先日作ったホシノ天然酵母がまだあったので、
もういっちょホームベーカリー頼みの食パンと、
丸パンを作ってみました。
・・・・
前回ね、調子ぶっこいていきなり型を使った山食パンに手を出し、
見事撃沈したので(笑)
今回は、成形パン、しかも「丸パン」という
パンの中でも超シンプル＆失敗のない形で焼いたよｗｗ
これはとーーってもおいしくできたので、レシピのっけておきます(*´▽｀*)
今回もホシノ天然酵母と合わせたのは、
【材料】8個分 ※使ったものはリンクしておきます
ゆめちからブレンド･･･300g
※粉の8％目安
砂糖･･･20g
水･･･150g
※水分量は酵母の水分と合わせて55％に設定。
ホシノ天然酵母で作る生地はわりとべた付きがちなので、
少し抑えた水分量にしてみました。
＜具材＞
【作り方】
1.ホームベーカリーのパン窯に、すべての材料を入れ（材料、具材の入れ方は
HBの説明書に準ずる）、天然酵母のパン生地コースで一次発酵まで済ませる。
※具材は「粗混ぜ」を選択しています。
※通常のパン生地コースと違って、終わるまでにかなり時間がかかります。
4時間くらいだったかな(；´∀｀)
↑発酵が終わった生地がこちら
2.1の総量を計って作業台にあけ、カードで8等分して丸める。
とじ目を下にしておき、パンマット＋ラップをかけてベンチタイムを20分ほどとる。
3.とじ目を上にし、いったんつぶしてガスを抜き、再び生地を引くようにして丸める。
1度目に丸める時より短時間で、少ない回数の引きで丸めるとよい。
4.
二次発酵をする。30℃で80分ほどを目安に。
↑下の写真が80分ほど発酵したところ。発酵はゆっくりで、横に広がる感じで発酵します。
ひとまわりぼわんとなればOKかと思います。
5.オーブンを180℃に予熱する。
その間に発酵の終わったパンに茶こしで強力粉（分量外）をふりかけ、
水でぬらしたナイフで1本切込みを入れる。
6.180℃のオーブンで15～16分焼く。焼けたらすぐに網に取る。
というわけで、
こんな感じに焼き上がりました(´▽｀*)
二次発酵では横伸びしたんだけど、
焼き上がりは上に立ち上がっていってくれたので、まん丸くなりましたよ～
半分に切るとこんな感じ♪
とってもふわふわ＆もちもちしてて、
小麦の味も引き立ってすんごくおいしい♡
型のパンとは違ってｗ
なかなかよくできあがりました（´∀｀*）
ま、でもやっぱり天然酵母だから、
できあがるまでにちょいっと時間がかかるけど(≧▽≦)
ホームベーカリーの天然酵母パンコースで焼く1斤パンは
安定の焼き上がりっ(≧▽≦)
酵母ができたての時よりも少し高さが低くなるけど、
ちゃんとおいしくできあがるよ。
やっぱりホームベーカリーすごいなｗ
使っている1斤袋はこちら↓
シールはこちらです↓
丸パンの方は、こんな感じでラッピングのご提案を♪
丸パンは1個ずつこちらの袋に入れています↓
それを、バスケットが印刷されたジッパーバッグにイン♪
手前の小さいのは
シールはこちら↓
ホシノ天然酵母、ちょっとはまりそうな気配(笑)
（対応のホームベーカリーがあるからだよっｗ）
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