通常の麻婆豆腐だとこんな感じ↑で「ひき肉×豆腐」の組み合わせなんだけど、

今回は

「野菜×豆腐」

で作ってみたよ～

お昼ご飯だったっていうのもあって

これ一皿で野菜もタンパク質も！と思ったので。



「野菜麻婆豆腐」

ポイントとしては

・ゴリゴリの木綿豆腐を使う

です（笑）

ゴリゴリっていうのは、硬め、木綿まっしぐらのお豆腐ってことだよｗ

これだとお肉がなくてもかなり満足感が得られるんだな～

※通常の麻婆豆腐の場合は、私は絹ごし豆腐をチョイスすることがほとんどです。

そして

・豆腐は通常の麻婆豆腐よりでっかくカット

これにより、やっぱり満足度がアップ！

とはいえ、

あっさりさっぱり軽い感じにしたいという場合なら、絹ごしもありだとは思います。

このあたりは何が正解ってことはないので、お好みでどうぞ～♪

あとは

・食感のいい野菜を選ぶ

といいです。

【材料】2～3人分

木綿豆腐･･･500～600g
※確実に3人分にしたい場合は600gに

白ねぎ･･･1/2本
たけのこ水煮･･･小さいもの1/2～1/3本ほど
にんじん･･･1/3本
しいたけ･･･2枚
白菜･･･3枚（白菜1/4カットの場合の3枚です）
しょうが･･･ひとかけ
にんにく･･･1/2かけ

ごま油･･･大さじ1
豆板醤･･･小さじ1/2～お好みの量

A:水･･･カップ2
A:日本酒･･･大さじ2
A:鶏がら粉末だし･･･小さじ1
甜麺醤（テンメンジャン）･･･大さじ1強
しょうゆ･･･大さじ2ほど
塩･･･少々

お好みで胡椒やラー油、花椒などがあればプラス

水溶き片栗粉･･･適量
白ごま･･･適量

【作り方】

1．豆腐は大きめにカットし、湯で静かに数分ゆでる。
※煮立てないように気をつけます。


※かなり大きめにカットしています。豆腐を横半分にはカットしてません。

ゆであがったらざるにあげる。



2．他、野菜類、きのこなどはすべてみじん切りにする。
白菜↓こんな感じ。白菜はちょっと粗めです。



3．フライパンにごま油をひいて中火にかけ、
にんにく、しょうが、白ねぎ、たけのこ、にんじんを炒める。
油がまわったらしいたけも加えてさらに炒める。

4．3に豆板醤を加えて炒め、全体になじんだらAを加えてよくなじませる。



5．4に1、甜麺醤、しょうゆを加え、引き続き中火でクツクツ煮立てる。



6．5に白菜を加えてサッと煮たら、味をしめるための塩（ひとつまみ程度）、
他、加えるスパイス等があれば加え、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。



グツグツと煮立てたら火を止め、器に盛って白ごまを散らす。



というわけで、はいっ、完成～♪

白菜は煮過ぎないのがポイントだよ。



白菜の食感はもちろんだけど、たけのこもまたいい感じなんだよね♪

とってもおいしかった (´▽｀)

野菜×豆腐

でも充分に楽しめました(*´∀｀*)

よかったら作ってみてね～♪





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