休みの日のお昼っていったら、やっぱり麺類っ(笑)

我が家ではラーメンも頻繁に登場します。

今回は旬の野菜を使った食べ応えのあるラーメンを作ってみましたよ～

「旬野菜たっぷりあっさり系家ラーメン」

使った野菜はこちら↓



春キャベツ、春にんじん、そして今年初のとうもろこし♡

材料や分量など以下に書いておきますね(^－^)

【材料】3人分

春キャベツの葉･･･3枚
春にんじん･･･1/2本
とうもろこし･･･1本

鶏ももひき肉･･･150g
しょうが･･･ひとかけ
にんにく･･･ひとかけ

昆布だし･･･900ml
（1Ｌの湯に対して10gの昆布を入れ、60～70℃で40分ほどじっくり煮出したもの）

日本酒･･･大さじ3
鶏ガラ粉末だし･･･小さじ2
塩･･･小さじ1～調節
しょうゆ･･･大さじ2
黒コショウ･･･適量

刻みねぎ･･･適量

生ラーメンの玉･･･3玉
（私は中太ちぢれ麺をチョイス）

他、お好みでバターなどを用意しても。
辛味として食べるラー油などもおすすめです。


【作り方】

※ラーメンをゆでるたっぷりの湯を沸かしておく。

1.昆布だしをひく。
上記材料中に記載のように、じっくり静かに煮立てないように気を付けながら、
黄金色の昆布だしをひきます。



この昆布だしがこのラーメンのおいしさの要になります。
昆布だしをひいている間に、他の材料の準備をしていきます。


2.キャベツはざく切りに、にんじんは千切りに、とうもろこしは横2分割し、
それぞれ包丁で削ぐように身を取る。
しょうがはみじん切りにし、にんにくは薄切りにする。




3.深めのフライパンにサラダ油（分量外・適量）をひき、
キャベツ、にんじん、とうもろこしを中火で炒める。



あまり炒めすぎず、全体に油がまわって少しかさが減ったら、
一旦バットにあける。




4.同じフライパンにしょうが、にんにくを入れて中火で炒め、
香りがたったらひき肉を加えて炒める。




5.肉の色がかわったら、昆布だし、酒を加えて煮立て、アクをすくいとる。




6.アクがだいたいとれたら、鶏ガラだし、塩（小さじ1）を加えてなじませ、
さらに炒めておいた野菜、しょう油を加えてさっと煮る。



味をみて足りないようなら塩を足し、好みの味に仕上げる。


7.器に熱湯でゆでて湯きりした麺を入れ（1玉ずつゆでるのがおすすめ）、
6のスープを具ごとたっぷりと注ぐ。黒コショウをかけ、刻みねぎをのせれば完成。




野菜がしゃきしゃきして、とってもおいしいよ(^－^)

特にとうもろこしの歯ごたえがきいてます。
（缶や冷凍などのとうもろこしには絶対ない感じ）


これからとうもろこしがどんどん出てくる季節なので、

よかったら作ってみてね～(*´▽｀*)








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