その1はこちら
その2はこちら
というわけで、今日はその3だよっ。
アイスボックスクッキーで卵黄を少し余分に使うので、
その分卵白が残るのね。
なのでその卵白を使って
「バニラフィナンシェ」
を焼いたよ～
フィナンシェの配合的なお話がこの記事に出てるので見てみてね。
で、上の記事には触れられていない大事な「温度管理」のお話はここ。
お菓子はやっぱり科学ですぞ。
で、そこがおもしろいところでもあって、作っていて楽しいところでもあります。
ここが頭に入っていれば、
卵白がどのくらい余ろうが、
その余った量からすべての材料が算出できるのもいいところ！
外のフィナンシェをあれこれ食べてみると、
温度管理が適切だったのか、配合は実はどうしているのか、
っていうのも見えてくるので、私もちょいちょい買って食べます。
勉強になるので。
そして、おいしいフィナンシェはやっぱり油っぽくない。
私が作ったフィナンシェもいい感じに焼けたよー
今回は自分の家用ではないため、温度管理も完璧にして作ったのでいい感じになりました。
ラッピングはこんな感じ。
アイスボックスクッキーとたぶん同じ袋じゃないかな？？
フィナンシェって四角ければわかりやすいんだけど、
型が変わると食べる方は何かわからない場合もあるので（笑）、
これだけお菓子のネームシール貼っときましたw
これで間違いなくフィナンシェ（笑）
で、あともう一種類！
「プチガトーショコラ」
を焼いてます。
レシピ記事はここ
ワンボウルで作れる、
しかも全卵で作れる（メレンゲいらず）レシピだよ。
もう10年近く前のレシピになるんだけど、
ずっと安定のおいしさで安定のレシピ。
当時はまだこういったレシピがほぼなかったので、
すっごいすっごい研究して作ったレシピなんだよね。
私にとってレシピは我が子も同然なので、今でもかわいいかわいい宝物レシピなんだよ～
今回はこれをホール焼きせず、
小分けにして「プチ」にしました。
型はこちらを買ってみました。
ティグレ型(10個取)
中央にくぼみができて焼けるので、そこに溶かしチョコを入れています。
ラッピングはこんな感じに。
袋はこれだったかなぁ？？（もう忘れているよ･･･）
規格袋 E-1
で、他にも
こんなトレーとか、
TXトレースクエア スリム100×30
ちっちゃいベーキングカップとか使って形を分けて焼いてみました。
トレー焼きのものは
2個セットでシックにラッピング。
もう何の袋を使ったのか思い出せない･･･メモしとけばよかった･･･
ミニカップ入りのものは、
マットな袋に入れてみたよ。
袋、これだと思う。
規格袋 D-2 マット
もうラッピングもこれだけ数があると混乱するよね（汗）
でも全焼き菓子、包装しきったよっ(≧▽≦)
というわけで、あとは箱詰め～
これはまた別記事で書きます。
（写真の整理が追っついていないのですみません）
焼いて焼いて焼きまくった初焼き菓子作りでした！
オーブン1台じゃ足りんｗ
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
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詳細は後日アップいたします。
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※定期レッスンはにお引っ越しになりました。
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その分卵白が残るのね。
なのでその卵白を使って
「バニラフィナンシェ」
を焼いたよ～
フィナンシェの配合的なお話がこの記事に出てるので見てみてね。
で、上の記事には触れられていない大事な「温度管理」のお話はここ。
お菓子はやっぱり科学ですぞ。
で、そこがおもしろいところでもあって、作っていて楽しいところでもあります。
ここが頭に入っていれば、
卵白がどのくらい余ろうが、
その余った量からすべての材料が算出できるのもいいところ！
外のフィナンシェをあれこれ食べてみると、
温度管理が適切だったのか、配合は実はどうしているのか、
っていうのも見えてくるので、私もちょいちょい買って食べます。
勉強になるので。
そして、おいしいフィナンシェはやっぱり油っぽくない。
私が作ったフィナンシェもいい感じに焼けたよー
今回は自分の家用ではないため、温度管理も完璧にして作ったのでいい感じになりました。
ラッピングはこんな感じ。
アイスボックスクッキーとたぶん同じ袋じゃないかな？？
フィナンシェって四角ければわかりやすいんだけど、
型が変わると食べる方は何かわからない場合もあるので（笑）、
これだけお菓子のネームシール貼っときましたw
これで間違いなくフィナンシェ（笑）
で、あともう一種類！
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しかも全卵で作れる（メレンゲいらず）レシピだよ。
もう10年近く前のレシピになるんだけど、
ずっと安定のおいしさで安定のレシピ。
当時はまだこういったレシピがほぼなかったので、
すっごいすっごい研究して作ったレシピなんだよね。
私にとってレシピは我が子も同然なので、今でもかわいいかわいい宝物レシピなんだよ～
今回はこれをホール焼きせず、
小分けにして「プチ」にしました。
型はこちらを買ってみました。
中央にくぼみができて焼けるので、そこに溶かしチョコを入れています。
ラッピングはこんな感じに。
袋はこれだったかなぁ？？（もう忘れているよ･･･）
で、他にも
こんなトレーとか、
ちっちゃいベーキングカップとか使って形を分けて焼いてみました。
トレー焼きのものは
2個セットでシックにラッピング。
もう何の袋を使ったのか思い出せない･･･メモしとけばよかった･･･
ミニカップ入りのものは、
マットな袋に入れてみたよ。
袋、これだと思う。
もうラッピングもこれだけ数があると混乱するよね（汗）
でも全焼き菓子、包装しきったよっ(≧▽≦)
というわけで、あとは箱詰め～
これはまた別記事で書きます。
（写真の整理が追っついていないのですみません）
焼いて焼いて焼きまくった初焼き菓子作りでした！
オーブン1台じゃ足りんｗ
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