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白菜がおいしい季節になってきましたねぇ。

スーパーでも丸々1個がすごく安く売っているので、

思わず買ってしまったよ。

そしてとりあえず1/2個を

「白菜の柚子塩漬け」

にしました。


【材料】

白菜･･･1/2個
塩･･･3～4％の間
※2週間ほど保存したかったので4％をチョイスしています。
乾燥唐辛子･･･2本
柚子の皮の千切り･･･好みの量

【作り方】

1．白菜は芯を付けたまま（汚れている部分は包丁でカット）しっかりと洗い、
布巾などに包んで水気をある程度吸ったあと、
ざるにおいて風通しのいい涼しい場所に丸1日ほどおく。





2．完全に水気がきれた白菜をさらに半分に切り、大きな袋に
塩、唐辛子（半分に折って種はのぞく）、柚子の皮とともに入れる。





※塩は葉の間に入るように入れていきます。

3．2の空気をできるだけ抜いて封をし、大きなバットに入れてさらに上にバットをのせ、
重石をのせる。





4．水分がある程度上がってくるまでこのまま浸ける。
※私はこのまま冷蔵庫に入れて管理しました。
（静岡はまだちょっと気温が高かったので）

3日くらいおいたころ↓



5．食べるだけ取り出して水気をよく絞り、食べやすい大きさに切る。
（葉先は少し塩辛いので、その部分だけサッと流水にあててからギュッと絞ります）



というわけでできたのがこちら！

柚子が香って超おいしいのだよ～

なんといっても娘がこれにドはまり（笑）

小さい頃は見向きもしなかったんだけどねぇ。

大人になった証拠だねｗ

「これと新米があれば幸せ～」

だってさ。

変われば変わるもんだ（笑）

大好評すぎたので、結局残りの1/2個も漬けることにしたくらいだよ。

今度からは丸1個いっぺんに漬けよｗ




いっしょに食べたのは牛丼だよー

ごはんには、新米の「雪若丸」を使ってみました。

粒がすごく大きいので、こういった丼によく合うのです。

あとは茹で野菜をつけたくらいかな。


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今日から12月なんて信じられない･･･

雪のニュースなども目にしますが、

静岡は昼間けっこう暑いんだよね･･･

今日も車では日中エアコンつけたくらいなんだもの。

でも夕方からはやっぱりちょーーーーーーーーー寒くなるので、

その温度差にびっくりするよ。

昔アメリカのコロラドにホームステイしていたとき、

昼夜の温度差に心底びっくりしたんだけど、
（昼夏、夜冬みたいな感じ）

まさにそれと同じ感じになってますやんと思って

たまげているおばさんです。

体調管理には気をつけねば。


それではよい週末をお過ごしくださいね～




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