こちらは、鶏むね肉をツルンとした食感で食べる
「鶏むね肉と白ねぎのぽん酢バターソテー」
です(^－^)
ジメジメとした今の季節に食べやすいんじゃないかな。
むね肉は買いたてホヤホヤのものを使うのがおすすめ♪
【材料】3人分ほど
鶏むね肉･･･2枚（600g）
塩・コショウ･･･適量
片栗粉･･･大さじ2ほど
白ねぎ･･･2本
A：酒、みりん、しょうゆ･･･各大さじ1
A：昆布ぽん酢･･･大さじ2
A：バター･･･10g
白ごま･･･適量
【作り方】
1.鶏むね肉はパックから出して水で表面をさっと洗い、
キッチンペーパーを3～4枚重ねてグルグルっと巻いてしばらくおいておく。
（とっても簡単な臭み取りの下処理方法です）
2.白ねぎは3cmほどの長さに切り、サラダ油（分量外：適量）をひいたフライパンで
中火で焼き、こんがりと焼き色がついたらいったんバットなどに取り出す。
3.鶏肉は少し大きめの一口大に切り、まな板の上で塩・コショウ、片栗粉をかけて、
手でまぶすように和える。
※この片栗粉はカリカリにするためのものではなく、
ツルンとした食感を出すためのものです。
※塩・コショウはしっかりめにしましょう。
4.ねぎを焼いたフライパンにサラダ油適量を足し、中火で3を焼く。
全体に焼き色が付いたらふたをし、弱火で7～8分蒸し焼きにする。
※ふたをとったときに水分が多めに出ていたら、火を強めの中火にして、
水分をある程度とばすようにします。
5.4に2のねぎを戻して合わせ、Aを加えてフライパンをあおりながらよく絡める。
全体にツヤが出て、水分がほぼなくなればOK。皿に盛り白ごまを全体にふりかける。
というわけで、完成したのがこちらだっちゃ♪
（野ぶた。の山Pの口癖が乗り移っているｗ）
これは間違いなくおいしいやつだっちゃｗ
（ラムちゃんを思い出した人はアラフィフｗ）
ぽん酢＋バターの組み合わせが私は大好きで、
いろいろなものによくするけど、
これもまたよかったよーーーーっ(≧▽≦)
しょうゆを加えて味を引き締めるのもポイントです。
お買い得なむね肉が買えたらぜひどうぞ～♪
さ、そしてこちらは
「枝豆のポタージュ」
去年だったかな、ヤマサさんのレシピ開発で作ったレシピなんだけど、
我が家ではすっかり定番化♪
こちらです↓
ただし、今回昆布だしが足りなかったのでコンソメメインｗ
塩＋粗びき黒コショウでの味付けですよ～
で、元々はミキサーを使うレシピなんだけど、
コッタさんより、ちょうど「ハンドブレンダー」を送っていただいていたので、
それで作ってみることにしました。
これだよ↓
元はこんなセットになったものです。
ブレンダーだけじゃなくて泡だて器も付いてたり、
チョッパー用のカッターも付いてたりするのね。
だからいろんな組み合わせによって
「混ぜる・つぶす・きざむ・泡立てる」ができちゃうわけなのです。
で、私は10年以上同じハンドブレンダーをずっと使ってきたんだけど、
10年前ってけっこう高かったんだよね(;´∀｀) 機械自体も重たいし。。。
でも今のブレンダーはずいぶんと軽くなって、
価格も当時の半額以下だったのでびつくり(ﾟ∇ﾟ ;)
更年期は手首もお財布も困惑しがちなので(笑)
軽い＆お安いのは大いに助かるんだなｗ
とりあえず今回は量を半量にして作ってみました。
（牛乳は200ml使ってるけど）
流れはヤマサさんのレシピとまったく同じです。
じゃがいもとタマネギをコンソメ＋昆布だし＋塩で煮ている間に枝豆の準備。
枝豆も12分ゆでるんだけどね～
枝豆の薄皮をむいたり、すりこぎ→裏ごしと手間がそれなりにいるんだけど、
その「手間」がおいしさに直結！！
もう娘がこれに目がないんだなぁ～ 枝豆見かけるとすぐ作ってと言われるよ。
で、じゃがいもとタマネギをゆでたものをブレンダー専用の容器に入れて
（粗熱はとってね。40℃台まで下げるといいかと思います。
ミキサーと違って爆発はしないので安心だよｗｗｗ）
ブレンダーでガガガっと上下にするだけで、
あっという間にクリーム状。
ハンドブレンダーはやっぱり早いね～
今回は全体量も少ないので枝豆も全部ここに加えちゃって、
もう1回ブレンダーで上下上下。
やっぱりあっという間に枝豆ペースト完成(≧▽≦)
あとは鍋に移して牛乳でのばし、生クリームを加えて好みの塩加減に調えるだけなんだけど、
なんといっても、
ミキサーと違って容器からきれいにこそげおとせるのがいいね～～
刃でヘラを傷つけることもないし(笑)
全体的にフツフツとしたら器に注ぎ、
粗びき黒コショウをふりかければ完成！！
温かいのもおいしいけど、冷たくしてもおいしいんだよ(´▽｀)
ハンドブレンダーでもまったく問題なく作れてよかったな～～
我が家はミキサーも古くなってきているので、
それにも使えそうです(´▽｀)
ちょっとした卵白＆生クリームの泡立てにもよさそう。
そしてあとは、
梅酢＋昆布だしでつくった
「スティック野菜の梅酢漬け」
も作りおきしておきました。
（こっちでたくさん昆布だし使っちゃったんだなｗ）
いつも紅しょうがに使っている市販の梅酢を使ってるよ。
使っている野菜は、きゅうり、大根、にんじん。
紅しょうがは長期保存したいので原液のまま（かなりしょっぱい）漬け込んでるけど、
これは日ごろの食卓でポリポリと食べたいので、
昆布だしの比率がかなり多めです。
ちょうど半々くらいかなぁ～（テキトーなので何とも言えないけどｗ）
昆布だしは冷ましてから梅酢と合わせてます。
野菜を出すのが面倒なとき、これがあると助かるんだなｗ
というわけで、
ジメジメとして体調管理もより大変な時期に突入しましたが、
適度な塩分補給＆しっかりと栄養補給をしながら、
熱中症、コロナ予防に努めていきたいと思います(^－^)
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