今年のバレンタインにJUNA夫さんに作ったのは、
とってもオーソドックスな
「チョコレートケーキ」
ですっ(≧▽≦)
ちょっとチョコのかけっぷりが微妙なのが出ちゃってるけど(笑)
ま、ま、このぐらいは家庭のお菓子ではオッケーｗｗ
まずはココアのスポンジケーキ（18cm）を焼きます。
※使った材料はリンクしておきますね(^－^)
配合：
失敗しないスポンジケーキの焼き方はお菓子本に超細かくでてますよ～。
WEBだと
※リンク先は白ごま油のかわりにバター＋牛乳で作ってます。もちろんこちらでもOK。
焼けて冷めたら、横3枚にスライス。
スポンジに塗るシロップを作ります。
配合：水50ml、
水とグラニュー糖を耐熱容器に入れて1分ほどチンして砂糖を溶かし、
粗熱が取れたあとキュールを加えればOK。
ゆるめのガナッシュクリームも作っておきます。
配合：生クリーム200ml、
生クリームの半量弱を小鍋に入れて沸騰直前まで温めて、火を止めてチョコ投入。
しばらくおいてからゆっくり混ぜながら完全に溶かす。
↓
残りの生クリームにグラニュー糖を入れ、氷水をはったボウルにあてて6分立てにする。
↓
生クリームのボウルに溶かしたチョコを入れてよく混ぜ合わせる。
これでOK。
そうしたら回転台に切ったスポンジをおき、
シロップ→ガナッシュ→薄くスライスしたいちご→再びガナッシュ→スポンジ2枚目
→シロップ→ガナッシュ→薄くスライスしたいちご→再びガナッシュ→スポンジ3枚目→シロップ
といった感じで組み立てます。
そして残ったガナッシュで全体を覆えばOK。
今回ガナッシュクリームは少なめで作っているので、
全体を覆う時は薄めに、土台塗りのような感じで塗り広げていきます。
あとからチョコで豪快に覆ってしまうので、ところどころ薄い部分があっても大丈夫(^－^)
一旦ここで冷蔵庫に入れて、全体を落ち着かせます。
その間に全体をコーティングするチョコの準備をします。
配合：
小鍋に生クリームと牛乳と水あめを入れて火にかけ、水あめをとかしながら沸騰直前まで温め、
火を止めてチョコレートを入れます。
しばらくおいて溶けはじめたら、ヘラでゆっくり混ぜ合わせながら全部溶かします。
家庭では、いろんな失敗をふせぐためにも、
テンパリングのいらない準チョコレートを使うのがおすすめ。
あと、私は手早く美しくできる自信がないためｗｗ
生クリームに牛乳、かつ水あめも加えて、
多少作業にもたついても、ある程度のなめらかさを保ってケーキになじんでくれる配合にしています。
そうしたら、休ませておいたケーキをクーラーにのせて下にバットをおき、
溶かしたチョコを迷わず（ここ大事ｗ）
いっきにドバっとかけるっ(≧▽≦)
時々ヘラにも手伝ってもらって、うまく端からチョコを落としながらとにかく一気に流します。
それでもね、
やっぱり迷うのね(笑)
そうすると、その迷いがケーキの上面に出るのねｗ
ま、でもこのツヤ感があればOKとしましょう(笑)
質のいい準チョコレート使ったら、ちゃんとツヤ出るので安心して～。
ここからは、デコレーションするもしないも自由🎵
シンプルなまま金箔なんかのっけちゃって完成でもいいし、
ピックのみなんてのでもいいし(^－^)
私は、上が若干ボコったのを隠す意味合いでもｗ
ちょっぴりデコ(*´▽｀*)
生クリームも残ってたので。
というわけで、こんな感じに完成～♡
デコレーションも、
いろんなものにうといJUNA夫さんでも確実にわかりやすいように、ゴテゴテに(笑)
案の定、手をたたいて子どものように喜んでたわｗ
カットするとこんな断面になってます。
この薄っすらはさまったいちごがうまいのよ～。
けっこうしっかりしてるのでカットもしやすいの。
なんといってもうんんんんまいっ♡
やばいうまさだわｗｗｗ
シンプルだからはずさないっていうのか、みんなに受け入れてもらえる味だと思うの。
誕生日や記念日のケーキとしてももちろんおすすめなので、
ここぞって時が来たら(笑) 作ってみてね～(*´▽｀*)
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