5月1日 「JUNA Online Kitchen」のECサイトオープン♪
毎月1度の「定期レッスンコース」はこちら。
5月31日まで初回特別割引にてご提供中♪
（ずっと割引価格で定期レッスンコースが受けられます）
「定期レッスンコース」利用規約はこちら
第1回目は、5/29（土）20：00スタート！内容はこちら
単発レッスンコース6月（6月1日より販売スタート）
単発レッスンコース7月（6月10日より販売スタート）
定期レッスンコースの会員様は、単発コースレッスンはすべて半額です！！
「単発レッスンコース」利用規約はこちら
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定期レッスンコースの会員のみなさま♪
今週末のレッスンのレシピファイルをメールで配布いたしました。
メールが届いていない場合はご連絡くださいませ。
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「生クリーム入り丸パン」
【材料】8個分 ※コッタさんもので使ったものはリンクしておきますね～
強力粉（
スーパーカメリヤ）･･･200g
薄力粉（モントレ）･･･50g
砂糖･･･25g
はちみつ･･･10g
塩･･･3g
ドライイースト･･･3g
※赤サフで作ったんだけど、上白糖とはちみつを合わせると
等分が12％を超えてくるので、金サフを使ったほうがよいです。
A：水･･･110g
A：生クリーム･･･50g
A：溶き卵･･･25g
無塩バター･･･30g
【作り方】
1．Aは混ぜ合わせておく。
2．ホームベーカリーの釜に1と他の材料をすべて入れ（入れ方は各メーカーに準じます）、
一次発酵まですませる。
3．総量を計って8等分し、丸める。ぬれ布巾、ラップをかぶせてベンチタイム15分。
4．生地をいったん平らにつぶしながらガスを抜き、丸め直して天板に並べる。
5．ぬれ布巾、ラップをかぶせ、ひとまわり大きくなるまで2次発酵する。
※この時期なら室温発酵でも。
6．分量外の溶き卵＋水（残った溶き卵に水大さじ1くらいを追加したもの・分量外）を
表面に塗り、190℃に予熱完了したオーブンで12～15分ほど焼く。
※焼きむらが出るので天板を入れ替えてます。
新しい石窯ちゃん、下段が全然焼きが入らなくて、上段に移し替えて3分焼きを追加しました。
オーブンのクセがまだ把握できずｗ
7．焼けたらすぐに網に取る。
このまんま食べてもほんのり甘くておいしいよ(*´∀｀*)
でも、一番の目的は････
このパンを使って
これ作りたかったんだよーーーーーっ♡
今ちょっと流行っている
「マリトッツォ」
っていうパンです。
あんまり流行にはのっからないタイプなんだけど（笑）
これはねぇ～ひと目見たときにね～
食べたいっ(≧▽≦)
って思ったんだよねｗ
イタリアのほぼお菓子扱いのパンなんだけども、
本当はブリオッシュ生地のパンに
生クリームをこれでもかってくらい挟むパンなんだな。
でも、でもだよ。。。
生クリームこんなに挟んでる上に、
ブリオッシュって･･･
どんだけカロリー高くなるんだとｗ
ブリオッシュってパンはとにかくバターが大量(ﾟ∇ﾟ ;)
ベーカーズ50％を超えてくるので、
例えば粉を250g使うとすると、
125gは最低バターを使うんですのよっ(ﾟ∇ﾟ ;)
それに合わせて卵も砂糖もたっぷり(ﾟ∇ﾟ ;)
パンという名のほぼお菓子（笑）
パンにそんだけバターつぎこめないｗ
っていうか、さすがに、
50を目前にしたおばさんにとってはねぇ････
けっこうヘビーかなと(；´Д｀)
というわけで、
ふわふわ系の、あくまで「パン」の域をでない（笑）
生クリーム配合の丸パンを作って、
それに挟もうと思ったのです。
生クリームを入れるとやっぱりふわふわっとなるので、合うんじゃないかな～と思って♪
パン生地に使った生クリームは50gなので、
200mlパックの内、残りを全部泡立てました。
砂糖は大さじ1ほどを加えています。
かなりがっつり泡立てます。8～9分立てといったところかな～
脂肪分が30％台のこちら↓を使ってます
（あっさりめに仕上げようかと思って）
中沢乳業 フレッシュクリーム 36% 200ml
10号の丸口金をつけた絞り袋に入れました。
丸パンは、側面ギリギリまで切り込みを入れ（切り離さないように注意♪）、
生クリームを1段～、2段～、3段～としぼって、
さらにすきまが合ったら埋めていきます。
最後にパレットナイフで側面をスッとなでればOK。
仕上げにトッピング用の粉糖をかければ。。。
生クリームぎっっっしりのマリトッツォが完成～♪
