こちらはコッタさんのサイトで紹介していただいている
「ソフト食感のレモンサブレ」
ですよ～
ちょっぴりお休みをいただいていたので、久々の連載のお仕事です。
レモンって名付けるからには、
国産レモンの皮をまるまる1個分入れちゃった♪
そしてもちろん、レモン果汁も入ってるよ。
なんといっても今回は食材にちょっぴりこだわってみたんだけど、
・フランス産の発酵バター「プレジデント」
を使用！
フランスではシェア率ナンバーワンのバターです。
ミルク味が強くって濃厚なんだよね～
そして粉は
・フランス産薄力粉「エクリチュール」
を使ってみました。
タンパク質含有量高めのほぼ中力粉っていうお粉だよ。
これで作るクッキーはサクサクホロホロ。
家庭でもお店のような味を出すことができるのよ。
さぁ、サブレというからには
バター：薄力粉＝1：1の割合で♡
なんて贅沢～ (´▽｀)
風味増し増し、最高だねぇ。
バターといい粉といい、そしてレモンといい、
申し分ない素材をそろえてみたので、
もう絶対においしいやつなんだな♪
3番のところでレモンの皮がドヒャッと入ります。
そのあとレモン汁も入れるよ。
そしてバター：薄力粉＝1：1だといつものクッキーより少し難易度が上がるため、
それをカバーするためにアーモンドパウダーを多めに配合してみました。
あとはバターを事前段階であまりやわらかくしすぎなければ、上手にできます。
クッキー自体はソフト食感にしたんだけど、
まわりにピスタチオやクリスタルシュガーをくっつけたのでザクザク感もあり！
これがまたやみつきになるんだよね～
そして焼き上がったらレモン味のチョコレートでコーティングすると
よりレモン感がアップ！！
というわけで、完成したよ！
いや～なんて贅沢なサブレかしら (´▽｀)
おいしくないわけがないのよ。
焼き菓子ラブな娘は、
食べるのを途中で止めることが難しいって言ってたよ（笑）
JUNA夫さんも
「おいしっ、おいしっ」って次々行きそうになっていました（止めるけどw）
これからさわやかな季節がやってくると思うので、
お菓子もさわやかなレモン味がきっとおいしいかなと思って考えてみたんだよね。
もちろん年中作っていただけるんだけど、
国産レモンがある時期（5月くらいまではあるんじゃないかな）は
特に狙い目です。
とにかくおいしいので、よかったら作ってみてね。
家庭だからこそ原価を考えずに作れるので、
こだわればどこまでもおいしいものができるのです。
それが家庭のお菓子作りの醍醐味だったりもする(≧▽≦)
レシピはこちら↓からコッタさんのJUNAのページへどうぞ
使ったフランスの発酵バター「プレジデント」はこちら
使ったフランス産小麦「エクリチュール」はこちら
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