昨日は鶏むね肉を使った料理♪
「昆布だしで作る鶏むねチャーシュー
☆ブラックペッパーまみれ」
を作ってみました。
和風鶏チャーシューは、著書「華やか和風ごはん」本に載ってるんだけど、
（表紙になってるやつよー）
それを鶏むね肉にかえ、旨味とパンチを加えた感じになります。
新鮮な鶏むね肉で作るととーーーーってもやわらかく仕上がりますよ～
【材料】3～4人分
鶏むね肉･･･2枚（600g）
昆布茶･･･小さじ1/2ほど
黒コショウ･･･適量（たっぷり）
にんにく･･･ふたかけ
しょうが･･･20g
A:昆布だし･･･100ml
A:日本酒･･･80ml
A:はちみつ･･･大さじ1
A:本みりん･･･大さじ1
A:しょうゆ･･･50ml
※昆布だしはこの間ひいたこちらのストック↓を使ってます。
なければ顆粒だしでもOK。
【作り方】
1.鶏肉は観音開きにして厚みを均一にし、クルクルと巻いて食品用タコ糸でしばる。
※しばり方は超テキトーで大丈夫だよｗ 100円ショップに売ってます。
表面全体に昆布茶、黒コショウをまぶす。
※黒コショウはかなりたっぷりまぶしています。
2.にんにくは縦半分に切ってそれぞれ包丁の腹でぎゅっとつぶす。
しょうがは皮ごと薄切りにする。
3.フライパンにサラダ油（分量外）をひいて中火にかけ、にんにく、1を入れ、
時々転がしながら全体に焼き色を付ける。
※にんにくにまず焼き色が付くので、いったん先に取り出しておく（あとでまた使います）。
4.いったん火を止め、しょうが、A、取り出しておいたにんにくを加え、
再び中火にかける。ブクブクと煮立ったら弱火にし、ふたをして10分弱蒸し焼きにする。
5.時間がきたらふたをとり、再び中火にして一気に煮汁を飛ばしていく。
※写真上が蒸し焼きが終わった直後の状態です。
時々上下を返してあげるとよい。
6.煮汁が1～2割ほどになったらにんにくとしょうがを取り出し、
火加減に気を付けながらトロっとするまで仕上げの煮つめをする。
↑煮汁が写真ほどの量になり、トロっとして肉にツヤがでたら、
フライパンの中で肉を転がしながらタコ糸をはずしていく。
※肉に付いていた黒コショウは少し取れてしまいますが、
タレの中に落ちるだけなので問題ナッシングです。
7.ワンクッションおいてから（すぐに切ると肉汁が出てしまうため）好みの幅にカットし、
付け合わせとともに皿に盛り、残ったタレを全体にたっぷりとかける。
というわけで、こんな感じに完成～(≧▽≦)
もーぜーーーったいおいしいやつだよっ♡
アップにしたらジューシーな感じつたわるかな～
もちろん鶏もも肉でもおいしいんだけど、
鶏むね肉で作ってもすっごくいい感じ♪
さっぱりしてていいよ(^－^)
JUNA夫さんも娘も無言で夢中になって食べてたから(笑)
相当うんまかったんじゃないかなｗ
私はあえて皮は残して作ってるけど、気になる人はとってね。
そしてこのタレがしみしみしたキャベせんがまたうんまいので、
付け合わせはキャベせんがおすすめ～
丼にしてもおしいです！
副菜は、野菜をちゃちゃっと適当にｗ
アスパラとなすをオリーブオイルでソテーしたもんだよ。
塩・コショウ＋粉チーズ＋卓上で減塩しょうゆをさらっとかけます。
これにいたっては、トマトときゅうりを輪切りにしたもん(笑)
もうチャーシューがあれば他はこんなもんでいいかなとｗ
というわけで、
とーーーっても喜んでもらえた晩ご飯でした。
ごちそうさま～☆
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今日、
「お買い上げありがとうございます」
っていう件名のメールがスマホ届いていて、
え？？？なんか買ったかな？？？
覚えがないなぁ？？？？？
って思って
差出人をよーーーーく見たら
メルカ・・・・ル
だったよｗｗｗｗ
みなさんもお気を付けくださいまし。。。
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