さっぱり食べられる＆体もあったまる
「ゆず塩団子鍋」
を作ったよー
塩テイスト＆ゆずの香りと酸味がふわっと広がる鍋です。
冷凍してたゆずの皮があったからね～♪
ここでストックしておいたやつ。
まずはだしをひきました。
羅臼昆布でじっくりと。
昆布だしのひき方はこちら。
かつお節は今回だし用の二重ざるに入れて、サッとひきました。
でもちょっと量に対してざるがちっこくて広がりが悪かったｗ
とはいえ、おいしいかつお昆布だしの完成～
一番だしと1.5番だしの間くらいのおだしだよ。
これに塩（汁に対して1％）と風味付けにしょうゆ少々を入れます。
※顆粒だしとかパックだしとかでも全然OKです。
次はゆず塩団子の仕込み。
鶏むねひき肉（250g）、しいたけ（大1枚みじん切り）、
白ねぎ（白い部分1本分みじん切り）、ゆずの皮（2包分凍ったままみじん切り）、
卵黄（1個分）、酒（大さじ1ほど）、塩（小さじ2/3）、ごま油（大さじ1/2）、
コショウ（適量）、片栗粉（大さじ1強）
をよく混ぜたものだよ。
他は、にんじんとかお豆腐、あとは上記素材を準備しました。
・ゆで空豆（薄皮もむく）
・スナップえんどう（筋は取り除きます）
・春雨（ゆでて流水でしごいたもの）
この辺りは自由に何でも♪
根菜類があれば最初に入れてクツクツ煮立てます。
煮立ったらお団子をスプーンで落としていって、途中アクをすくいながら火を通します。
途中で木綿豆腐も入れたよ。
あとはサッと煮ればいいものだったので、
仕上げに入れて火を止めればOK！
はい、完成～！！
ゆずのいい香り (´▽｀)
これがまた超さっぱりしてて、
いっくらでも食べられちゃう鍋だよっｗ
体もあったまったし、おいしかったし、最高でした。
まだまだ寒い日が続くので、よかったら作ってみてね。
やっぱり鍋って楽でいいよねｗ
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