冷凍庫にもう使ってしまいたい
・冷凍いちご
・冷凍ラズベリー
があったので、
娘の好きな「濃厚ベリーソース」を作りました(^－^)
どちらもコッタさんのもので、私が愛用している冷凍ベリーです。
こちら↓
冷凍のベリー系っていろいろあるけど、この種類が一番おいしいんじゃないかなぁ～
形もとてもきれいなの。
んで、このソースを何に使うのかと言うと
･･･
なんでもOKだよっ(笑)
シンプルにパンにつけてもよし、パンケーキにかけてもよし、
スコーンや焼き菓子に添えてもいいし、
ヨーグルト、アイスクリームにかけてもいいいしねぇ～
ともかく濃厚でおいしくてとまらないやつなんだな(≧▽≦)
【準備】
使う瓶と蓋をグラグラとした熱湯の中に入れて消毒し、
清潔な布巾などにひっくり返しておいて、自然に水分を飛ばしておく。
※瓶はこちらを使っています。蓋は別売りになってます。
私最初、瓶だけたのんで蓋たのむの忘れたｗ
【材料】瓶2つ分＋α
冷凍いちご･･･170g（たまたま残ってた量がこれ）
冷凍ラズベリー･･･400g
※いちごとラズベリーの比率はお好みで。
我が家はラズベリー多めが好きなので、いちごの量の倍強使っています。
※30％だともちが悪く50％だと甘すぎるので、間をとって40％に。
長期保存したい場合は50％がおすすめです。
（材料は3つのみ）
【作り方】
1.
中火にかけてグツグツさせる。途中アクが出てくるのでアク取り器で丁寧にすくいとる。
※砂糖が焦げ付かないように最初の段階で少し混ぜてなじませ、
あとはあまり混ぜないようにします。
アクをとりきったら火を止める（あまり長くは煮ません）。
2.別の鍋の上に裏ごし器をおき、1をゆっくりと流し入れる。
裏ごし器に残った果肉をヘラで丁寧につぶしながら鍋に落とし、
種はきれいにとりのぞく。
※ちょっとしたひと手間なんだけど、
このラズベリーの種が口当たりを悪くするので、丁寧に裏ごしします。
3.裏ごし器をはずし、裏ごし器の裏についた果肉もきれいに鍋に落としたら、
弱めの中火にかけて1～2分クツクツと煮る。
4.熱湯消毒が済んだ瓶に3を9分目ほどまで注ぎ、軽くふたをしめ、
再びグラグラとした熱湯の中に瓶ごと浸ける。
15～20分このまま火にかけたら取り出し（やけどに注意。
ふたをギュッとしめる。
5.ひっくりかえして布巾などの上におき、しばらくおいておく。
6.熱くても手で触れるくらいの温度になったら、冷水などにあてて一気に冷却し、
水気をしっかりとふきとって冷蔵庫に入れる。
これで濃厚なベリーソースの完成です(^－^)
糖度40％なのでけっこう持つよー
で、この2瓶に入りきらなかったものがあったので、
それを使って
「ベリーたっぷりヨーグルトミルクアイスバー」
を早速作ってみました♪
アイス型はこちらを使用
↓
【材料】アイス6本分
ベリーソース･･･80g
（市販のピューレやソースなどでも代用できると思いますが、
ピューレ系は糖度が10％ほどのものが多いので、その分下記のグラニュー糖を増やしてください。
いずれにしても味見しながら、グラニュー糖の量を決めるといいかと思います）
牛乳･･･100ml
生クリーム･･･100ml
プレーンヨーグルト（無糖）･･･100g
グラニュー糖･･･50g
冷水･･･小さじ1
冷凍ラズベリー･･･適量
【準備】
ヨーグルトはざるに入れて軽く水切りしておく。
【作り方】
1.鍋に牛乳、生クリーム、グラニュー糖を入れて中火にかけ、
ヘラで混ぜながら砂糖を溶かす。全体にフワッと湯気がたったら火を止める。
2.1にベリーソースを加えてヘラで混ぜ合わせる。
3.ゼラチンに水を加えて混ぜ合わせ、電子レンジ600Wで10秒ほど加熱して溶かしておく。
4.水をはったバットに2の鍋をとり、液体の温度が60℃をきったら3を加えてよく混ぜる。
5.さらに50℃台前半になったらヨーグルトを加え、泡だて器にかえて一体化するまで混ぜる。
※多少泡が出ますが気にしなくてOKです。
6.アイスの型に5を流し入れる。具として冷凍ラズベリーを入れるもの（4本）は、
上を2cmくらいあけて注ぐ。
7.冷凍ラズベリーを、液体が上にくるまで竹串を使ってグーーッと押し込んでいく。
↑こんな感じになりました。
8.付属の蓋をし、付属のバーをさして、冷凍庫で一晩固める。
9.固まったらふたをはずし、食べる分の容器を分解して、
水に容器部分をさっと浸け、布巾で包みながら棒を引っ張る。
（四角い型の方は、型の上下左右に手で少し圧を加えると抜きやすくなります）
（丸い型の方は、具なしのほうがちょっと抜きぬくかったけど、
クルっとまわすようにすると出てきます。具入りは引っ張れば出てきます。）
というわけで。。。
ラズベリーのアイスができたーーーーーっ(≧▽≦)
こっちが四角い方。
丸い方の具入りは1本だけ～
これはあんまり具が見えてないんだけど、
どれも冷凍ラズベリーがゴロゴロはいってるよ～
ちなみに、具なしは具なしでこれまた捨てがたいうまさっ(≧▽≦)
ちょっと前までは、「アイスクリームメーカー」が流行ったりもして、
でっかい器具を冷凍庫に一晩入れおいてから材料を入れて、
グルグル一生懸命かき混ぜて･･･
って感じでわりと場所もとったしハードルも高かったんだけど、
結果、これでいいじゃんって私は思ったよ(笑)
･･･
だって、これでちゃんとアイスなんだもーーーーーん♡
牛乳は低脂肪、ヨーグルトは脂肪ゼロのもの使ったけど、
ちゃーーーんとアイスだった(笑)
材料がわかってるっていうのも安心で、アレルギー持ちとしてはうれしい限り(´▽｀)
次はりんごのアイス作りたいな～♪
とりあえず、
ベリーソースを味わうためにも、まずはパンを焼こうかな(´▽｀*)
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