今日は

「れんこんでかさまし　つくね風バーグ弁当」

使えるひき肉が120gしかなくて（小1パック）、

これを2人分にふくらめるため、れんこんをチョイス(^－^)

ちょうどつくねのような歯応えにもなって、一石二鳥（だと勝手に思っているｗ）

【材料】2人分（ミニ4個分）

鶏ももひき肉･･･120g
れんこん･･･輪切りで2cmほど
白ねぎ･･･1/2本
しいたけ･･･1枚
しょうが･･･ひとかけ

卵黄･･･1個分
A：片栗粉･･･大さじ1ほど
A：塩･･･小さじ1/3
A：昆布茶･･･小さじ1/3
A：コショウ･･･適量

蒸すための酒･･･適量

みりん、しょう油･･･各大さじ1
水溶き片栗粉･･･少々


【作り方】

★工程1～3までは前の晩にすませておきます。

1.れんこんは粗みじん切りにしてさっと酢水に浸し、ざるにあげて洗ったら水気をしっかりときる。
※お弁当用なのでキッチンペーパーにとってさらに水気をきってあげるのがおすすめ。

2.白ねぎ、しいたけ、しょうがはみじん切りにする。

3.ボウルにひき肉、1、2、卵黄、Aを入れて手でよく混ぜ合わせ、
4等分して小判型に成形する。





ラップをかけて一晩冷蔵庫におく。

4.フライパンにサラダ油（適量）をひき、3を焼く。焼き色がついたらひっくり返し、
酒を入れてふたをし、10分ほど蒸し焼きにする。

5.いったんバーグを取り出してフライパンの汚れをきれいにし、
みりん、しょう油を加えて弱めの中火にかける。プツプツとしてきたらバーグをもどし、
水溶き片栗粉をほんの少々加えて、バーグ全体にタレをからめる。
水分がほぼなくなればOK。




というわけで、こんな感じに仕上がりました(^－^)

ひき肉が少なくてもまとまるもんだよ(笑)

焼き崩れもまったくないし、焼き縮みもいっさいナッシング♪

他のおかずは

・さつまいものはちみつ煮（くちなしで色付けしています）
※これも前の晩に作っときました。最近朝バタつきすぎるのでｗ
・糸こんにゃくとしいたけのねぎ入りピリ辛炒め
※糸こんは前日の晩ご飯に使ったのでお弁当にも流用
・絹さやのソテー

JUNA夫さんのごはんは、塩ひじき＋塩＋しば漬けに。




娘のはこんな感じに(^－^)

角弁のほうが詰めやすいと思いきや、私はやっぱり楕円弁のほうが詰めやすいな。

2人とも柿付き♪





11月が終わるよーーーーー(ﾟ∇ﾟ ;)







＊＊＊＊＊＊

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