みなさま、クリスマスいかがお過ごしでしょうか～
もうぼちぼち終わっちゃいますけどもｗ
我が家はいつも通り自宅で楽しみました。
今日は作ったケーキのご紹介を♪
今年は
「フルーツ生チョコタルト」
にしましたよー
生クリームがあんまり得意じゃない娘も食べられるように、
よくあるクリスマスのホールケーキじゃなくて、
フルーツもりっもりのチョコタルトに。
まずは前日（23日）にタルトを焼いておきました。
タルトはいつもの配合。
溶き卵（25g）、塩（ひとつまみ）
バター撹拌→粉糖加えてさらに混ぜる→溶き卵→ふるった塩＋粉（ここはヘラ混ぜ）
の順で。
そのあとフレゼ作業を加えてから生地をまとめて冷凍庫で休ませ、
打ち粉（強力粉）をふった台の上で伸ばして
180℃で30分くらい焼いてます。
（重石をのせて25分、重石をとって5分）
その後アーモンドクリームを広げてもう1度焼くんだけど、
今回はチョコの配分を多くしたかったので、
クリームはいつもの半量の
で。
全部ボウルに入れてグルグル混ぜてあるだけです(*´∀｀*)
これだと卵1個使い切りでちょうどよかったな～
でもかなり薄い感じで底に広がります。
180℃で15分くらい焼いてますよー
これも23日にやっておきました。
で、24日当日は、
生チョコを作って入れました。
使用。
生クリームを沸騰直前まで温めてチョコを加え、ゆっくりと溶かし、
リキュールを加えればOK。
チョコの溶け残しが出る場合は50℃くらいで湯煎してしっかり溶かしきります。
これをタルトに流し込んで冷蔵庫で固めたら
あとはフルーツをもりもりと積み上げるｗ
今回使ったフルーツは
あきひめ、シャインマスカット、ブルーベリー、そしてオレンジのはちみつ漬け
オレンジはうめはらのを使ってます。
↓
無条件でうまい
これだけ盛るとやっぱり崩れやすいので（笑）
少し多めにゼラチンを混ぜたツヤ出し液：
50～60℃の湯（50ml～、粉ゼラチン（3g）、グラニュー糖（小さじ1）
を混ぜたものを塗ります。
これで崩れるのを保持する感じ。
（それでも崩れるけども～w）
あとは仕上げにピック類をさせば完成！！
使用したピックはこちら
↓
やっぱりフルーツタルトはピカピカだとテンション上がる～(≧▽≦)
ゼラチン液を塗るのってけこう地味な作業なんだけども
仕上がりを美しく見せるためには
丁寧にすみからすみまでやさしく塗るのがポイントです。
（ゼラチン液はうめはらのオレンジをのっける前に塗ってます。
オレンジはもともと照り照りなので）
どんどんきれいに変身していくから、私は最後のこの作業が一番好きなんだな（笑）
カットするとこんな感じ♡
ま、まったく崩れないってわけにはいかず、
コロッと落ちてきたりもするけど（笑）
それもまた楽しｗ
やっぱりオレンジは相性いいね～
うめはらをのっけて正解だなと思いました。
フルーツも楽しめてチョコタルトも楽しめるって感じかな♪
家族3人で食後に楽しんだよ。
とーーーってもおいしいって喜んでもらえてよかったな～
食事はまた記事をわけて後日紹介しますね( ´ ▽ ` )
ああ、もう今年のクリスマスが終わるなぁ。。。
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