昨日の雨で
やっと富士山にしっかり雪が復活したなぁ～という感じの静岡。
それまではねぇ、雪がほとんどなかったのよね(;´∀｀)
初冬の頃はあったんだけど、だんだんなくなって・・・最近は
「あれふんとに冬の富士山かいね？」
って感じだったから。
まさに恵みの雨＆雪だったわね～。
そうそう、いつか一級河川の「安倍川」が干上がってるってことも
全国ニュースで流れてたんだけど。。。
もともと安部川は伏流水とか地下水の方が豊富な河川なので、
川幅の端から端まで水で満タンなんてことは、
台風が来た時とか梅雨時とか長雨の時くらいなのね。
だから川底はけっこう見えがちっていえば見えがちなのよ(;・∀・)
特に冬は。
まぁどっちにしても昨日の雨は、恵みの雨にはなったのかな・・・
さて、こちら↑の料理は
「ささみで作る酢鶏」
でございます(^－^)
酢豚の豚を鶏もも肉にかえて「酢鶏」ってのはここ↓にレシピがありますが、
さらにささみにかえてヘルシーに♪
ささみは塩・コショウでさっぱりとした味付けにしてあるので、酢鶏全体もさっぱり系です。
具材も少しかえています(^－^) さつまいも入りってのがちょっとおもしろいかも。
【材料】
ささみ･･･4～5本
なす･･･1本
タマネギ･･･1/2本
にんじん･･･1/2本
さつまいも･･･中1/2本
しいたけ･･･2～3個
ブロッコリー･･･小1個
合わせ調味料は、ヤマサさんの昆布つゆを使う場合は
上記酢鶏のリンク先のBを使ってください。
昆布つゆを使わない場合は
A:昆布だし･･･カップ1/2
A:酒、しょう油･･･各大さじ2
A：ケチャップ･･･大さじ1
A：砂糖･･･大さじ1
A：酢･･･大さじ1
A：塩･･･ひとつまみ
A：コショウ
以上を合わせ調味料として混ぜ合わせます。
どちらも
水溶き片栗粉･･･適量
を用意
【作り方】
1.なす、にんじん、さつまいもは乱切りにし、タマネギは6～7mm幅に切る。
しいたけは縦に4～6分割する。
にんじんとさつまいもは5割ほどのやわらかさになるまで下茹でしておく。
（レンチンでもOKですよ＾＾）
2.ブロッコリーは小房に分け、さっと下茹でしてざるにあげ、さらにキッチンペーパーなどで
水気をしっかりと吸い取っておく。
3.ささみは筋をとって一口大に切り、全体に塩・コショウをする。
さらに茶こしで片栗粉をうっすらまぶす。
4.フライパンにサラダ油（適量）をひき、中火～弱めの中火で3をカリッとするまで焼く。
キッチンペーパーにとって油をきる。
5.同じフライパンに油を追加し、タマネギ、なす、にんじん、さつまいも、しいたけを炒める。
6.ところどころに焼き色が付いたら、ささみ、ブロッコリーを加えてサッと炒める。
7.6に合わせ調味料（BまたはA）を加えてグツグツ煮立てる。
全体に絡めてなじんだら、水溶き片栗粉を加え、さらにグツグツさせながらツヤを出す。
器に盛れば完成。
は～い、できたよ～(≧▽≦)
これ1品でお野菜もタンパク質もとれるからうれしいよね～♪
ささみを使うことで低カロリーにもなるし！
お野菜は季節の野菜ならけっこうなんでも使えると思うので、
お好みでチョイスしてみてください(^－^)
他のきのこ類はもちろんだけど、
かぶとかカリフラワー、芽キャベツとかでもおいしいと思います。
里芋ってのもおもしろいかも～
ちなみに、
「華やか和風ごはん本」のP56には
豚こま切れ肉を使った家計に優しい「和風酢豚」も出てますよ(^－^)
これもうんまい♡
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