数日前に作った昆布煮鶏の煮汁と鶏肉を使って
とーーーってもあっさりとしたラーメンを作りましたよー
煮鶏の基本的な作り方はこれ↓なんだけど、
今回は水量も鶏の量も多くして作っています。
ラーメンをどうしても食べたかったからなんだな～(*´∀｀*)
煮汁は昆布と鶏のうま味がたっぷりなので、
一度沸騰させてきれいにアクを取りのぞき、
あとは塩、しょうゆ、ごま油で好みの味に調味するだけ。
塩ベースにするか、しょうゆベースにするかはどちらかの比率を多くすればいいので、
このみでチョイス可能です。
これがとってもシンプルなラーメンのスープになるんだな～
ゆでた煮鶏は、油をひいたフライパンで表面をこんがりと焼き、
みりんとしょうゆで甘辛に味付け。
こんな感じにカットします。
煮鶏で作っているので
やわらか～いチャーシューになるんだよ～
他の具材としては、
ところどころこがすようにして炒め、
昆布茶とコショウ（多め）で味付けた白ねぎ、キャベツ、しいたけと
好みの硬さにゆでたゆで卵、刻みねぎを用意。
生麺をゆでて全部を合わせれば
おいしい煮鶏ラーメンのでっきあがり～♪
スープはすっきりあっさり系。
こがしねぎ＆キャベツ、しいたけの香り、そして昆布茶がうま味を足してくれます。
なんといっても煮鶏で作ったチャーシュがうんまい♡
このあと残ったタレをチャーシューにかけちゃうんだよ～
めっちゃくちゃおいしかった！！
そして何より体がポカポカに温まって最高♪
煮鶏を作ったらラーメンもぜひ味わってみてね～
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