3月までつとめさせていただくこちら↓
静岡クッキングアンバサダーですが、
今月のお野菜が届きましたよ～(≧▽≦)
・静岡県産の新たまねぎ
・砂糖えんどう
の2つです♪
ここ静岡では、新タマ＝「はるたま」って呼んだりしますよ～
砂糖えんどうは、「砂糖さや」って言うかな～
どっちもねぇ、すんごく「甘味」があって瑞々しくて、旬の今はとってもおいしいのです。
保存するために、
まずはタマネギの表面の薄皮を1枚むいて、ささっと洗って土を落として、
水気をよーーーーくふきふき。
上部をカットするとすぐさま白い液体がでますよーーー
これはもちろん悪いものではなく、
新鮮な証っ(≧▽≦)
生食にも最適な証拠なのです。
で、新タマはやはり足がはやいので・・・
やっぱり真空パックにしたよーーーー
（とにかく真空パックの機械使いたい病ｗ）
※キッチンペーパーは白い液体が真空にする過程で広がらないように当ててあります。
真空にする予定だったので、水で洗っちゃったんですね～
で、この状態で冷蔵庫で保存します。
通常は使う分だけ買うってのが、新タマの場合はいちばんいいかと思います。
もしも少しでも長く保存したい場合は、
新タマはやはり冷蔵保存をしましょう♪
（貯蔵タマネギだと常温保存も可ですが、新タマは常温保存はむきません）
皮ごと洗わずに（ぬらすと傷むため）、包丁もいれずに（酸化をふせぐため）、
キッチンペーパーや新聞などに包んで、密封できる袋に入れて冷蔵保存です。
さて、砂糖えんどうのほうは・・・
やっぱり真空に(≧▽≦)
（たのしーｗ）
これは何もせずに、100gずつ分けてパッキングしてるだけ～
早速砂糖さやを使って、お手軽な一品を作ってみました。
「砂糖えんどうの豆板醤炒め」
個人的に砂糖さやは炒めるのが一番うまいと思っているわたくし♪
特にごま油との相性抜群。
さっと火を通すだけでいいので、お弁当おかずにもよく炒めて入れたりします。
そして「辛味」との相性もとってもいいんですね～
砂糖さやの「甘味」があるからこそ、「辛味」も引き立つのです。
【材料】1～2人分
静岡県産砂糖えんどう･･･100gほど
ごま油･･･大さじ1/2ほど
A:みりん、しょうゆ･･･各大さじ1
A:豆板醤･･･小さじ1ほど（好みで調節）
白ごま･･･大さじ1ほど
【作り方】
1.砂糖えんどうの筋を上下取りのぞいて洗い、水気をしっかりときる。
※砂糖えんどうは筋がしっかりとしているので、上下2本しっかりと取りのぞきます。
2.フライパンにごま油をひき、強めの中火で1を炒める。
※炒めすぎには注意します。さっと炒めるのがおいしさのポイント♪
3.表面に焼き色がついたらAを加えて絡ませ、
仕上げに白ごまを加えてなじませれば完成。
あっという間に完成っ♪
5分もしないでできちゃうんじゃないかな～
豆板醤がなければラー油でもいいし、七味唐辛子や一味唐辛子でも。
乾燥唐辛子と一緒に炒めるのもグー♪
黒コショウたっぷりめ、な～んていうのもおいしいです。
その場合は、塩・コショウと合わせてもいいです。
（お弁当はこのパターンがおすすめ。水分量が少なくてすむので）
手間をおしまなければ、にんにくやしょうがのみじん切りを合わせても！
（お手軽にチューブでいいですよー）
とにかく辛味を合わせることで、ごはんのおかずになるのはもちろん、
ちょこっとしたおつまみにもなりますよ(^－^)
さやのシャキシャキとした食感と、
存在感のある豆のプチプチとした食感が癖になる感じ～(´▽｀*)
というわけで、
砂糖えんどうといったら、
まずこれははずせないな～という1品のご紹介でした。
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