シンプルでちょっと重めで、
そしてそのままでもおいしくて、かつ食事にも合わせやすいパンを焼いてみました。
「さとうきびのお砂糖でくるみ入りパン」
ホームベーカリーで一次発酵まですませるパンですよ～
こちらの
※使ったものはリンクしておきます。
【材料】8個分
水･･･160ml
【準備】
くるみはトースターで軽くこんがりするまで数分ローストし、粗みじん切りにする。
【作り方】
1.お使いのホームベーカリーの手順に従って材料をセットし、
一次発酵まで行ってくれるコースを選択してスイッチを押す。
↑一次発酵が完了した状態がこちら。
2.1を作業台にあけて軽くガス抜きし、カードで8等分してそれぞれ丸める。
上にパンマット＋ぬれ布巾を被せて15分ほど休ませる。
※パンマットがない場合はぬれ布巾＋ラップで。
8等分の目安・・・1個74gほど
3.2を1個ずつ手でつぶしてガス抜きし、
再びまるめてオーブンの天板＋シルパット（またはオーブンシート）に並べ、二次発酵する。
※
グラスファイバーにシリコンコーティングが施された半永久的に使えるマット。
オーブンシートのようにパンの水分でうねることがないので、きれいに上に伸びで焼けます。
表面がツルッとした加工で、パンをこねたり成形したりする時にも使えます。
目安は35℃で40～50分ほど。
あくまで目安で、下のように一回りぼわっと大きくなるまで発酵する。
※タイミングを見てオーブンを190℃に予熱する。
4.表面に卵液（分量外：卵を溶いたもの）をはけで塗り、
水でぬらしたナイフで上面に切り込みを入れる。
※このためだけに卵を使いたくない場合は、かわりに茶こしで強力粉をまぶしてから
切込みを入れてもOKです。
5.180～190℃のオーブンで15～16分焼く。
はい、焼き上がり～(*´▽｀*)
とってもいい香り。
こう見えてずしっとしてます。
中身はこんな感じ。
朝食にもいいし、洋食のお供としてもOKですよ～。
そして、卵が残ったのでｗ（っていうか、刷毛で塗る時しか使ってないｗ）
卵入りのツヤツヤ山食も焼いときました。
これもさとうきびのお砂糖使用。
覚書として一応分量を
薄力粉（220g）、薄力粉（60g）、さとうきびのお砂糖（28g）、スキムミルク（6g）、
塩（4g）、卵（25g）、水（170ml）、無塩バター（20g）
ホームベーカリーで一次発酵までしてます。
成形や発酵、焼き時間の目安はこちらとだいたい同じ。
http://juna.officialblog.jp/archives/30559743.html
こちらはホームベーカリーで最後まで焼成してもOKかと思います。
あんまり山食って卵塗らないかもだけど、ちょびっと残ってたのでついつい(笑)
結果、見事なツヤツヤおしりパンが完成(笑)
これは朝食用のパンに。
中もふっかふか～だったよ。
卵使ってるからほんのり黄色♪
一日中パンの香りに包まれて幸せだったわ(*´▽｀*)
＊＊＊＊＊＊
『JUNAさんのいつもの材料で満足弁当』（宝島社）
2月22日発売！
内容などの詳細はこちら↓をご覧ください。
http://juna.officialblog.jp/archives/29527995.html
http://juna.officialblog.jp/archives/29863100.html
Amazon 楽天 honto総合書店 宝島社
全国書店での取り扱いもございます。
1月26日に発売になりました初のエッセイ本です。
内容など詳しくは以下の記事へ。
http://juna.officialblog.jp/archives/28868558.html
Amazon 楽天 honto イカロス出版
AmazonでKindle版も発売になりました！
楽天で電子書籍の扱いもございます。
※どちらも無料のアプリをダウンロードするとすぐにお読みいただけます。
分厚いのはちょっと・・・・という方は、こちらをご利用くださいませ。
～最新のコッタさんの連載はこちら～
ポチッと応援よろしくお願いいたします♪
料理ランキング
レシピブログ
製菓製パン、お弁当小物はこちらから
おすすめ著書