残りの生クリームで2個分しかできなかったよｗ
それだけぎっしりｗ
中にフルーツとか入れてもいいかもだ～
いつも
「生クリームをボウル一杯食べたいｗ」
って言っている私にとっては
至福の食べ物（笑）
でもこれ食べて思ったよ･･･
生クリームはボウル一杯食べられないなってｗ
これで超満足だったので(≧▽≦)
で、
あくまで「パンの域」を出ないパンなので（笑）
卵のマリトッツォ風もできちゃう～～♡
この丸パンは甘みはあるけど、どきつい甘さではないので、
卵サンドも全然いけちゃうのです。
パン1個につき、1個の卵でできるよ。
というわけで、自己流ではありますがｗ
マリトッツォ楽しめてよかったなーーーー(*´∀｀*)
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薄力粉（
砂糖･･･25g
はちみつ･･･10g
塩･･･3g
ドライイースト･･･3g
※赤サフで作ったんだけど、上白糖とはちみつを合わせると
等分が12％を超えてくるので、
A：水･･･110g
A：
A：溶き卵･･･25g
【作り方】
1．Aは混ぜ合わせておく。
2．ホームベーカリーの釜に1と他の材料をすべて入れ（入れ方は各メーカーに準じます）、
一次発酵まですませる。
3．総量を計って8等分し、丸める。ぬれ布巾、ラップをかぶせてベンチタイム15分。
4．生地をいったん平らにつぶしながらガスを抜き、丸め直して天板に並べる。
5．ぬれ布巾、ラップをかぶせ、ひとまわり大きくなるまで2次発酵する。
※この時期なら室温発酵でも。
6．分量外の溶き卵＋水（残った溶き卵に水大さじ1くらいを追加したもの・分量外）を
表面に塗り、190℃に予熱完了したオーブンで12～15分ほど焼く。
※焼きむらが出るので天板を入れ替えてます。
新しい石窯ちゃん、下段が全然焼きが入らなくて、上段に移し替えて3分焼きを追加しました。
オーブンのクセがまだ把握できずｗ
7．焼けたらすぐに網に取る。
このまんま食べてもほんのり甘くておいしいよ(*´∀｀*)
でも、一番の目的は････
このパンを使って
これ作りたかったんだよーーーーーっ♡
今ちょっと流行っている
「マリトッツォ」
っていうパンです。
あんまり流行にはのっからないタイプなんだけど（笑）
これはねぇ～ひと目見たときにね～
食べたいっ(≧▽≦)
って思ったんだよねｗ
イタリアのほぼお菓子扱いのパンなんだけども、
本当はブリオッシュ生地のパンに
生クリームをこれでもかってくらい挟むパンなんだな。
でも、でもだよ。。。
生クリームこんなに挟んでる上に、
ブリオッシュって･･･
どんだけカロリー高くなるんだとｗ
ブリオッシュってパンはとにかくバターが大量(ﾟ∇ﾟ ;)
ベーカーズ50％を超えてくるので、
例えば粉を250g使うとすると、
125gは最低バターを使うんですのよっ(ﾟ∇ﾟ ;)
それに合わせて卵も砂糖もたっぷり(ﾟ∇ﾟ ;)
パンという名のほぼお菓子（笑）
パンにそんだけバターつぎこめないｗ
っていうか、さすがに、
50を目前にしたおばさんにとってはねぇ････
けっこうヘビーかなと(；´Д｀)
というわけで、
ふわふわ系の、あくまで「パン」の域をでない（笑）
生クリーム配合の丸パンを作って、
それに挟もうと思ったのです。
生クリームを入れるとやっぱりふわふわっとなるので、合うんじゃないかな～と思って♪
パン生地に使った生クリームは50gなので、
200mlパックの内、残りを全部泡立てました。
砂糖は大さじ1ほどを加えています。
かなりがっつり泡立てます。8～9分立てといったところかな～
脂肪分が30％台のこちら↓を使ってます
（あっさりめに仕上げようかと思って）
丸パンは、側面ギリギリまで切り込みを入れ（切り離さないように注意♪）、
生クリームを1段～、2段～、3段～としぼって、
さらにすきまが合ったら埋めていきます。
最後に
仕上げに
生クリームぎっっっしりのマリトッツォが完成～♪
残りの生クリームで2個分しかできなかったよｗ
それだけぎっしりｗ
中にフルーツとか入れてもいいかもだ～
いつも
「生クリームをボウル一杯食べたいｗ」
って言っている私にとっては
至福の食べ物（笑）
でもこれ食べて思ったよ･･･
生クリームはボウル一杯食べられないなってｗ
これで超満足だったので(≧▽≦)
で、
あくまで「パンの域」を出ないパンなので（笑）
卵のマリトッツォ風もできちゃう～～♡
この丸パンは甘みはあるけど、どきつい甘さではないので、
卵サンドも全然いけちゃうのです。
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