娘のお弁当作り、今週もぼちぼちやってま~す。
(ブログへのアップは前のようにタイムリーではなくてすびばせんっ)

月曜日のお弁当はこちら♪

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ここで紹介した作りおきを活用したお弁当ですよー
↓ ↓


この中から使ったのは、

「鶏ハム」と「さつまいもの甘露煮風」

上記の記事では鶏ハム2本分の過程写真をのっけていたなかったので、

こっちに載せておきますね~

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鶏むね肉は今回は皮をすべて取り除きました。そして観音開きにします。

で内側にまんべんなくお塩をパラパラ~っと。

今回お塩はこちらを使ってみました。

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とってもまろやかでおいしいんだな~

で、矢印がそれぞれ2カ所出てるんですけども、

上のちっちゃい矢印を内側に入れつつ、

長い矢印の方向にクルクル~っと巻いていきます。

そうするとハムの左右の厚みの差がなくなるよ。

一応巻いたあとの姿がこちら。

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なんともいえない姿ですがwww

これの外側に粗挽きコショウをたっぷりかけると、

先ほどの黒コショウたっぷり画像になりますです。

もちろんここでは接着するものが何もないわけなので、とても不安定なんだけど、

ラップでキュキュッとしめてしまえば全然問題ありません(^^♪
↓ ↓ ↓
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あとは容器ごと湯が沸いたフライパンに入れて、

フライパンのふたをして弱火で蒸せばOK。自然に全体がくっつきますよ~

鶏むね肉1本分の時よりは5~6分長めに蒸すといいです。

今回思ったんだけど、
粗びき黒コショウで作ったほうが断然おいしい!


見た目はねぇ、ちょっと黒くブツブツになっちゃうんだけど、

香りがかなりアップします。

淡白なむね肉なので尚更それがいいのかも。


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というわけで、お弁当用にはこの鶏ハムを5枚使用。

表面に軽く片栗粉をまぶし、オリーブオイルで両面をこんがり焼きます(中火くらい)。

味付けには、

みりん、しょうゆ(各大さじ1弱)+バター少々を入れてよく絡めればOK。
(お弁当なので水分はきっちり飛ばしてしまいます)

冷めたらお弁当箱に詰めます。


他のおかずは

・なすのごま油ソテー
・さつまいもの甘露煮風
(作りおきからそのまま)
・ミニトマト
・ゴールドキウイ

フルーツ以外全部丸いっていう・・・笑


作りおき活用なので全然時間かかってないし、

娘には

「食べやすくてすごくおいしかった~♪」

って言ってもらえたのでうれしかったな。



そして水曜日のお弁当がこちら♪

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「浸け込みなしの鶏むねから揚げ弁当」

むね肉続きで、娘は筋肉でもつけている最中なのかっ(笑)

って感じだよねw

どうしても冷凍庫にあったやつを使いたかったっていうお母さん側の事情だけども(笑)

この浸け込みなしのから揚げは、

著書「JUNAさんのいつもの材料で満足弁当」にも出ています。

P21ですよ~

要は前の晩から浸け込んでおかなくても、

その場でラップ一枚をでっかく広げて調味し、

あっという間にから揚げにしていくっていう方法。

ブログだとねぇ、ここにざっくりした感じのが出てます。
↓ ↓


今回は揚げ焼きチョイス。

急ぎの時とかにおすすめの方法です(´▽`)

むね肉で作っても同じ要領でいいんだけど、

味付け的には、

もも肉よりはしょう油を控えてその分塩をちょっとだけ増やすっていう方がいいかな~

むね肉はやっぱり塩系のほうがおいしいので。

「粉気を残す状態で油に入れる」ってことがポイントで、

そうするとお昼までカリっとした感じがけっこう残りますよー


他のおかずは

・れんこんとごぼうといんげんの甘辛炒め
・卵焼き
・プチトマト
・柿
(今年初!)

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詰め方はだいたいこんな流れ。

4のあとはシリコンバランの前に卵焼きを入れて、

から揚げの上隅の空いた部分にミニトマトを入れればOK。

ちなみに卵焼きは、今は1人分なので卵1個で作ってます。

なので、実はこんなに細長い感じで入っているぞ(笑)

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というわけで、月・水の娘弁当でした~~(´▽`*)

ぼちぼち続けていければいいなぁ







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