私がよく作る「やわらか昆布煮鶏」だけど、

今回定期レッスンに初登場！

今週土曜日、あさってのオンラインレスンです。

昨今の鶏肉事情もかんがみて、レシピを少し改良しました。

※鶏むね肉を使っています。

その鶏肉事情についても、

私が主婦として鶏肉を頻繁に買う中で気がついたこと、思ったことなどを

レッスンでは率直にお話してみようかとも思っています。

それは今後、鶏肉を買うときの目安にももちろんなりますよ！

レシピを改良したとはいえ、

この煮鶏の煮る時間は変わらず10分！

でもその間にどんな温度変化をたどり、その後時間をおく過程でどんな温度推移をし、

衛生管理上何が大切なのか、何を気をつければいいのか、

といったポイントもレシピにはきちんと書き込み、

実際のレッスンでもお伝えできればと思っています。

肉の中でもやはり「鶏肉」って断トツで危ないので。

やっぱり料理っていうのは、

なぜそうするのかを知ること

はとても大事。

腑に落ちることで、スッと自分のものにしていくことができるんだな～



私の作る煮鶏はスープごとすべて楽しむというのが特徴！

もちろん煮鶏がおいしいのは大前提なんだけど、

・昆布のうまみが抽出される温度と時間
・鶏肉のうまみが抽出される温度と時間

この2つの合致幅をうまく利用し、

おいしい極上スープまで作るのです。



仕上がったスープは、何の調味料も加えていないのに、

美しい黄金色！

絶対においしいやつですよーー



煮鶏の方は、まずは和風アレンジに。

この日のレッスンのテーマにもなっている「薬味」をたくさん添えて食べます。

薬味って家庭料理においては

「変化」とか「マンネリ」を防止するうえですごく大事なもの。



薬味にもいろんなものがありますが、

レッスンではそれぞれ解説していきます。



煮鶏も薬味があればおいしさ100倍！

ちょこっと手前に添えてある



薬味を使った調味料的なものも紹介しますよ～

またこの煮鶏は洋風アレンジもできます！



これからの季節にもぐっと食べやすいレモン添え。



とってもさわやか！

お肉もやわらかい感じが伝わるかな～



洋風アレンジにも合う、

薬味を使ったパンチのきいたタレのご紹介もしますよー



これをかけて食べると、また違った味が楽しめて最高なのです。

そして煮鶏があれば、



おいしい「冷やし中華」も作れます。

タレも自家製だよ。家にある調味料で超簡単にできちゃう。

そしてこのタレはいろんなものにも使えます！

煮鶏で冷やし中華を作ると満腹感もアップするから、夕飯にしちゃってもいいと思います。

やわらかい煮鶏だから麵とのなじみもとってもいいよー



で、待ってました！

やっぱり

「ラーメン」

は必須！！

うまみたっぷりの煮鶏スープを使うと、

とてもあっさりとした、でも奥深い味の極うまラーメンスープ

ができるのです。

最近のラーメン店はこっくり濃厚系が多いと思うので、

おうちではあえてのあっさり奥深系を楽しむのもいいのかな～なんて。

とりあえず、我が家は家族全員、これが大好物！

3人無言で食べます（笑）

そして作ったラーメンスープは、



ごはんとも相性抜群！

煮鶏と薬味をたっぷりとのせたごはんに、

タレをそえて最初はどんぶりで楽しみ、

途中でラーメンスープを加えて茶漬け風で楽しみ、

さらに調味料を加えて味変するという、

超絶楽しいごはんです。

娘はこれだとごはん2杯食べちゃうほどこれがお気に入り（笑）



やっぱりスープが絶品なんだな。

そして「薬味」があれば、



こういったジメジメした季節から暑い季節におすすめの

「薬味ごはん」

がすぐに作れます！

朝ちょっとしんどいなとか、夜小腹が空いたなとか、

暑くて食欲落ち気味だなとか、あとは飲みのあととか（笑）

とにかく食べやすい。

そしてこれにもラーメンスープがよく合います。

もちろんかつお昆布だしなんかでもいいんだけど♪

最終お茶漬けにできちゃうっていうのがやっぱり魅力。


というわけで、なんだか盛りだくさんにいろいろ作りますが、
（ちょっとレッスン長めになるかもです。2時間くらいかな～）

いろいろアレンジがきく煮鶏＆スープなので、

ぜひお気軽にレッスンにご参加くださいね♪

※ライブ配信ですが、アーカイブしますのでお好きな時に観ていただけます。


日時：6月17日（土）20：00～

場所：YouTubeメンバーシップにて
（JUNAのYouTubeチャンネルの「メンバーになる」よりご参加いただけます）

お申し込みは、こちらのバナー、または下記URLから↓


定期レッスン先：YouTube「メンバーシップ」
https://www.youtube.com/c/JUNAqol/join
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定期レッスンは途中入会でも過去のレッスンがすべて観られます♪

価格帯は
・YouTubeメンバーシップのみの月額2,990円、
・YouTubeメンバーシップ＋サポート付きの月額3,960円
・YouTubeメンバーシップ＋サポート付き（動画保証あり）の月額4,400円
の間でご自由にお選びいただけます。
レッスンはすべての価格帯で同じように観ることができます。

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