法
（バターと砂糖をすり混ぜるやり方）
で作っているよ。
クリスマスだと他に作るものもぼちぼちあるので、その方が楽ちんだから。
しかも倍量で作っています（型抜きクッキーも作りたかったので）。
バター＋粉糖→溶き卵→塩→薄力粉の順。
生地は急冷してがっつり冷やしてから成形します。
※型は底18cm上部は20cmあります。
私はいろいろやらかすから、少しでも失敗を防ぐためにも（笑）、
タルト生地のみで1度焼いてその後アーモンドクリームを詰めてさらに焼く方法にしています。
タルト生地のみでは180℃で20分ちょい（22分くらい）焼きました。
底はそんなに焼きは入らないんだけど、生焼けは起こらないであろう状態だよ。
アーモンドクリームはいつも薄力粉をちょこっと入れるんだけど、
今回は
＜アーモンドパウダー50g、卵50g、砂糖50g、リキュール（キルシュ）大さじ1/2＞
でいきました。
ただ混ぜてるだけだよ。
それを入れてやっぱり20分くらい焼いてます。
ここまでが1日目。
二日目はカスタード作りから。
＜卵黄2個、砂糖50g、薄力粉20g、牛乳150ml、バニラペースト小さじ1＞
を使用。
卵黄と砂糖をマヨネーズ状になるまで攪拌したら薄力粉投入
↓
牛乳とバニラビーンズを鍋で温めて卵黄のボウルにイン
↓
ざるでこしながら鍋に戻し、一気に加熱してヘラで混ぜながらカスタード状に
↓
バットに広げて密着ラップをし、一気に急冷
といった流れだよ。
カスタードが冷えて固まったら攪拌しなおして、
＜生クリーム100ml＋砂糖10g＞
でゆるめに作ったクリームと合わせます。
それを一日前にアーモンドクリームを入れて焼いておいた型にドバッと入れると。
そして2パック分のいちごを用意！
左側があきひめで右側が紅ほっぺだよ。
タルトの上にのせるにはだいぶ大きすぎるんだけど、
安くなっていたから背に腹はかえられずｗ
いちごをのっけていく様子はインスタのリールにアップしました。
こちら↓
これねぇけっこうな早回しなのよ（笑）
だからカスタードがあふれそうであふれず、やりきった感が出せちゃってるけど、
途中やっぱりこの大きないちごたちに耐えきれず、
カスタード、ちゃんとあふれてますのｗ
だからやり直してる（笑）←時間の都合でカットされてるけどｗ
タルトのフチをよく見たらわかるよ。
ぬぐってある（笑）
大さじ2ぐらいのカスタードをのぞいた感じ。
いつもだとこれでぴったりなんだけど、
やっぱりいちごが大きすぎてその重さで沈んじゃうんだよね。
ま、でも雰囲気が伝わればいいなと思ったので、よしということで。
どのみち、最後に外周に粉糖ふっちゃうからわからないのよ（笑）
このあとは
ゼラチン液
＜60℃ほどの湯50ml、ふやかさなくていい粉ゼラチン3g、砂糖小さじ1、リキュール小さじ1＞
を混ぜたものを20℃台くらいまで下げ、
いちごにひたすら塗っていきます。
これで表面のいちごはつながるので、若干固定できるんだよね。
あくまで若干だけどｗ
あとは仕上げの飾りを施せば、
完成したよーーーー！
やばい、超うまそう！！
って久々に作って思ったわ～
カットの難しさはおいておいて（笑）
やっぱりこのいちごモリモリが
私にはたまらんのです。
（いちご大好き人間なので）
もちろんJUNA夫さんも娘もこれが大好き。
長らくごぶさたしていたので、
超喜んでくれたよ～～
一生懸命積み上げたから、
食べるのがもったいないくらいだったな（笑）
久々のいちごタルト作り、楽しかった！
そして超おいしかったよ。
ごはんはまた明日紹介するねー
＊＊＊＊＊
おすすめ動画はこちら↓
今月のレッスンはこちら↓
※レッスン後ですが、レッスンアーカーブ動画としていつでも観ていただけます。
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定期レッスン（2023年5月～2024年6月）年間予定表はこちら↓
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我が家のいちごタルトといえば、いちごモリモリ～（笑）
のせられる限界までのせるんだよ。
それがまた豪華でテーブルもパッと明るくなっていいのよ。
でも行程が多くて1日じゃなかなか作りきれないので、
ちょっとごぶさたしてたんだよね。
今回は作るのが久々＆元気とはいえ無理はしないということで、
やっぱり2日に分けて作りました。
まずはタルト生地作り。
タタンの時の配合と同じ
＜薄力粉100g、無塩バター60g、粉糖50g、溶き卵25g、塩ひとつまみ＞
だけど、
今回はサブラージュではなく
シュガーバッター法
（バターと砂糖をすり混ぜるやり方）
で作っているよ。
クリスマスだと他に作るものもぼちぼちあるので、その方が楽ちんだから。
しかも倍量で作っています（型抜きクッキーも作りたかったので）。
バター＋粉糖→溶き卵→塩→薄力粉の順。
生地は急冷してがっつり冷やしてから成形します。
※型は底18cm上部は20cmあります。
私はいろいろやらかすから、少しでも失敗を防ぐためにも（笑）、
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底はそんなに焼きは入らないんだけど、生焼けは起こらないであろう状態だよ。
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といった流れだよ。
カスタードが冷えて固まったら攪拌しなおして、
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でゆるめに作ったクリームと合わせます。
それを一日前にアーモンドクリームを入れて焼いておいた型にドバッと入れると。
そして2パック分のいちごを用意！
左側があきひめで右側が紅ほっぺだよ。
タルトの上にのせるにはだいぶ大きすぎるんだけど、
安くなっていたから背に腹はかえられずｗ
いちごをのっけていく様子はインスタのリールにアップしました。
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だからカスタードがあふれそうであふれず、やりきった感が出せちゃってるけど、
途中やっぱりこの大きないちごたちに耐えきれず、
カスタード、ちゃんとあふれてますのｗ
だからやり直してる（笑）←時間の都合でカットされてるけどｗ
タルトのフチをよく見たらわかるよ。
ぬぐってある（笑）
大さじ2ぐらいのカスタードをのぞいた感じ。
いつもだとこれでぴったりなんだけど、
やっぱりいちごが大きすぎてその重さで沈んじゃうんだよね。
ま、でも雰囲気が伝わればいいなと思ったので、よしということで。
どのみち、最後に外周に粉糖ふっちゃうからわからないのよ（笑）
このあとは
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＜60℃ほどの湯50ml、ふやかさなくていい粉ゼラチン3g、砂糖小さじ1、リキュール小さじ1＞
を混ぜたものを20℃台くらいまで下げ、
いちごにひたすら塗っていきます。
これで表面のいちごはつながるので、若干固定できるんだよね。
あくまで若干だけどｗ
あとは仕上げの飾りを施せば、
完成したよーーーー！
やばい、超うまそう！！
って久々に作って思ったわ～
カットの難しさはおいておいて（笑）
やっぱりこのいちごモリモリが
私にはたまらんのです。
（いちご大好き人間なので）
もちろんJUNA夫さんも娘もこれが大好き。
長らくごぶさたしていたので、
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