ここ↓で焼いた塩パンまではめでたしめでたしだったのに・・・







前回焼いた塩パンの後ろに
ぼんやりと写ってるもの、あるでしょう？



これ、クープがまるで開いてない

ブサイクフランスパンですよーーーー( ；∀；)

・・・

フランスパンに手を出しちゃいけないってことはずっとわかってたのよｗ

でも、



コッタさんで「フランスパンミックス」ってのが売っていて、

これとドライイーストと水だけの3つで、

なんとあこがれのフランスパンができるらしかったので、

飛びついたのねｗ

そりゃそうよ。配合はすでに完璧ってことでしょう？

フランスパンなんて難しいもの、やっぱり自分ではどうにもならないもの(;´∀｀)

だから今回は、

あくまで私の腕が全然足りないってわけで（涙）


いろいろ原因を考えてみたけど・・・



こねすぎ？？

久々の手ごねだったので楽しくなってついつい(笑)

そもそもフランスパンって、そんなに激しくこねなくてもいいらしいのね。。。

でもレシピには「なめらかになるまで」ってあったので、ここまでこねてみたんだけど。。。

ミックス粉だと違うのかしらねぇ？？



そして・・・これってやっぱり過発酵？？

穴開けたら気泡がけっこう出ちゃったよ？？

これもパッケージの時間通りにやったんだけど、どうなんだろう？？

・・・

もうわからないことだらけ(;´∀｀)



フランスパンの成形もよくわからないままに、一応成形してみたものの、

たぶん「しめる？？」ってのが足りないっていうのか、

表面の生地の張り具合が全然足りないんだと思うんだわ。



で、コッタさんにはこんなに便利な専用天板があるので

ミックス粉＋これがあれば、もう無敵ング♡

って思ってはいたんだけどｗ


フランスパン用天板（大）

（これ、パンマットを駆使して自分で波を作らなくても、
二次発酵からそのまま焼成までいけるっていうすぐれもんなんだよ。
ドラえもんの道具みたいだｗ）

そもそも生地作りからきっとダメだったからな( ；∀；)

この天板があろうともダメなもんはダメなんだろうな。


そして、



二次発酵が終わったらこのあられもない姿ｗ

あきらかにはみ出てるからっっ(笑)

これも発酵しすぎかいね？？　これもレシピ通りにやったんだけども(;´∀｀)

やっぱり時間ってのはあくまで目安なんだよねぇ。

自分もいろんなレシピ書いてるからなんだけどもｗ

作る方の環境はいろいろだから、

やっぱり自分の目でいろいろ見極めないとダメかもだよ（特にパンは）。

たぶん成形した長さも足りないんだろうね（汗）



それでもいっちょまえにクープなんぞ恥ずかしげもなく入れてｗ

まぁ焼けるでしょう♪

ってなくらいの甘い考えで・・・

でもクープって、もっとまっすぐ入れるんだよね？？？

ともかく、
実際焼き上がったものみてびっくりしたっていう（ＴДＴ）


・・・・・

やっぱりフランスパン難民確定っ( ；∀；)



ちなみにカットすると・・・



まず、あなたは源氏パイですか的な形に驚きｗ

それとも顏なんですか？的な悲しみにうちひしがれｗ

フランスパンには欠かせない

穴ぽこなんてものは、ほぼないことに落胆し･･･

やっぱりこねすぎ？？？

でもねぇ。。。

お味はびっくりするぐらいおいしかったんだよー

小麦粉のいい香りとそのシンプルさがたまらなかったの♡



だから。。。

もう1回分だけ粉があったので、再チャレンジ！

全然こりないｗ　むしろ寝てる間から早く朝になって焼きたい病ｗ

今回はこねを少し控え・・・
（叩きごねは入れず10分間粉がつながるまでこねた）

発酵も控えめにし・・・
（室温が高かったので90分だったのを75分くらいに）
（指さしても気泡は出なかったよ）


成形も生地がプチっというようにしめてみて・・・

そこから前のよりけっこう長く伸ばしてみて・・・


↑けっこう長くなったでしょｗ

んで、二次発酵も60分だったのを40分にして
残り10分はクープを開けながら室温で様子を見て、



切り口に油も塗ってみて・・・クープがそもそも浅すぎるのかな？？？



オーブンは280℃30分で予熱→予熱完了したらパンを入れて庫内にいっぱい霧吹いて、
230℃に下げてしばらく焼いて、残り13分くらいで200℃に下げて、28分くらいで焼き終了・・・


