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＊＊＊＊＊
我が家に今さつまいもがいっぱいあって。
↓これねｗ（ちょっと前にブログにも登場）
で、糖度がそんなに高くなかったので
焼き芋とかスイーツっていうよりは、
やっぱりおかず系に使うのがいいかなと思い、
肉じゃが･･･ならぬ
「肉さつま」
を作ってみたよｗ
これが大好評でさ。ごはんにちゃんと合っちゃうのよ。
お肉は、さつまいもとの相性を考えて「鶏肉」をチョイス。
だしは「昆布だし」をチョイスしてみたよ。
（かつお昆布だしだと少し素材とけんかするかなと思ったので）
鶏×昆布でイノシン酸×グルタミン酸かけ算は充分成り立つので大丈夫♪
【材料】作りやすい量
さつまいも･･･大1本
鶏もも肉･･･300gほど
※から揚げ用などにカットしてあるもも肉でOK
鶏用塩･･･少々
タマネギ･･･1個
いんげん･･･7～8本
米油･･･適量（多め）
【A】昆布だし･･･300ml
※顆粒だしでも全然OK
【A】日本酒･･･大さじ2
【A】みりん･･･大さじ2
【A】砂糖･･･大さじ1
しょうゆ･･･大さじ2
仕上げのしょうゆ･･･大さじ1/2
【作り方】
1．さつまいもは皮ごと乱切りにし、水から数分下ゆでしてざるにあげる。
※表面が少しやわらかくなる程度でOK。中はまだ全然硬いです。
2．フライパンに多めに米油を入れ、中火～弱めの中火で1のさつまいもをこんがりと焼く。
串がスッと通るようになったらキッチンペーパーにとり、油をきる。
3．タマネギは1cm幅ほどのくし形切りにする。いんげんは斜め切りにする。
鶏肉全体には軽く塩をまぶしてなじませておく。
4．2のフライパンの余分な油をキッチンペーパーで吸い取り、中火で鶏肉を焼く。
5．焼き色がついたらタマネギを加えてさらに焼く。
6．タマネギのところどころに焼き色が付いたら【A】を加えて煮立て、アクが出たらすくい取る。
アクが落ち着いたらさらにしょうゆを加える。
7．鶏肉に火を通ったら2のさつまいもを加えてなじませ、煮汁が2割ほどになるまで
時々返しながら煮詰める。
8．最後にいんげん、仕上げのしょうゆを加え、サッと火を通したら器に盛る。
というわけで、完成したのがこちら！
い～い感じにできました。
これねぇ、さつまいもを揚げ焼きにしたのが正解だよね。
ホクホクしてコクも出るのよ。
鶏肉と昆布だしの効果も抜群！
肉じゃがに負けないくらいおいしかったよ。
家族にも大好評！
大きなさつまいもがあったらぜひ作ってみてほしいなぁ～
食卓全体はこんな感じだよ。
メインは塩鮭で
副菜もう一品は
「ピーマンとにんじんのバターコンソメ炒め」
を作りました。
よく作るやつ。
オリーブオイル、コンソメ、バター、塩・コショウです。
というわけで、
副菜でごはんがモリモリ行けちゃう晩ごはんでした。
ごちそうさま！
＊＊＊＊＊
11月のレッスンのダイジェスト版です↓
11月のオンラインレッスンはこちら
※配信後ですがアーカーブ動画としてご覧いただけます。
レッスンお申し込み先：YouTube「メンバーシップ」
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レッスンは途中入会でも過去のレッスンがすべて観られます♪
月額2,990円～
価格詳細はこちらのブログ記事にどうぞ↓
定期レッスン（2023年5月～2024年6月）年間予定表はこちら↓
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【材料】作りやすい量
さつまいも･･･大1本
鶏もも肉･･･300gほど
※から揚げ用などにカットしてあるもも肉でOK
鶏用塩･･･少々
タマネギ･･･1個
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【A】昆布だし･･･300ml
※顆粒だしでも全然OK
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【A】みりん･･･大さじ2
【A】砂糖･･･大さじ1
しょうゆ･･･大さじ2
仕上げのしょうゆ･･･大さじ1/2
【作り方】
1．さつまいもは皮ごと乱切りにし、水から数分下ゆでしてざるにあげる。
※表面が少しやわらかくなる程度でOK。中はまだ全然硬いです。
2．フライパンに多めに米油を入れ、中火～弱めの中火で1のさつまいもをこんがりと焼く。
串がスッと通るようになったらキッチンペーパーにとり、油をきる。
3．タマネギは1cm幅ほどのくし形切りにする。いんげんは斜め切りにする。
鶏肉全体には軽く塩をまぶしてなじませておく。
4．2のフライパンの余分な油をキッチンペーパーで吸い取り、中火で鶏肉を焼く。
5．焼き色がついたらタマネギを加えてさらに焼く。
6．タマネギのところどころに焼き色が付いたら【A】を加えて煮立て、アクが出たらすくい取る。
アクが落ち着いたらさらにしょうゆを加える。
7．鶏肉に火を通ったら2のさつまいもを加えてなじませ、煮汁が2割ほどになるまで
時々返しながら煮詰める。
8．最後にいんげん、仕上げのしょうゆを加え、サッと火を通したら器に盛る。
というわけで、完成したのがこちら！
い～い感じにできました。
これねぇ、さつまいもを揚げ焼きにしたのが正解だよね。
ホクホクしてコクも出るのよ。
鶏肉と昆布だしの効果も抜群！
肉じゃがに負けないくらいおいしかったよ。
家族にも大好評！
大きなさつまいもがあったらぜひ作ってみてほしいなぁ～
食卓全体はこんな感じだよ。
メインは塩鮭で
副菜もう一品は
「ピーマンとにんじんのバターコンソメ炒め」
を作りました。
よく作るやつ。
オリーブオイル、コンソメ、バター、塩・コショウです。
というわけで、
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