こちらはコッタさんのサイトで紹介していただいている一品！
「卵なし！ラズベリー＆レモンケーキ」
ですよー
コッタさんから、卵を使わないおいしいお菓子のレシピを考えてほしい、
ということだったので、こんな感じで作ってみました (´▽｀)
型はこういったシリコン型を使っています。
レモンの形をしているよ。
シリコンは焼いたあとコロンと簡単に取り出せたり、
チョコをツルッとコーティングしたりできるので、
今回はそれを活かした焼き菓子を作ってみました。
ちなみに、シリコンだと冷菓にも使えるんだよね。
（金属だとさびちゃったりするから）
※型には油がスプレーしてあります。
※そしてこの型を使わずに、ベーキングカップで焼くことももちろん可能だよー
卵を使わない代わりに
・ヨーグルト
・生クリーム
を使ってみました。
この2つで卵の脂肪分や水分、タンパク質を補うというわけ。
ハンドミキサーはいらず、基本泡立て器で混ぜていきます。
せっかくレモン型を使うので、
・レモンの皮
もたっぷり加えてみたよ～
最後に
・冷凍ラズベリーのクランチ
を加えているんだけど、
ホールの冷凍ラズベリーを粗みじん切りにして加えてもOKです。
どっちも種が気になる方もいると思うので、
そういう場合は裏ごしして種を取り除いてから生地に入れても。
生地は絞り袋に入れて型に絞り出し、
ヘラでふちまできちんと行き渡らせてから焼きます。
そうするとちょっと中央がふくらんだ感じで焼き上がるよ。
網にひっくり返しておけば、コロリン♪とこんな感じで出てくる！
今度はこれをチョココーティングしていきます。
シリコン型があるからけっこう楽にできちゃうんだよね。
コーティングは、きれいにした型にラズベリーのチョコを入れて、
焼けたもの（冷めたもの）をキュッと押し込むだけだよ。
じっくり固まるのを待てば、写真下みたいな感じに仕上がるの。
このコーティングがなんといってもおいしさの秘訣なので、
ぜひやってほしいところ♪
カップで焼いた場合は、カップの上にかけるとか、上をチョコにダンクするとか、
そんな感じで対応してもらえればと思います。
あとはホワイトチョコとピスタチオでデコればOK。
わーい、できたよっ♪
いい感じにできたんじゃないかしら。
もしチョコでコーティングするのが億劫だったら、
こんな感じで斜めがけもあり。
でもコーティングしたほうが絶対的においしいんだけどね。
断面はこんな感じだよ。
レモンの香りとラズベリーの酸味がいい感じでマッチしています。
酸っぱすぎない？と思うかもだけど、
いえいえいえいえ♡
ラズベリー×レモン、超おいしいんだってば。
こうみえて
「さわやか系」
なので、これからの時期にもぴったりじゃないかな。
こちらの作り方は以下バナーよりコッタさんのサイトへどうぞ。
よかったら作ってみてね～
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