で、できたもの↓



ほんのちょっとだけクープ開いた(笑)

まだまったく話にはならないけど、

1回目より少しだけましじゃないかとｗ



焼き色もいい感じだし、焼き上がりもパキパキ音してたし。

なにせ、専用天板があるおかげで
すんごくまっすぐ焼けるのが素晴らしい！！

ちなみにカットすると・・・・



今度は源氏パイじゃなかったよ(笑)

でもやっぱり穴ぽこは微妙(;´∀｀)

発酵に問題があるのか？　成形に問題があるのか？？？

食感は1回目よりもうんとモチモチしてました。

【追記】

コッタさんより教えてもらったんですが、
ミックス粉の場合は、詰まった感じに焼き上がるそうです！！
穴ぽこあかなくてもいいみたい～(´▽｀)
でもって、この2回目の焼き上がりでOKだそうです。
よかったーーーー(≧▽≦)


ま、私は穴だらけのより、このくらいの方が好きかもｗ

外パリパリ中モチモチふわふわ、って感じですっごくおいしいんだよー

娘もJUNA夫さんも、すっごくいいじゃん♪って言ってくれたしｗ

家庭で食べる分にはこれで充分かな～なんて思ったりもして(≧▽≦)


にしても、やっぱりハードパンは難しいねぇ～

一から美しいフランスパンが作れる人、ふんとに尊敬します。

だからこそ、フランスパン難民にとっては(笑)

ミックス粉と専用天板の偉大さ、ハンパないっす。

この2つがなかったら、そもそも家で焼きたてフランスパンなんて食べられないものｗ

ってことで、

これからもミックス粉＆天板ありきで
フランスパンを家庭で楽しむこと決定～(´▽｀)

作ってる間、超ワクワクだから(笑)

マカロン作ってる時のピエが出るか出ないか、オーブンに張り付く気持ちとよく似てるｗ




フランスパンは休日のお昼ご飯になりました(^－^)

焼きたてを野菜スープとボイルウィンナーと一緒に♪

こんなフランスパンでもなんかすっごく贅沢な感じだったな～

やっぱり家中に広がる香ばしいパンの香りがね、そりゃぁ最高だよっ（´∀｀*）





＊＊＊＊＊＊＊＊


LINEより更新通知が届きます。
 

Twitterでも更新のお知らせをしております。


コメント欄があいているのはインスタ♪（レス遅め。ネコ被ってますｗ）


こちらのコメント欄もあいてます。（レス早めです♪）


※更新が夜遅い場合が多くご迷惑がかかりますので、
通知音がうるさい場合は、各アプリ設定より「通知音なし」におきりかえくださいませ(^－^)　


最新刊はこちら♪
『JUNAさんのいつもの材料で満足弁当』



Amazon　楽天　宝島社

字メインの初のエッセイ本（365ページ！）はこちら♪
『JUNAさんの最強で最愛の家ハンバーグ』

とてもマニアックな本なので、ハンバーグ愛の強い方向けですｗ
内容など詳しくは以下の記事へ。
http://juna.officialblog.jp/archives/28868558.html



Amazon　 楽天　イカロス出版
Amazon、楽天で電子書籍の扱いもございます。

その他著書はこちらへ→★

コッタさんのオフィシャルパートナーとして10年以上活動中♪



ポチッと応援よろしくお願いいたします♪

料理ランキング　

レシピブログ  

～最新のコッタさんの連載はこちら～

ふんわり＆しっとり栗パウンドケーキ